專(zhuān)利名稱(chēng)：龜鱉酒的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種制取飲料酒的生產(chǎn)方法，特別是制備滋補(bǔ)藥酒的方法。
民間傳統(tǒng)的制備滋補(bǔ)酒的方法是直接將經(jīng)過(guò)分揀、清洗的中藥長(zhǎng)年浸泡在酒中，最后得到具有一定療效的藥酒，這種方法經(jīng)歷的時(shí)間較長(zhǎng)，不適宜大批量的工業(yè)化生產(chǎn)。中國(guó)專(zhuān)利文獻(xiàn)92107072公開(kāi)了一種制備龜鱉保健飲品的生方法，該法是先對(duì)藥材進(jìn)行提取，再加水或加酒勾兌，由于它缺少對(duì)難浸出藥材的特殊處理和專(zhuān)門(mén)的提取工藝，所以有效成分的浸出還不夠充分，另外其口感也較差。
本發(fā)明的目的是提供一種以龜板、鱉甲等名貴中藥為原料，工業(yè)化大批量制備龜鱉滋補(bǔ)藥酒的方法，本法的提取工藝較合理、原料組份搭配恰當(dāng)、口感好、所含有效成分提取較充分，療效較好。
本發(fā)明是采取以下工藝步驟實(shí)現(xiàn)的(1)用稀酸清洗龜板、鱉甲和鹿角，再用清水洗，晾干，粉碎；(2)加入木瓜醋于上述粉料中，加熱炒拌；(3)加入于苦蕎籽酒浸泡，攪拌，靜置，抽提上清液，作為甲液待用；(4)取淫羊藿和石斛中藥材，粉碎，用水煎熬，澄清，作乙液待用；(5)將甲、乙兩液放入反應(yīng)釜中加熱攪拌并保溫；(6)裝入地窖下瓦罐中陳化，過(guò)濾，得成品。
在以上工藝步驟中，(1)中所用的稀酸可以是稀鹽酸；步驟(2)中加木瓜醋加熱炒拌的溫度為80℃以上；(3)中龜板、鱉甲、鹿角和苦蕎籽酒的重量百分比為10％～20％、8％～15％、2％～8％和57％～80％，攪拌的時(shí)間為每日20～50分鐘，連續(xù)進(jìn)行7～15天停止，靜置時(shí)間為5～10天；(4)中淫羊藿、石斛和水的重量百分比是8％～16％、3％～8％和76％～89％，煎熬時(shí)間為6～10小時(shí)；在(5)中甲、乙兩液中還應(yīng)加入適量蜂蜜，反應(yīng)釜中的加熱攪拌時(shí)間為20～30小時(shí)，溫度40～60℃；在(6)中，酒的陳化時(shí)間是60～90天。本發(fā)明所用的苦蕎籽酒若以苦蕎籽作為主要原料成份，以苡仁和紫糯米為次要原料成份釀制而成時(shí)，產(chǎn)品的保健療效可進(jìn)一步提高。
在本發(fā)明中由于采用了特殊的浸提工藝，故各種中藥材中的有效成份更易進(jìn)入到酒液中，同時(shí)又結(jié)合了特別的釀制方法，使產(chǎn)品酒的口感更佳，質(zhì)量更好。在本方法中，首先用木瓜醋高溫炒拌龜板、鱉甲和鹿角粉，有助于使這些較難提取且浸提時(shí)間需要較長(zhǎng)的藥材在短時(shí)內(nèi)能充分提取，適宜工業(yè)化的生產(chǎn)。在密封的反應(yīng)釜中保溫?cái)嚢枰彩菫榱耸顾幹械挠行С煞荼M可能多而快地提出。本法中采用在地窖中較長(zhǎng)時(shí)間的陳化工藝，除了有利各成份的充分浸出外，還能大大改善酒的口感，提高品質(zhì)。本工藝中無(wú)論釀酒的原料，還是加入的中藥，都是依照發(fā)明人祖上的驗(yàn)方和自己多年實(shí)踐結(jié)合所產(chǎn)生，因此配伍合理，療效佳。本品具有滋陰壯陽(yáng)、消腫、養(yǎng)陰活血之功效，特別對(duì)于老年虛弱、婦女產(chǎn)后體衰滋補(bǔ)作用更佳，它能降低膽固醇、防止高血壓和冠心病。
下面是本發(fā)明的幾個(gè)實(shí)施例，以對(duì)其作進(jìn)一步細(xì)述。
實(shí)施例1(1)用稀鹽酸清洗龜板、鱉甲和鹿角，再用清水洗去藥材上的殘留酸液，晾干，粉碎；(2)加入木瓜醋于上述粉料中，加熱至80℃炒拌20分鐘；(3)按龜板、鱉甲、鹿角和苦蕎籽酒的如下重量百分比，15％、10％、5％和70％，加入用苦蕎籽酒浸泡，每天攪拌一次，連續(xù)攪拌10天，靜置7天，抽提上清液，作為甲液待用；
