技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種六堡茶發(fā)酵方法，將做形后的茶葉堆積在堆悶槽中堆成高70?90cm的圓錐形的發(fā)酵堆；所述的堆悶槽包括箱體，所述的箱體的底板上設有上小下大的錐形的凸起結(jié)構(gòu)，所述的箱體的頂部設有噴霧裝置和換氣孔；所述的凸起結(jié)構(gòu)包括錐形的筒體，所述的筒體上設有溫度感應探頭和濕度感應探頭，所述的筒體的表面設有多個開度可調(diào)的透氣孔；所述的底板上設有多個以筒體為中心的環(huán)狀的集水槽；所述的筒體的內(nèi)壁設有控溫盤管；通過噴霧裝置控制發(fā)酵堆中含水率為25wt％?30wt％，發(fā)酵堆中的溫度為50?60℃；發(fā)酵周期為20?25天。本發(fā)明的目的在于提供一種六堡茶發(fā)酵方法，該方法采用堆悶槽可以有效的提高發(fā)酵的均勻性，降低翻堆頻率的同時保證發(fā)酵品質(zhì)。

技術(shù)研發(fā)人員：馮嘉倩
受保護的技術(shù)使用者：梧州市雅正農(nóng)業(yè)科技有限公司
文檔號碼：201611219324
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.26
技術(shù)公布日：2017.05.10