一種鳳丹軟糖的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種鳳丹軟糖的制作方法，它取以鳳丹、當(dāng)歸為主要原料，佐以麥芽糖、蔗白糖、木薯粉等輔料經(jīng)浸提、熬制、冷卻、切塊而成，本發(fā)明組方科學(xué)，制作工藝簡單、保留了鳳丹全質(zhì)營養(yǎng)保健成份，清香可口，回味悠長。
【專利說明】 一種鳳丹軟糖的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體地說是一種鳳丹軟糖的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]鳳丹又名銅陵牡丹、銅陵鳳丹，屬江南品種群，科學(xué)研究表明鳳丹富含牡丹酹(Paeonol)、牡丹酹式(Paeonoside)、牡丹酹原式(Paeonolide)、牡丹酹新式(Ap1paeonoside).亦含茍藥式(Paeoniflorin)、氧化茍藥式(Oxypaeoniflorin)、苯甲酸茍藥式(Benzoyl-paeonif lorin)、苯甲酸氧化茍藥式(Benzoyl-oxypaeonif lorin)、沒食子酸(Gallic acid)、植物留醇、苯甲酸、蔗糖、葡萄糖，阿拉伯糖。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，鳳丹皮含牡丹酚有鎮(zhèn)靜、降溫、解熱、鎮(zhèn)痛、解痙等中樞抑制作用及抗動脈粥樣硬化作用，除此之夕卜，鳳丹能夠有效的降低血糖，是一種藥用價值高，副作用小的食品。
當(dāng)歸具有促進(jìn)血紅蛋白及紅細(xì)胞的生成；抗心肌缺血由于藥用價值高于長根鳳丹主作于藥材應(yīng)用，開發(fā)利用的很少。
[0003]本發(fā)明的目的是要制作一種以鳳丹為原料的方便小食品，保留鳳丹莖的全質(zhì)營養(yǎng)元素和藥用保健成份。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明提出一種鳳丹膠囊。
[0005]本發(fā)明采用的配方是:鳳丹50-70組份、當(dāng)歸30-40組份、麥芽糖20_30組份、蔗糖20-30組份、木薯粉50-80組份、卡拉膠10 — 20組份、山梨酸鉀10 — 30組份。
[0006]本發(fā)明組方科學(xué)，制作工藝簡單、保留了鳳丹全質(zhì)營養(yǎng)保健成份，清香可口，回味悠長。

【具體實施方式】
[0007](I)原料預(yù)處理:選取無病害、無蟲害的50千克鳳丹、30千克當(dāng)歸分別用粉碎機(jī)粉碎，過60目篩網(wǎng)過濾后待用；
(2)浸提:將鳳丹和當(dāng)歸粉末不銹鋼容器中，用水充分濕潤，再加800千克水放入，加熱至50-60°C，時間為20-30min，用100目濾網(wǎng)過濾后形成浸提液。
[0008](3)熬制:取20千克麥芽糖、50千克木薯粉、20千克蔗糖與步驟(2)所得的浸提液混合邊攪拌邊加熱至90-95°C，時間為40-50min，漿料呈透明漿糊狀后投入10千克山梨酸鉀及用50-60°C水溶化的10千克卡拉膠，煮沸3-5min后自然冷卻。
[0009](4)倒盤:當(dāng)熬制后的糖冷卻到60°C時倒入盤或模具內(nèi)。
[0010](5)冷卻:將盤具放在干燥處，自然冷卻。
[0011](6)切決:用機(jī)械將冷卻后的糖切成長18毫米，寬10毫米的塊條后，粘滾上一層白砂糖，使其不粘連。
[0012](7)晾干:將糖塊放入在相對濕度根據(jù)不高于30%烘箱內(nèi)烘干，溫度為30_45°C， 時間為20-30min后包裝即成。
【權(quán)利要求】
1.一種鳳丹軟糖的制作方法，其特征在于包含以下組份:鳳丹50-70組份、當(dāng)歸30-40組份、麥芽糖20-30組份、蔗糖20-30組份、木薯粉50-80組份、卡拉膠10 — 20組份、山梨酸鉀10 — 30組份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鳳丹軟糖的制作方法，于包括以下步驟: (a)原料預(yù)處理:選取無病害、無蟲害的鳳丹、當(dāng)歸分別用粉碎機(jī)粉碎，過60目篩網(wǎng)過濾后待用； (b)浸提:將步驟(a)所得粉末按權(quán)利要求1所述配方比例置于不銹鋼容器中，用水充分濕潤，再加5-10倍水放入，加熱至50-60°C，時間為20-30min，用100目濾網(wǎng)過濾后形成浸提液； (c)熬制:取權(quán)利要求1所述比例麥芽糖、木薯粉、蔗糖與步驟(b)所得的浸提液混合邊攪拌邊加熱至105-125°C，時間為40-50min，漿料呈透明漿糊狀后在按權(quán)利要求1所述比例投入山梨酸鉀及用50-60°C水溶化的卡拉膠，煮沸3-5min后自然冷卻； (d)倒盤:當(dāng)熬制后的糖冷卻到60°C時倒入盤或模具內(nèi)； Ce)冷卻:將盤具放在干燥處，自然冷卻； (f)切決:用機(jī)械將冷卻后的糖切成長18毫米，寬10毫米的塊條后，粘滾上一層白砂糖，使其不粘連； (g)晾干:將糖塊放入在相對濕度根據(jù)不高于30%烘箱內(nèi)烘干，溫度為30-45°C，時間為20-30min后包裝即成。
【文檔編號】A23G3/48GK104171227SQ201310431570
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2013年9月22日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月22日
【發(fā)明者】楊達(dá)宇 申請人:楊達(dá)宇