專利名稱:一種醬牛肉的制作方法
一種醬牛肉的制作方法本發(fā)明涉及一種醬牛肉的制作方法。通過本方法制作的醬牛肉色澤深棕,油亮光 滑,肉質(zhì)松嫩,香味怡人,佐餐,下酒均屬上乘之品。原料配方牛肉500克醬油50毫升冰糖30克精鹽10克大料1瓣花椒2克小茴香 3克蔥段25克姜片10克。制作工藝1.將牛肉用清水浸泡2小時(shí),洗凈血水,放入鍋中,加清水(水沒過牛肉)用旺火 煮10分鐘,然后撈出,倒去肉湯。2.取砂鍋,墊入碎碗片(以免糊鍋),放入牛肉,加清水(略沒過牛肉)、醬油、冰 糖、精鹽、料酒、蔥段、姜片、大料、花椒和小茴香(大料、花椒和小茴香裝入紗布袋捆緊),用 旺火煮沸,然后改用文火煮至肉爛(不易過爛,否則切片時(shí)易碎)。吃時(shí),晾涼切片。具體實(shí)施方法原料牛肉500克醬油50毫升冰糖30克精鹽10克大料1瓣花椒2克小茴香3克 蔥段25克姜片10克。制作工藝1.將牛肉用清水浸泡2小時(shí),洗凈血水,放入鍋中,加清水(水沒過牛肉)用旺火 煮10分鐘,然后撈出,倒去肉湯。2.取砂鍋,墊入碎碗片(以免糊鍋),放入牛肉,加清水(略沒過牛肉)、醬油、冰 糖、精鹽、料酒、蔥段、姜片、大料、花椒和小茴香(大料、花椒和小茴香裝入紗布袋捆緊),用 旺火煮沸,然后改用文火煮至肉爛(不易過爛,否則切片時(shí)易碎)。吃時(shí),晾涼切片。
權(quán)利要求
1.一牛醬牛肉的制作,其原料為牛肉500克醬油50毫升冰糖30克精鹽10克大料1瓣 花椒2克小茴香3克蔥段25克姜片10克。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述,其特征在于制作的方法為1.將牛肉用清水浸泡2小時(shí),洗凈 血水,放入鍋中,加清水(水沒過牛肉)用旺火煮10分鐘,然后撈出,倒去肉湯。2.取砂鍋,墊入碎碗片(以免糊鍋),放入牛肉,加清水(略沒過牛肉)、醬油、冰糖、精 鹽、料酒、蔥段、姜片、大料、花椒和小茴香(大料、花椒和小茴香裝入紗布袋捆緊),用旺火 煮沸,然后改用文火煮至肉爛(不易過爛,否則切片時(shí)易碎)。吃時(shí),晾涼切片。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種醬牛肉的制作方法。原料配方牛肉500克醬油50毫升冰糖30克精鹽10克大料1瓣花椒2克小茴香3克蔥段25克姜片10克。其特征在于將牛肉用清水浸泡2小時(shí),洗凈血水,放入鍋中,加清水(水沒過牛肉)用旺火煮10分鐘,然后撈出,倒去肉湯。取砂鍋,墊入碎碗片(以免糊鍋),放入牛肉,加清水(略沒過牛肉)、醬油、冰糖、精鹽、料酒、蔥段、姜片、大料、花椒和小茴香(大料、花椒和小茴香裝入紗布袋捆緊),用旺火煮沸,然后改用文火煮至肉爛(不易過爛,否則切片時(shí)易碎)。吃時(shí),晾涼切片。
文檔編號(hào)A23L1/314GK102100370SQ20091031171
公開日2011年6月22日 申請(qǐng)日期2009年12月17日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月17日
發(fā)明者翟兆明 申請(qǐng)人:翟兆明