本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種西紅柿果醬及其制備方法。

背景技術(shù)：

果醬是把水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合后，經(jīng)熬制得到的凝膠物質(zhì)，也叫果子醬。制作果醬是長時(shí)間保存水果的一種方法。果醬含有天然果酸，能促進(jìn)消化液分泌，有增強(qiáng)食欲、幫助消化之功效?，F(xiàn)代人由于生活方式、飲食習(xí)慣的改變，以及環(huán)境污染的加劇，人體出現(xiàn)機(jī)能退化，可以通過食用果醬等保健性食品來加以改善，而目前果醬的營養(yǎng)成分和口味比較單一，可以將西紅柿與其它種食物配料組合起來，增加其營養(yǎng)成分，使其口感細(xì)軟，香味宜人、且有益于人體健康。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的就是要解決上述的不足，而提供一種清新爽口、營養(yǎng)成分豐富，有益健康的西紅柿果醬及其制備方法。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種西紅柿果醬，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：

西紅柿200～500份、大麥30～50份、萵苣20～40份、香菇8～15份、檳榔花3～5份、石榴葉2～4份、玉米須2～5份、白砂糖30～50份、葡萄糖7～13份、果凍粉10～25份、苦瓜籽粉5～10份、水適量；

所述的西紅柿果醬的制備方法，包括以下步驟：

(1)、將西紅柿清潔除雜，加適量水打制成漿，得到果漿；

(2)、將大麥在質(zhì)量濃度為0.1％的碳酸氫鈉水溶液中浸泡6～9小時(shí)，然后進(jìn)入蒸汽鍋，在100～110℃蒸汽下蒸煮15～25分鐘，之后入打漿機(jī)中，加5～8倍水，打漿15～20分鐘，將打磨后的漿液過濾除渣，得到大麥漿；

(3)、將萵苣除雜，用水沖洗干凈，加3～5倍水進(jìn)行打漿，然后過濾，得到蔬菜汁；

(4)、將香菇、檳榔花、石榴葉、玉米須清洗后混合，加5～8倍水常溫浸泡5～10小時(shí)，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮1～2小時(shí)，過濾，得營養(yǎng)液；

(5)將白砂糖和葡萄糖加適量水溶化，過濾，去雜質(zhì)得溶液備用；

(6)將步驟(1)所得的果漿、步驟(2)所得的大麥漿、步驟(3)所得的蔬菜汁、步驟(4)所得的營養(yǎng)液、步驟(5)所得的溶液全部混合，加入果凍粉、苦瓜籽粉和適量水，攪拌均勻得混合液；

(7)將步驟(6)所得的混合液入鍋，在攪拌狀態(tài)下小火熬煮至醬料呈濃稠狀，裝瓶密封，待其冷卻后放入冰箱中保存。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：

本發(fā)明西紅柿果醬是以西紅柿搭配大麥、萵苣、香菇、檳榔花、苦瓜籽粉等原料制備而成，所得的果醬香味清新、口感細(xì)軟，各原料營養(yǎng)成份得到最大程度的保留，且不含任何化學(xué)添加劑，具有清新潤喉、滋潤肌膚、開胃消食等功效，非常有益于人體健康。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。

實(shí)施例1：

一種西紅柿果醬，是由以下重量份的原料制成：

西紅柿200份、大麥30份、萵苣20份、香菇8份、檳榔花3份、石榴葉2份、玉米須2份、白砂糖30份、葡萄糖7份、果凍粉10份、苦瓜籽粉5份、水適量；

所述的西紅柿果醬的制備方法，包括以下步驟：

(1)、將西紅柿清潔除雜，加適量水打制成漿，得到果漿；

(2)、將大麥在質(zhì)量濃度為0.1％的碳酸氫鈉水溶液中浸泡6小時(shí)，然后進(jìn)入蒸汽鍋，在100～110℃蒸汽下蒸煮25分鐘，之后入打漿機(jī)中，加5倍水，打漿20分鐘，將打磨后的漿液過濾除渣，得到大麥漿；

(3)、將萵苣除雜，用水沖洗干凈，加3倍水進(jìn)行打漿，然后過濾，得到蔬菜汁；

(4)、將香菇、檳榔花、石榴葉、玉米須清洗后混合，加5倍水常溫浸泡10小時(shí)，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮1小時(shí)，過濾，得營養(yǎng)液；

(5)將白砂糖和葡萄糖加適量水溶化，過濾，去雜質(zhì)得溶液備用；

(6)將步驟(1)所得的果漿、步驟(2)所得的大麥漿、步驟(3)所得的蔬菜汁、步驟(4)所得的營養(yǎng)液、步驟(5)所得的溶液全部混合，加入果凍粉、苦瓜籽粉和適量水，攪拌均勻得混合液；

(7)將步驟(6)所得的混合液入鍋，在攪拌狀態(tài)下小火熬煮至醬料呈濃稠狀，裝瓶密封，待其冷卻后放入冰箱中保存。

實(shí)施例2：

一種西紅柿果醬，是由以下重量份的原料制成：

西紅柿500份、大麥50份、萵苣40份、香菇15份、檳榔花5份、石榴葉4份、玉米須5份、白砂糖50份、葡萄糖13份、果凍粉25份、苦瓜籽粉10份、水適量；

所述的西紅柿果醬的制備方法，包括以下步驟：

(1)、將西紅柿清潔除雜，加適量水打制成漿，得到果漿；

(2)、將大麥在質(zhì)量濃度為0.1％的碳酸氫鈉水溶液中浸泡9小時(shí)，然后進(jìn)入蒸汽鍋，在100～110℃蒸汽下蒸煮15分鐘，之后入打漿機(jī)中，加8倍水，打漿15分鐘，將打磨后的漿液過濾除渣，得到大麥漿；

(3)、將萵苣除雜，用水沖洗干凈，加5倍水進(jìn)行打漿，然后過濾，得到蔬菜汁；

(4)、將香菇、檳榔花、石榴葉、玉米須清洗后混合，加8倍水常溫浸泡5小時(shí)，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮2小時(shí)，過濾，得營養(yǎng)液；

(5)將白砂糖和葡萄糖加適量水溶化，過濾，去雜質(zhì)得溶液備用；

(6)將步驟(1)所得的果漿、步驟(2)所得的大麥漿、步驟(3)所得的蔬菜汁、步驟(4)所得的營養(yǎng)液、步驟(5)所得的溶液全部混合，加入果凍粉、苦瓜籽粉和適量水，攪拌均勻得混合液；

(7)將步驟(6)所得的混合液入鍋，在攪拌狀態(tài)下小火熬煮至醬料呈濃稠狀，裝瓶密封，待其冷卻后放入冰箱中保存。