(4)取淫羊藿和石斛中藥材，粉碎，按重量百分比淫羊藿10％、石斛5％和水85％，用水煎熬8小時(shí)，澄清，作乙液待用；(5)將甲、乙兩液連同適量的蜂蜜放入反應(yīng)釜中，在40℃下加熱攪拌并保溫24小時(shí)；(6)裝入地窖下瓦罐中陳化80天，過(guò)濾，加入苦蕎籽酒調(diào)配成38度的成品酒。
實(shí)施例2(1)同實(shí)施例1；(2)同實(shí)施例1；(3)按龜板、鱉甲、鹿角和苦蕎籽酒的如下重量百分比，10％、8％、2％和80％，加入用苦蕎籽酒浸泡，每天攪拌一次，連續(xù)攪拌15天，靜置10天，抽提上清液，作為甲液待用；(4)取淫羊藿和石斛中藥材，粉碎，接重量百分比淫羊藿16％、石斛3％和水81％，用水煎熬6小時(shí)，澄清，作乙液待用；(5)將甲、乙兩液連同適量的蜂蜜放入反應(yīng)釜中，在60℃下加熱攪拌并保溫20小時(shí)；(6)裝入地窖下瓦罐中陳化70天，過(guò)濾，加入苦蕎籽酒調(diào)配成38度的成品酒。
實(shí)施例3(1)同實(shí)施例1；(2)同實(shí)施例1；(3)按龜板、鱉甲、鹿角和苦蕎籽酒的如下重量百分比，20％、15％、8％和57％，加入用苦蕎籽酒浸泡，每天攪拌一次，連續(xù)攪拌5天，靜置7天，抽提上清液，作為甲液待用；(4)取淫羊藿和石斛中藥材，粉碎，按重量百分比淫羊藿8％、石斛8％和水84％，用水煎熬7小時(shí)，澄清，作乙液待用；(5)將甲、乙兩液連同適量的蜂蜜放入反應(yīng)釜中，在50℃下加熱攪拌并保溫24小時(shí)；(6)裝入地窖下瓦罐中陳化70天，過(guò)濾，加入苦蕎籽酒調(diào)配成38度的成品酒。
權(quán)利要求
1.一種龜鱉酒的制備方法，其特征是生產(chǎn)步驟如下(1)用稀酸清洗龜板、鱉甲和鹿角，再用清水洗，晾干，粉碎；(2)加入木瓜醋于上述粉料中，加熱炒拌；(8)加入于苦蕎籽酒中浸泡，攪拌，靜置，抽提上清液，作為甲液待用；(4)取淫羊藿和石斛中藥材，粉碎，用水煎熬，澄清，作乙液待用；(5)將甲、乙兩液放入反應(yīng)釜中加熱攪拌并保溫；(6)裝入地窖下瓦罐中陳化，過(guò)濾，得成品。
2.按權(quán)利要求1所述的龜鱉酒的制備方法，其特征是步驟(1)中所用的稀酸為稀鹽酸；步驟(2)中加木瓜醋加熱炒拌的溫度為80℃以上；(3)中龜板、鱉甲、鹿角和苦蕎籽酒的重量百分比為10％～20％、8％～15％、2％～8％和57％～80％，攪拌的時(shí)間為每日20～50分鐘，連續(xù)進(jìn)行7～15天停止，靜置時(shí)間為5～10天；(4)中淫羊藿、石斛和水的重量百分比是8％～16％、3％～8％和76％～89％，煎熬時(shí)間為6～10小時(shí)；在(5)中甲、乙兩液中還應(yīng)加入適量蜂蜜，反應(yīng)釜中的加熱攪拌時(shí)間為20～30小時(shí)，溫度40～60℃；在(6)中，酒的陳化時(shí)間是60～90天。
3.按權(quán)利要求2所述的龜鱉酒的制備方法，其特征是所述的苦蕎籽酒是以苦蕎籽為主要成份，以苡仁和紫糯米為次要成份釀制的酒。
全文摘要
龜鱉酒的制備方法。本發(fā)明屬于一種飲料酒的生產(chǎn)方法，特別是滋補(bǔ)酒的制備方法。本酒以龜板、鱉甲等為主要中藥成分，以苦蕎籽酒為浸泡酒，經(jīng)過(guò)特殊的浸提處理工序，使各種有效的營(yíng)養(yǎng)充分地提取出來(lái)，從而其滋補(bǔ)效果更為明顯，并具有較好的口感，
文檔編號(hào)C12G3/04GK1139560SQ9510835
公開(kāi)日1997年1月8日 申請(qǐng)日期1995年7月3日 優(yōu)先權(quán)日1995年7月3日
發(fā)明者蘇凱 申請(qǐng)人:蘇凱