專利名稱：一種水產(chǎn)品復(fù)合保鮮劑及其使用方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬 于食品保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種水產(chǎn)品復(fù)合保鮮劑及其使用方法。
背景技術(shù)：
我國水產(chǎn)品資源豐富，2010年的水產(chǎn)總量超過5300萬噸，總產(chǎn)量居世界第一。在我國，水產(chǎn)品總捕獲量的70%以鮮銷為主，但由于我國物流保鮮技術(shù)落后，致使生鮮水產(chǎn)品在物流環(huán)節(jié)上損失嚴(yán)重，水產(chǎn)品在貯運(yùn)、交易、配送等環(huán)節(jié)鮮度下降快、貨架期短的問題還未得到有效解決，是制約水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素之一。因此開發(fā)安全、成本低、貨架壽命長、保鮮效果好的水產(chǎn)品保鮮劑及保鮮技術(shù)對(duì)水產(chǎn)行業(yè)持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要。目前市場(chǎng)上缺乏針對(duì)水產(chǎn)品貯藏特征的復(fù)合保鮮劑，尤其是利用蒲公英提取物、茶多酚、植酸等天然保鮮劑進(jìn)行復(fù)合并對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行保鮮未見報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種水產(chǎn)品復(fù)合保鮮劑及其使用方法，以克服現(xiàn)有技術(shù)的不足。本發(fā)明的技術(shù)方案如下蒲公英濃縮物的制備將蒲公英粉碎，過40目篩，取I千克與20 30升40% (質(zhì)量體積比，W/V)的乙醇混合，超聲10 15分鐘，然后再在70 75°C的磁力攪拌器中水浴2 3小時(shí)，過濾，取上清液濃縮至膏狀即為蒲公英濃縮物。將蒲公英濃縮物、茶多酚、植酸和水按重量百分比1.2 I I 5配制成液體混合濃縮物。該復(fù)合保鮮劑的使用方法是首先將復(fù)合保鮮劑復(fù)合保鮮劑稀釋成20倍-30倍的保鮮劑水溶液，然后將新鮮水產(chǎn)品用保鮮劑水溶液浸泡15-20分鐘，用聚乙烯薄膜包裝后置于0°C至7. (TC范圍內(nèi)保藏。本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單，天然安全，保鮮效果好，可用于生鮮魚、蝦、貝類等水產(chǎn)品的流通、貯藏與加工等領(lǐng)域。


圖I :本發(fā)明廣品對(duì)腐敗希瓦氏囷作用效果的超微電鏡圖。圖2 :本發(fā)明產(chǎn)品對(duì)不動(dòng)桿菌作用效果的超微電鏡圖。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明。實(shí)施例旨在舉例描述，而非以任何形式對(duì)本發(fā)明進(jìn)行限制。實(shí)施例I蒲公英濃縮物的制備將蒲公英粉碎，過40目篩，取I千克與20 30升40% (質(zhì)量體積比，W/V)的乙醇混合，超聲10 15分鐘，然后再在70 75°C的磁力攪拌器中水浴2 3小時(shí)，過濾，取上清液濃縮至膏狀即為蒲公英濃縮物。將蒲公英濃縮物、茶多酚、植酸和水按重量百分比I. 2 I I 5配制成液體混合濃縮物即為本發(fā)明產(chǎn)品。將該發(fā)明產(chǎn)品稀釋成20倍的保鮮劑水溶液，將新鮮對(duì)蝦去殼后置于該保鮮劑水溶液中浸泡20分鐘，聚乙烯薄膜包裝后置于(TC條件下貯藏。貯藏第6天時(shí)，保鮮劑處理的對(duì)蝦TVB-N值為20mg/100g，細(xì)菌總數(shù)為5X 105，比對(duì)照保鮮期延長了 2天。