一種菊花酒及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ]本發(fā)明涉及釀酒領(lǐng)域，特別是涉及一種菊花酒的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 米酒營養(yǎng)豐富，能夠幫助消化、改善血液循環(huán)、活氣養(yǎng)血、補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、滋 陰補(bǔ)腎、解渴消暑、強(qiáng)身健體，適合產(chǎn)后虛弱、自汗或體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃等癥狀 的人。藥酒應(yīng)用于防治疾病，滋補(bǔ)強(qiáng)壯方面，在我國醫(yī)藥史上處于重要的地位，成為歷史悠 久的傳統(tǒng)劑型之一，至今在國內(nèi)外醫(yī)療保健行業(yè)中享有較高的聲譽(yù)。藥酒是選配適當(dāng)中藥， 經(jīng)過必要的加工，用度數(shù)適宜的白酒或黃酒為溶媒，浸出其有效成分，而制成的澄明液體。 當(dāng)今社會(huì)生活節(jié)奏越來越快，伴隨而來的則是生活壓力越來越大，人們迫切需要加強(qiáng)鍛煉、 調(diào)理平衡、補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)。
[0003] 我國釀制菊花酒，早在漢魏時(shí)期就已盛行。據(jù)《西塞雜記》載稱"菊花舒時(shí)，并采莖 葉，雜黍?yàn)獒勚?，至來年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒。"古時(shí)菊花酒，是頭年重陽節(jié) 時(shí)專為第二年重陽節(jié)釀的。九月九日這天，采下初開的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉，摻入準(zhǔn)備釀 酒的糧食中，然后一齊用來釀酒，放至第二年九月九日飲用。從醫(yī)學(xué)角度看，菊花酒可以明 目、治頭昏、降血壓，有減肥、輕身、補(bǔ)肝氣、安腸胃、利血之妙。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的是提供一種菊花酒及其制作方法。
[0005] 本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的：
[0006] 一種菊花酒，由下述重量份的原料制成:鮮菊花50-150份、鴉膽子20-30份、金銀花 10-20份、甘草5-10份、、決明子20-40份、蜂皇漿15-25份。、紅棗8-22份、地黃30-60份、糯米 50-70份、酒曲12-32份。
[0007] -種菊花酒的制作方法，具體包括以下步驟：
[0008] (1)將糯米用水洗干凈，浸泡24-48小時(shí)，備用；
[0009] (2)將糯米瀝干水后，用蒸汽蒸煮10-20分鐘，使蒸熟的糯米易散且不粘手；
[0010] (3)待蒸熟的糯米降溫到25-32°C;往所述降溫后的糯米添加3-5%的酒曲攪拌均 勻；
[0011] (4)將拌好的糯米裝入壇中，在發(fā)酵室中發(fā)酵5-10天得酒糟；
[0012 ] (5)將鮮菊花、鴉膽子、金銀花、甘草、決明子、紅棗、地黃洗干凈，晾干，研磨成粉后 加入蜂皇漿，放置15-30天，得到發(fā)酵物備用；
[0013] (6)將發(fā)酵物與酒糟混合，經(jīng)過壓榨，去除固體物質(zhì)得酒液；
[0014] (7)將步驟(6)中的酒液進(jìn)行殺菌，過濾即可得到成品。
[0015] 本發(fā)明中，作為進(jìn)一步說明，所述步驟(1)中所述的蒸汽溫度為120-200°c。
[0016] 本發(fā)明中，作為進(jìn)一步說明，所述步驟(1)中所述的發(fā)酵室溫度為25_32°C。
[0017] 本發(fā)明的有益效果為：
[0018] 1、酒色淡黃而具有紅色，具有菊花清香，入口甘甜醇綿，能清熱解毒。
[0019] 2、紅棗的加入，因?yàn)槠涓缓鞍踪|(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素 C、維 生素 P以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營養(yǎng)成分，因此保健的效果會(huì)更加明顯。
[0020] 3、決明子的加入，可以清泄肝火、益腎陰功、降血壓、防治血管硬化等功效。
[0021] 4、地黃的加入，對(duì)人體具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、補(bǔ)血安神、生津止渴、潤肺止咳等 功效。
[0022] 5、本發(fā)明的生產(chǎn)方法簡單，易于掌握，提高工作效率。
[0023] 6、本發(fā)明的菊花酒，其營養(yǎng)價(jià)值高，具有清熱解毒、清肝明目、美容養(yǎng)顏、滋補(bǔ)肝 腎、促進(jìn)睡眠等功效，且口感較佳，適合廣大人群。
【具體實(shí)施方式】
[0024] 下面通過具體實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明。
[0025] 實(shí)施例1:
[0026] 一種菊花酒，由下述重量份的原料制成:鮮菊花50份、鴉膽子20份、金銀花10份、甘 草5份、、決明20份、蜂皇漿15份、紅棗8份、地黃30份、糯米50份、酒曲12份。
[0027] -種菊花酒的制作方法，具體包括以下步驟：
[0028] (1)將糯米用水洗干凈，浸泡24小時(shí)后備用；
[0029] (2)將糯米瀝干水后，用125°C蒸汽蒸煮10分鐘，使蒸熟的糯米易散且不粘手；
