一種草莓果酒的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及果酒醞釀領(lǐng)域，更具體的說涉及一種草莓果酒的制作方法，方法簡單，操作方便，釀造出來的草莓果酒度數(shù)較低，同時在酒中加入桑椹，使酒在飲用后具有補(bǔ)血滋陰，生津潤燥，同時也可以讓眩暈耳鳴，心悸失眠，須發(fā)早白，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，血虛便秘者飲用。
【專利說明】一種草莓果酒的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及果酒醞釀領(lǐng)域，更具體的說涉及一種草莓果酒的制作方法。
技術(shù)背景
[0002]果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒等等。因?yàn)檫@些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費(fèi)時，也容易被污染。果酒是利用新鮮水果為原料，在保存水果原有營養(yǎng)成分的情況下，利用自然發(fā)酵或人工添加酵母菌來分解糖分而制造出的具有保健、營養(yǎng)型酒。果酒以其獨(dú)特的風(fēng)味及色澤，成為新的消費(fèi)時尚果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5到10度，最高的也只有14度，適當(dāng)飲用果酒對健康是有好處的。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種草莓果酒的制作方法。
[0004]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種果酒的制作方法，包括以下步驟:
(O步驟一:將草莓和桑椹經(jīng)徹底清洗后，放入榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁，榨汁同時均勻加入含S02的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.3-0.6%的亞硫酸，然后將果汁放入已添加亞硫酸充滿S02的容器中，并每升加入45-55mg的果膠酶；
(2)步驟二:將果汁放入葡萄酒活性干酵母進(jìn)行前發(fā)酵，前發(fā)酵溫度25?28°C，前發(fā)酵時間5?7天，前發(fā)酵結(jié)束后發(fā)酵液轉(zhuǎn)入小口酒壇中，密閉貯藏，15°C條件下進(jìn)行后發(fā)酵，時間為I個月，后發(fā)酵結(jié)束后即得到發(fā)酵酒；
(3)步驟三:將榨汁余下的果渣，加入2倍質(zhì)量的25%經(jīng)降度處理的食用乙醇，攪拌均勻后封缸浸泡，浸泡時間為30-35天，期間每隔3天攪拌一次，浸提結(jié)束后紗布粗濾即得果酒乙醇浸提液；
(4)步驟四:將發(fā)酵酒和提取液按2:1進(jìn)行混合，混合酒液加入0.1-0.3%的甜蜜素、3-5%的白砂糖和0.2-0.5%的檸檬酸進(jìn)行貯存5個月后即可。
[0005]采用上述技術(shù)方案的有益效果是:本發(fā)明的一種草莓果酒的制作方法，方法簡單，操作方便，釀造出來的草莓果酒度數(shù)較低，同時在酒中加入桑椹，使酒在飲用后具有補(bǔ)血滋陰，生津潤燥，同時也可以讓眩暈耳鳴，心悸失眠，心悸失眠，須發(fā)早白，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，血虛便秘者飲用。

【具體實(shí)施方式】
[0006]實(shí)施例1
一種果酒的制作方法，包括以下步驟:
(O步驟一:將草莓和桑椹經(jīng)徹底清洗后，放入榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁，榨汁同時均勻加入含S02的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.3%的亞硫酸，然后將果汁放入已添加亞硫酸充滿S02的容器中，并每升加入45mg的果膠酶；
(2)步驟二:將果汁放入葡萄酒活性干酵母進(jìn)行前發(fā)酵，前發(fā)酵溫度25°C，前發(fā)酵時間5天，前發(fā)酵結(jié)束后發(fā)酵液轉(zhuǎn)入小口酒壇中，密閉貯藏，15°C條件下進(jìn)行后發(fā)酵，時間為I個月，后發(fā)酵結(jié)束后即得到發(fā)酵酒；
(3)步驟三:將榨汁余下的果渣，加入2倍質(zhì)量的25%經(jīng)降度處理的食用乙醇，攪拌均勻后封缸浸泡，浸泡時間為30天，期間每隔3天攪拌一次，浸提結(jié)束后紗布粗濾即得果酒乙醇浸提液；
(4)步驟四:將發(fā)酵酒和提取液按2:1進(jìn)行混合，混合酒液加入0.1%的甜蜜素、3%的白砂糖和0.2%的檸檬酸進(jìn)行貯存5個月后即可。
[0007]實(shí)施例2
一種果酒的制作方法，包括以下步驟:
(O步驟一:將草莓和桑椹經(jīng)徹底清洗后，放入榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁，榨汁同時均勻加入含S02的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.6%的亞硫酸，然后將果汁放入已添加亞硫酸充滿S02的容器中，并每升加入55mg的果膠酶；
(2)步驟二:將果汁放入葡萄酒活性干酵母進(jìn)行前發(fā)酵，前發(fā)酵溫度28°C，前發(fā)酵時間7天，前發(fā)酵結(jié)束后發(fā)酵液轉(zhuǎn)入小口酒壇中，密閉貯藏，15°C條件下進(jìn)行后發(fā)酵，時間為I個月，后發(fā)酵結(jié)束后即得到發(fā)酵酒；
(3)步驟三:將榨汁余下的果渣，加入2倍質(zhì)量的25%經(jīng)降度處理的食用乙醇，攪拌均勻后封缸浸泡，浸泡時間為35天，期間每隔3天攪拌一次，浸提結(jié)束后紗布粗濾即得果酒乙醇浸提液；
(4)步驟四:將發(fā)酵酒和提取液按2:1進(jìn)行混合，混合酒液加入0.3%的甜蜜素、5%的白砂糖和0.5%的檸檬酸進(jìn)行貯存5個月后即可。
【權(quán)利要求】
1.一種果酒的制作方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)步驟一:將草莓和桑椹經(jīng)徹底清洗后，放入榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁，榨汁同時均勻加入含S02的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.3-0.6%的亞硫酸，然后將果汁放入已添加亞硫酸充滿S02的容器中，并每升加入45-55mg的果膠酶； (2)步驟二:將果汁放入葡萄酒活性干酵母進(jìn)行前發(fā)酵，前發(fā)酵溫度25?28°C，前發(fā)酵時間5?7天，前發(fā)酵結(jié)束后發(fā)酵液轉(zhuǎn)入小口酒壇中，密閉貯藏，15°C條件下進(jìn)行后發(fā)酵，時間為I個月，后發(fā)酵結(jié)束后即得到發(fā)酵酒； (3)步驟三:將榨汁余下的果渣，加入2倍質(zhì)量的25%經(jīng)降度處理的食用乙醇，攪拌均勻后封缸浸泡，浸泡時間為30-35天，期間每隔3天攪拌一次，浸提結(jié)束后紗布粗濾即得果酒乙醇浸提液； (4)步驟四:將發(fā)酵酒和提取液按2:1進(jìn)行混合，混合酒液加入0.1-0.3%的甜蜜素、3-5%的白砂糖和0.2-0.5%的檸檬酸進(jìn)行貯存5個月后即可。
【文檔編號】C12G3/02GK104513775SQ201410694688
【公開日】2015年4月15日 申請日期:2014年11月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月27日
【發(fā)明者】王晴 申請人:安徽省泰和風(fēng)華生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司