實(shí)施例2蒲公英濃縮物的制備將蒲公英粉碎，過40目篩，取I千克與20 30升40% (質(zhì)量體積比，W/V)的乙醇混合，超聲10 15分鐘，然后再在70 75°C的磁力攪拌器中水浴2 3小時(shí)，過濾，取上清液濃縮全膏狀即為蒲公英濃縮物。將蒲公英濃縮物、茶多酚、植酸和水按重量百分比I. 2 I I 5配制成液體混合濃縮物即為本發(fā)明產(chǎn)品。將該發(fā)明產(chǎn)品稀釋成25倍的保鮮劑水溶液，將新鮮牡蠣去殼后置于該保鮮劑水溶液中浸泡20分鐘，聚乙烯薄膜包裝后置于(TC條件下貯藏。貯藏第7天時(shí)，保鮮劑處理的牡蠣TVB-N值為20mg/100g，細(xì)菌總數(shù)為I X IO7,比對(duì)照保鮮期延長了 2天。實(shí)施例3蒲公英濃縮物的制備將蒲公英粉碎，過40目篩，取I千克與20 30升40% (質(zhì)量體積比，W/V)的乙醇混合，超聲10 15分鐘，然后再在70 75°C的磁力攪拌器中水浴2 3小時(shí)，過濾，取上清液濃縮至膏狀即為蒲公英濃縮物。將蒲公英濃縮物、茶多酚、植酸和水按重量百分比I. 2 I I 5配制成液體混合濃縮物即為本發(fā)明產(chǎn)品。將該發(fā)明產(chǎn)品稀釋成30倍的保鮮劑水溶液，將新鮮生魚片置于該保鮮劑水溶液中浸泡20分鐘，聚乙烯薄膜包裝后置于(TC條件下貯藏。貯藏第9天時(shí)，保鮮劑處理的生魚片TVB-N值為20mg/100g，細(xì)菌總數(shù)為IX 107，比對(duì)照保鮮期延長了 3天。上述實(shí)施例中所用的材料均為商品化的制品，其中蒲公英購自青島百姓陽光大藥房；茶多酚(食品級(jí)，黃色粉末)購自上海緯編科貿(mào)有限公司；植酸(食品級(jí)，淡黃色液體)購自國藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司。 綜上所述，本發(fā)明產(chǎn)品制備的復(fù)合保鮮劑可顯著延長對(duì)蝦、牡蠣及生魚片的冷藏貨架期，降低細(xì)菌總數(shù)。與對(duì)照組相比，本發(fā)明產(chǎn)品可顯著影響水產(chǎn)品希瓦氏菌(如圖I)及不動(dòng)桿菌(如圖2)細(xì)胞菌體的通透性及完整性，致使菌體的保護(hù)屏障被打破，外膜裂解，細(xì)胞間質(zhì)外泄，從而抑制腐敗菌的生長，延長水產(chǎn)品貨架期。
權(quán)利要求
1.一種水產(chǎn)品復(fù)合保鮮劑，其特征在于該復(fù)合保鮮劑是蒲公英濃縮物、茶多酚、植酸和水按重量百分比I. 2 I I 5配制的液體混合濃縮物。
2.權(quán)利要求I所述的水產(chǎn)品復(fù)合保鮮劑的使用方法，是首先將上述復(fù)合保鮮劑稀釋成20倍-30倍的保鮮劑水溶液，然后將新鮮水產(chǎn)品用保鮮劑水溶液浸泡15-20分鐘，用聚乙烯薄膜包裝后置于0°c至7. (TC范圍內(nèi)保藏。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種水產(chǎn)品復(fù)合保鮮劑及其使用方法。其特征是蒲公英濃縮物、茶多酚、植酸和水按重量百分比1.2∶1∶1∶5配制的液體混合濃縮物。該復(fù)合保鮮劑的使用方法是首先將復(fù)合保鮮劑稀釋成20倍-30倍的保鮮劑水溶液，然后將新鮮水產(chǎn)品用保鮮劑水溶液浸泡15-20分鐘，用聚乙烯薄膜包裝后置于0℃至7.0℃范圍內(nèi)保藏。本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單，天然安全，保鮮效果好，可用于生鮮水產(chǎn)品的流通、貯藏與加工等領(lǐng)域。
文檔編號(hào)A23L3/3508GK102657364SQ20121014421
公開日2012年9月12日 申請(qǐng)日期2012年4月27日 優(yōu)先權(quán)日2012年4月27日
發(fā)明者劉尊英, 張軍寧, 曾名湧, 董士遠(yuǎn), 趙元暉 申請(qǐng)人:中國海洋大學(xué)