專利名稱：谷米發(fā)酵保健飲料的制作方法
技術領域：
本發(fā)明是一種谷米發(fā)酵保健飲料，它屬于非酒精飲料，它包括谷米發(fā)酵提取汁，藥用食物水提取汁和蜂蜜。
目前人們對飲料的需求向著純天然品、營養(yǎng)全面、健美免疫、延緩衰老、含糖量低而且口感良好的方面發(fā)展。在中國專利申請?zhí)朇N90105396.1中公開了一種姜汁保健飲料的組成與制法，它的目的是提供一種不含人工合成物的純天然保健飲料它的構成是鮮姜汁10.0%～40.0%，糖汁18.0%～65.0%，滋補保健藥物汁5.0%～40.0%，緩急調節(jié)劑0.5%～3.0%，色素汁2.0%～5.0%，香料0.1%～0.5%，水5.0%～15.0%。它的不足之處是飲料中含有大量的糖和姜汁，長期飲用容易體型發(fā)胖，而且姜辣味較濃，口感不佳。在中國專利申請?zhí)朇N85106585A中透露了一種飲料的生產方法，它的目的是提供一種不含咖啡因和磷酸鹽的可樂飲料，它包括山楂、麥芽、薏米、桔皮、砂仁的水醇提取物和可樂添加劑，它的缺點是藥用食物在飲料中的含量太低，保健作用甚微，而且含有防腐劑。
本發(fā)明的目的在于避免上述現有技術中的不足之處而提供一種以谷米和藥用食物為原料制成的富含人體所必需的十八種氨基酸、維生素和多種微量元素而不直接含有膽固醇和糖的營養(yǎng)全面、健美、免疫、延緩衰老、調整和改善心臟、肺、肝臟、脾臟、腎臟、大腦各重要器官的功能，軟化血管、強身健腦的理想的谷米發(fā)酵保健飲料。
本發(fā)明的目的還在于提供部分適合于不同身體狀況的人飲用的谷米發(fā)酵保健飲料的配方，而且提供谷米發(fā)酵保健飲料的制備方法。
本發(fā)明的目的可以通過以下措施來達到各種谷米自古以來是人類的主食，富含蛋白質；脂肪油；碳水化含物；維生素；微量元素P、K、Na、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、Cu、Se、Cr、和Ni；和人體所需要的十幾種氨基酸，營養(yǎng)豐富全面。但是近年來隨著經濟的發(fā)展人們的收入增加，油脂、糖類及肉蛋水產等動物性食物的用量大大增加，谷類食物相對減少，因此所謂“營養(yǎng)過?！币鸬募膊“l(fā)病率提高。如果生產一種以谷米為主要原料，加之各種食用藥物配制的飲料作為人類合理膳食的補充是十分必要的。
本發(fā)明的谷米發(fā)酵保健飲料包括如下組分谷米發(fā)酵提取汁 20%～80%藥用食物水提取汁 5%～55%蜂蜜 4%～25%。
本發(fā)明的谷米發(fā)酵保健飲料優(yōu)選的組成范圍是谷米發(fā)酵提取汁 50%～70%藥用食物水提取汁 10%～30%蜂蜜 4%～20%。
上述谷米發(fā)酵提取汁是黍米發(fā)酵提取汁、小米發(fā)酵提取汁、高粱米發(fā)酵提取汁、稻米發(fā)酵提取汁或其任意組合。
本發(fā)明的谷米發(fā)酵保健飲料中的谷米發(fā)酵提取汁可以是黍米發(fā)酵提取汁或黍米發(fā)酵提取汁與小米發(fā)酵提取汁、高粱米發(fā)酵提取汁、稻米發(fā)酵提取汁中的一種或兩種以上組合。
本發(fā)明的谷米發(fā)酵保健飲料組分中的谷米發(fā)酵提取汁最好選用黍米發(fā)酵提取汁或黍米發(fā)酵提取汁與粘小米發(fā)酵提取汁、粘高粱米發(fā)酵提取汁、糯米發(fā)酵提取汁、黑稻米發(fā)酵提取汁的一種或兩種以上組合。