[0030] (3)待蒸熟的糯米降溫到25°C;往所述降溫后的糯米添加3%的酒曲攪拌均勻；
[0031] (4)將拌好的糯米裝入壇中，在25°C發(fā)酵室中發(fā)酵5天得酒糟；
[0032 ] (5)將鮮菊花、鴉膽子、金銀花、甘草、決明子、紅棗、地黃洗干凈，晾干，研磨成粉后 加入蜂皇漿，放置15天，得到發(fā)酵物備用；
[0033] (6)將發(fā)酵物與酒糟混合，經(jīng)過壓榨，去除固體物質(zhì)得酒液；
[0034] (7)將步驟(6)中的酒液進(jìn)行殺菌，過濾即可得到成品。
[0035] 實(shí)施例2:
[0036] 一種菊花酒，由下述重量份的原料制成:鮮菊花100份、鴉膽子25份、金銀花15份、 甘草7份、、決明子30份、蜂皇漿20份、紅棗13份、地黃40份、懦米70份、酒曲21份。
[0037] -種菊花酒的制作方法，具體包括以下步驟：
[0038] (1)將糯米用水洗干凈，浸泡36小時(shí)備用；
[0039] (2)將糯米瀝干水后，用160°C蒸汽蒸煮15分鐘，使蒸熟的糯米易散且不粘手；
[0040] (3)待蒸熟的糯米降溫到27°C;往所述降溫后的糯米添加4%的酒曲攪拌均勻；
[0041 ] (4)將拌好的糯米裝入壇中，在25°C發(fā)酵室中發(fā)酵7天得酒糟；
[0042] (5)將鮮菊花、鴉膽子、金銀花、甘草、決明子、紅棗、地黃洗干凈，晾干，研磨成粉后 加入蜂皇漿，放置25天，得到發(fā)酵物備用；
[0043] (6)將發(fā)酵物與酒糟混合，經(jīng)過壓榨，去除固體物質(zhì)得酒液；
[0044] (7)將步驟(6)中的酒液進(jìn)行殺菌，過濾即可得到成品。
[0045] 實(shí)施例3:
[0046] 一種菊花酒，由下述重量份的原料制成:鮮菊花150份、鴉膽子30份、金銀花20份、 甘草10份、、決明子40份、蜂皇漿25份、紅棗22份、地黃60份、糯米70份、酒曲32份。
[0047] -種菊花酒的制作方法，具體包括以下步驟：
[0048] (1)將糯米用水洗干凈，浸泡48小時(shí)備用；
[0049] (2)將糯米瀝干水后，用200°C蒸汽蒸煮20分鐘，使蒸熟的糯米易散且不粘手；
[0050] (3)待蒸熟的糯米降溫到32°C;往所述降溫后的糯米添加5%的酒曲攪拌均勻；
[0051 ] (4)將拌好的糯米裝入壇中，在32°C發(fā)酵室中發(fā)酵10天得酒糟；
[0052] (5)將鮮菊花、鴉膽子、金銀花、甘草、決明子、紅棗、地黃洗干凈，晾干，研磨成粉后 加入蜂皇漿，放置30天，得到發(fā)酵物備用；
[0053] (6)將發(fā)酵物與酒糟混合，經(jīng)過壓榨，去除固體物質(zhì)得酒液；
[0054] (7)將步驟(6)中的酒液進(jìn)行殺菌，過濾即可得到成品。
[0055]對(duì)實(shí)施例1-3進(jìn)行感官的結(jié)果如下：
[0056]
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種菊花酒，其特征在于，由下述重量份的原料制成:鮮菊花50-150份、鴉膽子20-30 份、金銀花10-20份、甘草5-10份、決明子20-40份、蜂皇漿15-25份、紅棗8-22份、地黃30-60 份、糯米50-70份、酒曲12-32份。2. 根據(jù)權(quán)利1要求所述的一種菊花酒的制作方法，其特征在于，包括以下步驟： (1) 將糯米用水洗干凈，浸泡24-48小時(shí)，備用； (2) 將糯米瀝干水后，用蒸汽蒸煮10-20分鐘，使蒸熟的糯米易散且不粘手； (3) 待蒸熟的糯米降溫到25-32°C;往所述降溫后的糯米添加3-5%的酒曲攪拌均勻； (4) 將拌好的糯米裝入壇中，在發(fā)酵室中發(fā)酵5-10天得酒糟； (5) 將鮮菊花、鴉膽子、金銀花、甘草、決明子、紅棗、地黃洗干凈，晾干，研磨成粉后加入 蜂皇漿，放置15-30天，得到發(fā)酵物備用； (6) 將發(fā)酵物與酒糟混合，經(jīng)過壓榨，去除固體物質(zhì)得酒液； (7) 將步驟(6)中的酒液進(jìn)行殺菌，過濾即可得到成品。3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種菊花酒的制作方法，其特征在于，所述步驟（1)中所述的 蒸汽溫度為150-200°C。4. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種菊花酒的制作方法，其特征在于，所述步驟（1)中所述的 發(fā)酵室溫度為25-32°C。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種菊花酒，包括以下重量份數(shù)原料：鮮菊花50-150份、鴉膽子20-30份、金銀花10-20份、甘草5-10份、決明子20-40份、蜂皇漿15-25份、紅棗8-22份、地黃30-60份、糯米50-70份、酒曲12-32份。本發(fā)明的菊花酒，酒色淡黃而具有紅色，具有菊花清香，入口甘甜醇綿，其營養(yǎng)價(jià)值高，具有清熱解毒、清肝明目、美容養(yǎng)顏、滋補(bǔ)肝腎、促進(jìn)睡眠等功效，適合廣大人群。本發(fā)明菊花酒的制作方法，其生產(chǎn)方法簡單，易于掌握，提高工作效率。
【IPC分類】A61P17/00, A61P13/12, C12G3/02, A61P27/02, A61P1/16, A61P29/00, A61P25/20, A61K35/644, C12G3/04, A61K36/804
【公開號(hào)】CN105524786
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201610029736
【發(fā)明人】呂文玲
【申請(qǐng)人】呂文玲
【公開日】2016年4月27日
【申請(qǐng)日】2016年1月18日