技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種未經(jīng)發(fā)酵的蘿卜干牛肉蝦醬，所述蘿卜干牛肉蝦醬由如下質(zhì)量份數(shù)的組分組成：蝦肉50～200份、牛肉50～200份、蘿卜干25～100份、糖25～100份、調(diào)和油75～300份、郫縣豆瓣醬100～400份、指天椒5～20份；所述未經(jīng)發(fā)酵的蘿卜干牛肉蝦醬的制備方法為：將調(diào)和油加熱后炒香炒勻上述原料即得所述蘿卜干牛肉蝦醬。本發(fā)明以蝦肉、牛肉和蘿卜干為主要原料、輔以調(diào)味料和基礎(chǔ)醬料，制備得到的蘿卜干牛肉醬咸度適中，克服了傳統(tǒng)蝦醬口味單一的不足，能夠滿足不同人群的口味需求，還具有保健養(yǎng)生功效。本發(fā)明提供的蘿卜干牛肉蝦醬通過炒制的方法制備而成，操作時(shí)間短，工藝簡(jiǎn)單；并且在工藝上注重對(duì)火候的把控和原料的搭配使用，提供了一種新種類的蝦醬。

技術(shù)研發(fā)人員：勞金娣;馬一平;楊龍飛;李銳
受保護(hù)的技術(shù)使用者：嶺南師范學(xué)院
技術(shù)研發(fā)日：2017.07.07
技術(shù)公布日：2017.09.22