下面提供一個谷米發(fā)酵提取汁的組成范圍黍米發(fā)酵提取汁 60%～100%小米發(fā)酵提取汁 0～40%高粱米發(fā)酵提取汁 0～30%稻米發(fā)酵提取汁 0～30%上述谷米發(fā)酵提取汁的優(yōu)選的組成范圍是黍米發(fā)酵提取汁 70%～85%小米發(fā)酵提取汁 5%～30%高粱米發(fā)酵提取汁 5%～20%稻米發(fā)酵提取汁 5%～20%本發(fā)明的谷米發(fā)酵保健飲料組分中的藥用食物水提取汁是姜、棗、丁香的水提取汁與薏仁、枸杞子、高良姜、陳皮、山楂水提取汁的一種或兩種以上組合。
上述藥用食物水提取汁中的姜水提取汁可以是生姜、蒸干姜、干姜、炮姜水提取汁的一種或兩種以上組合。
下面提供一個本發(fā)明的谷米發(fā)酵保健飲料組分中的藥用食物水提取汁的組成姜水提取汁 10%～50%棗水提取汁 5%～40%丁香水提取汁 1%～35%薏仁水提取汁 0～50%枸杞子水提取汁 0～40%高良姜水提取汁 0～20%
陳皮水提取汁 0～25%山楂水提取汁 0～60%上述藥用食物水提取汁的優(yōu)選的組成范圍是姜水提取汁 10%～30%棗水提取汁 5%～25%丁香水提取汁 1%～2%薏仁水提取汁 10%～30%枸杞子水提取汁 3%～10%高良姜水提取汁 1%～5%陳皮水提取汁 4%～8%山楂水提取汁 5%～25%下面提供幾種適用于不同身體狀況的人飲用的本發(fā)明的谷米發(fā)酵保健飲料的組成。
一種通用型谷米發(fā)酵保健飲料的組成是谷米發(fā)酵提取汁 20%～80%薏仁水提取汁 5%～10%枸杞子水提取汁 1%～4%棗水提取汁 3%～15%山楂水提取汁 3%～15%丁香水提取汁 1%～2%蜂蜜 1%～10%陳皮水提取汁 1%～5%姜水提取汁 2%～5%
高良姜水提取汁 1%～4%。
一種預防和抑制癌細胞產生和生長的谷米發(fā)酵保健飲料的組成是谷米發(fā)酵提取汁 20%～80%姜水提取汁 3%～30%棗水提取汁 3%～10%薏仁水提取汁 10%～30%丁香水提取汁 1%～2%蜂蜜 3%～8%一種能夠增強人體非特異性免疫功能的谷米發(fā)酵保健飲料的組成是谷米發(fā)酵提取汁 20%～80%枸杞子水提取汁 10%～30%棗水提取汁 3%～10%姜水提取汁 3%～30%丁香水提取汁 1%～2%蜂蜜 3%～8%。
一種能夠醒脾開胃、增進食欲的谷米發(fā)酵保健飲料的組成是谷米發(fā)酵提取汁 20%～80%山楂水提取汁 3%～30%棗水提取汁 3%～10%高良姜水提取汁 %～20%丁香水提取汁 1%～2%蜂蜜 3%～8%。
一種益精明目、滋陰補血、強腎補肝的谷米發(fā)保健飲料的組成是谷米發(fā)酵提取汁 20%～80%枸杞子水提取汁 2%～20%陳皮水提取汁 8%～30%姜水提取汁 1%～10%丁香水提取汁 1%～2%蜂蜜 1%～8%。
一種補腎壯陰的谷米發(fā)酵保健飲料的組成是谷米發(fā)酵提取汁 20%～80%姜水提取汁 5%～30%棗水提取汁 5%～20%丁香水提取汁 5%～20%蜂蜜 5%～10%本發(fā)明的谷米發(fā)酵保健飲料的制法，包括如下步驟a.固體原料洗凈涼干；b.各種原料谷米分別發(fā)酵提取汁，冷藏備用；c.各種藥用食物分別用水提取汁，冷藏備用；d.配料、均質、脫氣、混勻；e.消毒滅菌；f.罐封包裝。
上述制備方法中的谷米發(fā)酵提取汁的制備方法包括如下步驟a.谷米熟化；b.按干米∶水∶菌種=1∶5∶0.01～0.05的比例，室溫下發(fā)酵5～10天后。
c.將發(fā)酵后谷米產物置入提取缸中，攪拌F升溫至30℃-50℃，保溫2小時，再升溫到100℃，保持15-30分鐘；然后降溫，靜置沉淀、過濾得谷米發(fā)酵提取汁。
