專利名稱：一種香酥蘭花豆的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品的制作方法，尤其涉及一種香酥蘭花豆的制作方法。
背景技術(shù)：
蘭花豆一是中國(guó)傳統(tǒng)的小吃，營(yíng)養(yǎng)豐富，深得國(guó)人和外地客商的喜愛(ài)，由于地域的問(wèn)題，各地的口味又有所不同。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富又美味的掛糊蘭花豆的制作方法。為實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的，技術(shù)方案通過(guò)如下方式實(shí)現(xiàn)一種香酥蘭花豆的制作方法，其特征在于，具體制作方法如下(1)選用顆粒飽滿、大小均勻、完整無(wú)損的蠶豆用水淘洗干凈，除去雜質(zhì)；(2)放入水中浸泡1 2天，使蠶豆充分吸水膨脹，以浸泡不至發(fā)芽為準(zhǔn)；(3)撈出后再放入添加有小蘇打的水中浸泡30 60分鐘；(4)第二次浸泡完成后撈出，用水清洗2 3遍，以便除去蠶豆表面殘留的小蘇打；(5)剝?nèi)バQ豆皮黑線部位，約占整個(gè)蠶豆的1/3，也可用刀在蠶豆上切一道口子；(6)入鍋油炸，炸至水分充分蒸發(fā)為止，防止炸焦，豆瓣突出，色澤微黃，撈出后浙油冷卻；(7)根據(jù)口味拌上外料。上述步驟(7)中的外料為香辣雞肉味外料，其配方為雞肉粉10%、食言25%、辣椒10%、洋蔥粉5%、蔥粉5%、白糖粉15%、味精10%、五香粉18%、乙基麥芽糖、水解植物蛋白共2%。上述步驟(7)中的外料為燒烤牛肉味外料，其配方為牛肉粉15%、食言25%、辣椒5%、孜然粉15%、白糖粉10%、味精5%、醬油粉10%、茴香粉5%、五香粉8%、乙基麥芽糖、水解植物蛋白共2%。本發(fā)明一種香酥蘭花豆的制作方法，有益效果是，該方法制作的香酥蘭花豆口感酥、脆、香，美味可口，可以根據(jù)不同人的喜好，調(diào)配成不同的口味，并具有豐富的營(yíng)養(yǎng)。
具體實(shí)施例方式為對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明，下面結(jié)合具體實(shí)施例做進(jìn)一步說(shuō)明，實(shí)施例一，選用顆粒飽滿、大小均勻、完整無(wú)損的蠶豆用水淘洗干凈，除去雜質(zhì)；放入水中浸泡2天，使蠶豆充分吸水膨脹，以浸泡不至發(fā)芽為準(zhǔn)；撈出后再放入添加有小蘇打的水中浸泡50分鐘；第二次浸泡完成后撈出，用水清洗3遍，以便除去蠶豆表面殘留的小蘇打；剝?nèi)バQ豆皮黑線部位，約占整個(gè)蠶豆的1/3，也可用刀在蠶豆上切一道口子；入鍋油炸，炸至水分充分蒸發(fā)為止，防止炸焦，豆瓣突出，色澤微黃，撈出后浙油冷卻；拌上香辣雞肉味外料。實(shí)施例二，選用顆粒飽滿、大小均勻、完整無(wú)損的蠶豆用水淘洗干凈，除去雜質(zhì)；放入水中浸泡1天，使蠶豆充分吸水膨脹，以浸泡不至發(fā)芽為準(zhǔn)；撈出后再放入添加有小蘇打的水中浸泡40分鐘；第二次浸泡完成后撈出，用水清洗2遍，以便除去蠶豆表面殘留的小蘇打；剝?nèi)バQ豆皮黑線部位，約占整個(gè)蠶豆的1/3，也可用刀在蠶豆上切一道口子；入鍋油炸，炸至水分充分蒸發(fā)為止，防止炸焦，豆瓣突出，色澤微黃，撈出后浙油冷卻；拌上燒烤牛肉味外料。以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書(shū)中描述的僅為本發(fā)明的優(yōu)選例，并不用來(lái)限制本發(fā)明，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書(shū)及其等效物界定。
權(quán)利要求
1.一種香酥蘭花豆的制作方法，其特征在于，具體制作方法如下(1)選用顆粒飽滿、大小均勻、完整無(wú)損的蠶豆用水淘洗干凈，除去雜質(zhì)；(2)放入水中浸泡1 2天，使蠶豆充分吸水膨脹，以浸泡不至發(fā)芽為準(zhǔn)；(3)撈出后再放入添加有小蘇打的水中浸泡30 60分鐘；(4)第二次浸泡完成后撈出，用水清洗2 3遍，以便除去蠶豆表面殘留的小蘇打；(5)剝?nèi)バQ豆皮黑線部位，約占整個(gè)蠶豆的1/3，也可用刀在蠶豆上切一道口子；(6)入鍋油炸，炸至水分充分蒸發(fā)為止，防止炸焦，豆瓣突出，色澤微黃，撈出后浙油冷卻；(7)根據(jù)口味拌上外料。
2.如權(quán)利要求1所述的一種香酥蘭花豆的制作方法，其特征在于上述步驟(7)中的外料為香辣雞肉味外料，其配方為雞肉粉10%、食言25%、辣椒10%、洋蔥粉5%、蔥粉 5%、白糖粉15%、味精10%、五香粉18%、乙基麥芽糖、水解植物蛋白共2%。
3.如權(quán)利要求1所述的一種香酥蘭花豆的制作方法，其特征在于上述步驟(7)中的外料為燒烤牛肉味外料，其配方為牛肉粉15%、食言25%、辣椒5%、孜然粉15%、白糖粉 10 %、味精5 %、醬油粉10 %、茴香粉5 %、五香粉8 %、乙基麥芽糖、水解植物蛋白共2 %。
全文摘要
一種香酥蘭花豆的制作方法，涉及一種食品的制作方法，制作方法為選用顆粒飽滿、完整無(wú)損的蠶豆用水淘洗干凈，除去雜質(zhì)；放入水中浸泡1～2天，使蠶豆充分吸水膨脹；撈出后再放入添加有小蘇打的水中浸泡30～60分鐘；第二次浸泡完成后撈出，用水清洗2～3遍；剝?nèi)バQ豆皮黑線部位，約占整個(gè)蠶豆的1/3，也可用刀在蠶豆上切一道口子；入鍋油炸，炸至水分充分蒸發(fā)為止，防止炸焦，豆瓣突出，色澤微黃，撈出后瀝油冷卻；根據(jù)口味拌上外料。本發(fā)明一種香酥蘭花豆的制作方法，有益效果是，該方法制作的香酥蘭花豆口感酥、脆、香，美味可口，可以根據(jù)不同人的喜好，調(diào)配成不同的口味，并具有豐富的營(yíng)養(yǎng)。
文檔編號(hào)A23L1/20GK102326744SQ20111013759
公開(kāi)日2012年1月25日 申請(qǐng)日期2011年5月25日 優(yōu)先權(quán)日2011年5月25日
發(fā)明者郭欣 申請(qǐng)人:郭欣