專利名稱：胎盤酒的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健飲料，具體涉及一種動(dòng)物胎盤酒。
現(xiàn)有技術(shù)中，以動(dòng)物胎盤、動(dòng)物肉制酒的方法，一般是將胎盤或肉的干粉或胎盤、肉類水解制得胎盤羹，再加入花粉、蜂蜜、果酒、米酒等進(jìn)行混合或勾兌，經(jīng)反復(fù)重釀而制得胎盤酒，如CN110294A、CN110300A，其工藝復(fù)雜，操作麻煩，成本高，不能系列化生產(chǎn)。
本發(fā)明的目的，是尋求一種工藝簡(jiǎn)單，操作容易，成本低，產(chǎn)量高，品種系列化的新型胎盤酒的制備方法。
本發(fā)明的目的是通過下述技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的。
本發(fā)明的方法是將動(dòng)物胎盤與毛干屈菜復(fù)合酶制劑按10000∶3-5重量比混合，加入食用有機(jī)酸調(diào)PH值至4.5-7，在隔絕空氣的條件下，于25℃-40℃下水解發(fā)酵24-48小時(shí)，制得胎盤羹。
將胎盤羹與酒按重量比為1∶2.5-15的比例進(jìn)行勾兌，然后在常溫下澄清10天以上，去掉沉淀物，在-5℃～-10℃的條件下進(jìn)行精濾再次去掉沉淀物，然后在常溫下陳釀30天以上，即可灌裝，滅菌，包裝。
上述方案中，所指動(dòng)物胎盤可以為所有動(dòng)物胎盤，如鹿胎盤、羊胎盤等，較佳為羊胎盤。
上述方案中，所指食用有機(jī)酸，可以是檸檬酸、乙酸、丙酸、乳酸等。
上述方案中，毛高菜復(fù)合酶制劑也可以含酶量為20％的粗品干粉的形式加入。
上述方案中，PH值較佳為5～5.5。
上述方案中，水解時(shí)還可加入部分無菌水，其用量無嚴(yán)格限制，較佳為胎盤∶水(重量比)為1∶0.8～1.2。
上述方案中，水解溫度也可為55～60℃，水解時(shí)間為12-24小時(shí)。
上述方案中，所指酒可以為12～58℃的白酒、果酒，如彌猴桃酒、棗酒等，較佳為棗酒，酒精的含量較佳為14°，由此可制得不同系列品種的產(chǎn)品。
上述方案中，當(dāng)酒與胎盤羹勾兌后，較佳是在90℃下進(jìn)行瞬間滅菌再進(jìn)入澄清程序，滅菌時(shí)間小于3分鐘。
本發(fā)明的制備方法克服了現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，工藝簡(jiǎn)單，操作容易，所得酒氣味芳香，并可進(jìn)行產(chǎn)品系列化。
實(shí)施例一將洗凈滅菌后的羊胎盤50kg，加入含酶量為20％的毛千屈菜復(fù)合酶粗品干粉0.1kg，再加入0.1％的檸檬酸無菌水50kg，調(diào)PH值至5.3，在隔絕空氣的條件下，于38℃發(fā)酵48小時(shí)，得胎盤羹。
將上述胎盤羹加入酒精度為14°的彌猴桃酒900kg，進(jìn)行勾兌，然后于100℃下瞬間滅菌1.5分鐘，常溫下澄清12天，去掉沉淀物，在-5℃下冷凍，精濾，于常溫下陳釀30天以上，灌裝，滅菌，包裝得產(chǎn)品。
實(shí)施例二將洗凈滅菌后的鹿胎盤1000kg，加入毛千屈菜復(fù)合酶制劑0.35kg，再加入乙酸，調(diào)PH值至6.0，在隔絕空氣的條件下，于30℃下發(fā)酵28小時(shí)，得胎盤羹。
將上述胎盤羹加入酒精度為58°的白酒900份，進(jìn)行勾兌，然后于100℃下瞬間滅菌1分鐘，常溫下澄清13天，去掉沉淀物，在-8℃下精濾，于常溫下陳釀45天以上，灌裝，滅菌，包裝得產(chǎn)品。