谷米的熟化可以用蒸煮的方法，也可以利用烘烤后粉碎再發(fā)酵的方法，而且后者發(fā)酵提取的汁口感更好。
本發(fā)明的谷米發(fā)酵保健飲料的制備方法中的藥用食物水提取汁的制法包括如下步驟a.水∶藥用食物=6∶1室溫浸泡3～5小時；b.120℃攪拌下回流提取2小時；c.降溫、靜置沉淀、過濾取汁、冷藏備用。
本發(fā)明下面得結合實施例作進一步詳述。
實施例1一種通用型谷米發(fā)酵保健飲料將黍米、小米、高粱米、稻米分別洗凈涼干稱重，加干米重量的5倍水煮熟、蒸熟或先烘烤熟后粉碎加水。加干米重量的0.1%～0.5%的菌種室溫下發(fā)酵5～10天；發(fā)酵后的產物轉入提取罐中攪拌下升溫至30℃～50℃，保溫2小時；再升溫至100℃保持15至30分鐘；然后降溫、靜置沉淀、過濾取汁備用。
將薏仁、枸杞子、棗、山楂、丁香、陳皮、蒸干姜、干姜、生姜、高良姜分別洗凈涼干稱重，加6倍重量的水室溫下浸泡3～5小時，移入提取缸中，120℃攪拌下回流提取2小時；降溫、靜置沉淀、過濾取汁備用。
將上述黍米發(fā)酵提取汁、藥用食物水提取汁按下列配方配料、均質、脫氣、混勻，消毒滅菌、罐封包裝。
黍米發(fā)酵提取汁 20份高粱發(fā)酵提取汁 10份小米發(fā)酵提取汁 10份大米發(fā)酵提取汁 10份薏仁水提取汁 10份枸杞子水提取汁 5份棗水提取汁 10份山楂水提取汁 5份丁香水提取汁 1份蜂蜜 7份陳皮水提取汁 1份生姜水提取汁 5份炮姜水提取汁 2份蒸干姜水提取汁 2份干姜水提取汁 6份實施例2按照實施例1的方法按下列配方制備一種預防癌細胞產生和抑制癌細胞生長的谷米發(fā)酵保健飲料。
黍米發(fā)酵提取汁 25份小米發(fā)酵提取汁 14份生姜水提取汁 10份棗水提取汁 10份薏仁水提取汁 30份丁香水提取汁 1份蜂蜜 10份實施例3按照實施例1的制備方法，按下述配方可制成一種增強人體非特異性免疫功能的谷米發(fā)酵保健飲料。
黍米發(fā)酵提取汁 40份枸杞子水提取汁 20份棗水提取汁 10份蒸干姜水提取汁 20份丁香水提取汁 1份蜂蜜 9份實施例4按照實施例1所述的制備方法，按下列配方可制成一種能夠醒脾開胃、增進食欲的谷米發(fā)酵保健飲料。
糯米發(fā)酵提取汁 50份山楂水提取汁 30份棗水提取汁 5份高良姜水提取汁 3份炮姜水提取汁 5份丁香水提取汁 1份蜂蜜 6份實施例5按照實施例1的方法，一種益精明目、滋陰補血、強腎補肝的谷米發(fā)酵保健飲料的配方如下
高粱米發(fā)酵提取汁 60份枸杞子水提取汁 10份陳皮水提取汁 10份干姜水提取汁 10份棗水提取汁 5份丁香水提取汁 1份蜂蜜 4份實施例6按照實施例1的制備方法，一種補腎壯陰的谷米發(fā)酵保健飲料的配方如下黍米發(fā)酵提取汁 50份稻米發(fā)酵提取汁 20份生姜水提取汁 8份蒸干姜水提取汁 2份棗水提取汁 5份丁香水提取汁 10份蜂蜜 5份實施例7按照實施例1所述的制備方法，一種適合于中老年人飲用的谷米發(fā)酵保健飲料的配方如下黍米發(fā)酵提取汁 50份小米發(fā)酵提取汁 20份干姜水提取汁 6份棗水提取汁 4份丁香水提取汁 2份蜂蜜 8份實施例8按照實施例1的制備方法，一種防止感冒提高人體免疫力的谷米發(fā)酵保健飲料的配方如下糯米發(fā)酵提取汁 20份生姜水提取汁 30份棗水提取汁 24份丁香水提取汁 6份蜂蜜 20份實施例9按照實施例1的制備方法，一種適于有飲酒習慣的人飲用的谷米發(fā)酵保健飲料可按下列配方制得高粱米發(fā)酵提取汁 50份干姜水提取汁 18份高良姜水提取汁 5份棗水提取汁 12份丁香水提取汁 5份蜂蜜 10份實施例10按照實施例1的制備方法，一種調節(jié)胃腸消化功能的谷米發(fā)酵保健飲料的配方如下小米發(fā)酵提取汁 50份炮姜水提取汁 15份棗水提取汁 15份丁香水提取汁 2份蜂蜜 18份本發(fā)明相比現有技術有如下優(yōu)點1、以食品為原料屬純天然飲料；2、富含人體必需的十八種氨基酸、維生素和多種微量元素而不直接含有膽固醇和糖；3、不含防腐劑和其他人工合成物；4、營養(yǎng)全面、健靈免疫、延緩衰老調節(jié)人體各器官的功能，保健效果好；5、制備方法簡便，不用溶劑提取。
權利要求
1.一種谷米發(fā)酵保健飲料，其特征在于包括如下組分谷米發(fā)酵提取汁20%～80%藥用食物水提取汁 5%～55%蜂 蜜4%～25%。
2.按照權利要求1的谷米發(fā)酵保健飲料，其特征在于其優(yōu)選的組成范圍是谷米發(fā)酵提取汁 50%～70%藥用食物水提取汁 10%～30%蜂蜜 4%～20%。
3.按照權利要求1的谷米發(fā)酵保健飲料，其特征在于所述之谷米發(fā)酵提取汁、是黍米發(fā)酵提取汁、小米發(fā)酵提取汁、高粱米發(fā)酵提取汁、稻米發(fā)酵提取汁或其任意組合。
4.按照權利要求3的谷米發(fā)酵保健飲料，其特征在于可以是黍米發(fā)酵提取汁或黍米發(fā)酵提取汁與小米發(fā)酵提取汁、高粱米發(fā)酵提取汁、稻米發(fā)酵提取汁中的一種或兩種以上組合。
5.按照權利要求1的谷米發(fā)酵保健飲料，其特征在于所述之谷米發(fā)酵提取汁最好選用黍米發(fā)酵提取汁或黍米發(fā)酵提取汁與粘小米發(fā)酵提取汁、粘高粱米發(fā)酵提取汁、糯米發(fā)酵提取汁、黑稻米發(fā)酵提取汁的一種或兩種以上組合。
6.按照權利要求1的谷米發(fā)酵保健飲料，其特征在于谷米發(fā)酵提取汁的組成范圍是黍米發(fā)酵提取汁 60%～100%小米發(fā)酵提取汁 0～40%高粱米發(fā)酵提取汁 0～30%稻米發(fā)酵提取汁 0～30%
7.按照權利要求6的谷米發(fā)酵保健飲料，其特征在于其優(yōu)選的谷米發(fā)酵提取汁的組成范圍是黍米發(fā)酵提取汁 70%～85%小米發(fā)酵提取汁 5%～30%高粱米發(fā)酵提取汁 5%～20%稻米發(fā)酵提取汁 5%～20%。
8.按照權利要求1的谷米發(fā)酵保健飲料，其特征在于所述之藥用食物水提取汁是姜、棗、丁香水提取汁與薏仁、枸杞子、高良姜、陳皮、山楂水提取汁的一種或兩種以上組合。
9.按照權利要求8的谷米發(fā)酵保健飲料，其特征在于所述之姜的水提取汁可以是生姜、蒸干姜、干姜、炮姜水提取汁的一種或兩種以上組合。
10.按照權利要求1的谷米發(fā)酵保健飲料，其特征在于所述之藥用食物水提取汁的組成范圍是姜水提取汁 10%～50%棗水提取汁 5%～40%丁香水提取汁 1%～35%薏仁水提取汁 0～50%枸杞子水提取汁 0～40%高粱姜水提取汁 0～20%陳皮水提取汁 0～25%山楂水提取汁 0～60%
11.按照權利要求10的谷米發(fā)酵保健飲料，其特征在于所述之藥用食物水提取汁的優(yōu)選的組成范圍是姜水提取汁 10%～30%棗水提取汁 5%～25%丁香水提取汁 1%～2%薏仁水提取汁 10%～30%枸杞子水提取汁 3%～10%高良姜水提取汁 1%～5%陳皮水提取汁 4%～8%山楂水提取汁 5%～25%。