實(shí)施例三將洗凈滅菌后的羊胎盤100kg，加入毛千屈菜復(fù)合酶制劑0.03kg，再加入0.1％乳酸100kg，調(diào)PH值至5.5，在隔絕空氣的條件下，于35℃發(fā)酵40小時(shí)，得胎盤羹。
將上述胎盤羹加入酒精度為8°的棗酒2450kg，進(jìn)行勾兌，然后于100℃下瞬間滅菌1.2分鐘，常溫下澄清15天，去掉沉淀物，在-6℃下精濾，于常溫下陳釀30天以上，灌裝，滅菌，包裝得產(chǎn)品。
權(quán)利要求
1.胎盤酒的制備方法，其特征在于將動(dòng)物胎盤與毛干屈菜復(fù)合酶制劑按10000∶3-5重量比混合，加入食用有機(jī)酸調(diào)PH值至4.5-7，在隔絕空氣的條件下，于25℃-40℃下水解發(fā)酵24-48小時(shí)制得胎盤羹，將胎盤羹與酒按重量比為1∶2.5-15的比例進(jìn)行勾兌，然后在常溫下澄清10天以上，去掉沉淀物，在-5℃～-10℃的條件下，進(jìn)行精濾再次去掉沉淀物，然后在常溫下陳釀30天以上，灌裝，滅菌，包裝得產(chǎn)品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的胎盤酒的制備方法，其特征在于動(dòng)物胎盤是如鹿胎盤、豬胎盤、羊胎盤，較佳為羊胎盤。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的胎盤酒的制備方法，其特征在于食用有機(jī)酸是檸檬酸、乙酸、丙酸、乳酸。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的胎盤酒的制備方法，其特征在于毛高菜復(fù)合酶制劑以含酶量為20％的粗品干粉加入。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的胎盤酒的制備方法，其特征在于PH值較佳為5～5.5。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的胎盤酒的制備方法，其特征在于水解時(shí)加入部分無菌水，較佳為胎盤∶水(重量比)為1∶1。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的胎盤酒的制備方法，其特征在于水解溫度也可為55～60℃，水解時(shí)間為12-24小時(shí)。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的胎盤酒的制備方法，其特征在于所指酒為12～58℃的白酒、果酒，如彌猴桃酒、棗酒，較佳為棗酒，酒精的含量較佳為14°。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的胎盤酒的制備方法，其特征在于當(dāng)酒與胎盤羹勾兌后，較佳是在90℃下進(jìn)行瞬間滅菌再進(jìn)入澄清程序，滅菌時(shí)間小于3分鐘。
全文摘要
本發(fā)明是一種胎盤酒的制備方法,其特征在于是將動(dòng)物胎盤與毛干屈菜復(fù)合酶制劑按10000∶3—5重量比混合發(fā)酵,制得胎盤羹,將胎盤羹與酒按重量比為1∶2.5—15的比例進(jìn)行勾兌,然后在常溫下澄清10天以上,去掉沉淀物,在－5℃～－10℃的條件下,進(jìn)行精濾再次去掉沉淀物,然后在常溫下陳釀30天以上,灌裝,滅菌,包裝得產(chǎn)品,本發(fā)明是一種工藝簡(jiǎn)單,操作容易,成本低,產(chǎn)量高,品種系列化的新型胎盤酒的制備方法。
文檔編號(hào)C12G3/02GK1250807SQ99115130
公開日2000年4月19日 申請(qǐng)日期1999年9月13日 優(yōu)先權(quán)日1999年9月13日
發(fā)明者鐘晗, 周述田 申請(qǐng)人:鐘晗, 周述田