12.按照權利要求1的谷米發(fā)酵保健飲料，其特征在于一種通用型谷米發(fā)酵保健飲料的組成是谷米發(fā)酵提取汁 20%～80%薏仁水提取汁 5%～10%枸杞子水提取汁 1%～4%棗水提取汁 5%～15%山楂水提取汁 3%～15%丁香水提取汁 1%～2%蜂蜜 1%～10%陳皮水提取汁 1%～5%姜水提取汁 2%～5%高良姜水提取汁 1%～4%
13.按照權利要求1的谷米發(fā)酵保健飲料，其特征在于一種預防和抑制癌細胞產生和生長的谷米發(fā)酵保健飲料的組成是谷米發(fā)酵提取汁 20%～30%姜水提取汁 3%～10%棗水提取汁 3%～10%薏仁水提取汁 10%～30%丁香水提取汁 1%～2%蜂蜜 3%～8%
14.按照權利要求1的谷米發(fā)酵保健飲料，其特征在于一種能夠增強人體非特異性免疫功能的谷米發(fā)酵保健飲料的組成是谷米發(fā)酵提取汁 20%～80%枸杞子水提取汁 10%～30%棗水提取汁 3%～10%姜水提取汁 3%～30%丁香水提取汁 1%～2%蜂蜜 3%～8%
15.按照權利要求1的谷米發(fā)酵保健飲料，其特征在于一種能夠醒脾開胃，增進食欲的谷米發(fā)酵保健飲料的組成是谷米發(fā)酵提取汁 20%～80%山楂水提取汁 3%～30%棗水提取汁 3%～10%高良姜水提取汁 5%～20%丁香水提取汁 1%～2%姜水提取汁 5%～10%蜂蜜 3%～8%
16.按照權利要求1的谷米發(fā)酵保健飲料，其特征在于一種益精明目、強腎補肝的谷米發(fā)酵保健飲料的組成是谷米發(fā)酵提取汁 20%～80%枸杞子水提取汁 2%～20%陳皮水提取汁 8%～30%姜水提取汁 1%～10%丁香水提取汁 1%～2%棗水提取汁 1%～10%蜂蜜 1%～8%
17.按照權利要求1的谷米發(fā)酵保健飲料，其特征在于一種補腎壯陰的谷米發(fā)酵保健飲料的組成是谷米發(fā)酵提取汁 20%～80%姜水提取汁 5%～30%棗水提取汁 5%～20%丁香水提取汁 5%～20%蜂蜜 5%～10%
18.谷米發(fā)酵保健飲料的制法，其特征在于包括如下步驟a.固體原料洗凈涼干；b.制備各種谷米的發(fā)酵提取汁，冷藏備用；c.制備各種藥用食物水提取汁，冷藏備用；d.配料、均質、脫氣混勻；e.消毒滅菌；f.罐封包裝。
19.按照權利要求18的制備方法，其特征在于所述之谷米發(fā)酵提取汁的制備方法，包括如下步驟a.谷米熟化；b.按干米∶水∶菌種=1∶5∶0.01～0.05的比例，室溫下發(fā)酵5～10天后；c.將發(fā)酵后的產物置入提取罐中，攪拌下升溫至30℃～50℃，保溫2小時；再升溫到100℃，保持15～30分鐘；降溫、沉淀、過濾，得谷米發(fā)酵提取汁。
20.按照權利要求19的方法，其特征在于所述之谷米熟化，可以是蒸煮或烘烤。
21.按照權利要求18的制備方法，其特征在于所述之藥用食物水提取汁的制備方法包括如下步驟a.水∶藥用食物=6∶1室溫浸泡3～5小時；b.120℃下攪拌回流提取2小時；c.降溫、靜置沉淀、過濾冷藏備用。
全文摘要
本發(fā)明是一種谷米發(fā)酵保健飲料，屬于非酒精飲料，它由谷米發(fā)酵提取汁20％～80％，藥用食物水提取汁5％～55％，蜂蜜4％～25％組成。本發(fā)明的谷米發(fā)酵保健飲料富含人體所必需的十八種氨基酸、維生素和多種微量元素而不直接含有膽固醇和糖；營養(yǎng)全面、健美免疫、延緩衰老、調整各大器官功能、平衡新陳代謝、保健功能良好。
文檔編號A23L2/38GK1102961SQ9311523
公開日1995年5月31日 申請日期1993年11月13日 優(yōu)先權日1993年11月13日
發(fā)明者英兆和 申請人:英兆和