專利名稱：分叉蓼酒及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種分叉蓼酒及其制作方法。
分叉蓼來源于蓼料植物。學(xué)名Polygnum divaricatuml，分叉蓼是多年生草本植物。單葉生，植株絲生，鞘狀包莖，直立分枝，莖節(jié)膨大，托葉膜質(zhì)，淺白色水茬頂生、花被五裂，里實有柄呈三梭形，黃褐色，有光澤。植株高一般在1.5-2米，宿根粗大，深埋土中，每年旱春從粗大的宿根上發(fā)出新芽，新芽生長迅速，在5月份長到一尺高，植物最鮮嫩，漿汁水份最高，多生長在繁殖土層深厚的山間，石格，疏林地和荒地中，生活力最強，主要分布在東北各地，長白山以南的通化地區(qū)，集安市周邊地區(qū)分布較為集中約點總儲量的47％以上，通常自生自滅或作為柴草使用。
本發(fā)明的目的是利用分叉蓼制酒，并最大限度地保持分叉蓼的天然營養(yǎng)成分，兼有變廢為寶，滋補藥用功能保健酒，同時提供制作簡便易行的方法。
本發(fā)明分叉蓼酒，基本由下列組分組成。
分叉蓼汁100-200份食用酒精35-75份白糖20-80份 蜂蜜10-20份余料為少量的補藥即白菊花、枸杞子和黃芪。
制造本發(fā)明分叉蓼酒的方法如下1、每年5-7月份采集新鮮嫩的分叉蓼、去根和葉，用莖切碎榨汁，然后加入食用酒精、白糖和蜂蜜勾兌而成；2、其原料配比范圍為(以400毫升成品酒需量計)分叉蓼汁100-200份食用酒精35-75份白糖20-80份 蜂蜜10-20份余量以滅菌凈化水在工藝過程中勾兌。
也可采取下列方法制造1、每年5-7月份集新鮮嫩的分叉蓼，去根和葉，用莖切碎榨汁，在榨取的汁中加入20-30％的白砂糖發(fā)酵，發(fā)酵醪的溫度為28℃-33℃，主發(fā)酵過程中搗罐3次，主發(fā)酵時間為2-3天，后發(fā)酵的時間為4-6天，制得分叉蓼發(fā)酵汁；2、其原料配比為(以400毫升成品酒需要量汁)，分叉蓼汁(發(fā)酵后制100-200份 食用酒精35-75份成的分叉蓼發(fā)酵汁)白糖20-80份蜂蜜10-20份余量以滅菌凈化水在工藝過程中勾兌。
制作本發(fā)明酒大體可分為原料準備，勾兌和發(fā)酵幾個過程，因為分叉蓼有一定的醇度，所以切碎榨汁需要不銹鋼設(shè)備。
食用酒精也可進行復(fù)蒸處理精制，食用酒精也可用優(yōu)質(zhì)玉米，高梁、小麥、大麥配制的50°以上的白酒替代。白糖經(jīng)化糖熬糖過濾，蜂蜜稀釋，水進行凈化滅菌處理。經(jīng)勾兌過濾裝瓶殺菌，檢驗等工序即制造成成品酒。
實施例1采集6月份生產(chǎn)期內(nèi)的新鮮嫩的分叉蓼，去根和葉、洗手切碎榨汁然后加入食用酒精95°，白糖和蜂蜜勾兌成。
其原料配比范圍為(以400毫升成品酒需要量計)分叉蓼汁200克食用酒精75克白糖80克 蜂蜜20克白 菊 花4-6克枸杞8-12克余量以滅菌凈化水在工藝過程中勾兌，白菊花和枸杞子是經(jīng)大麥酒浸泡、分離、過濾后制得配劑共同勾兌即可，醇度為0.7-0.8，糖度13°-16°，酒度為35度。
實施例2采集5月生新鮮嫩的分叉蓼，去根和葉，用莖，洗凈切碎榨汁，在榨取的汁中加入20％-30％的白砂糖(占榨汁總重量)，發(fā)酵，發(fā)酵醪的溫度為28℃-33℃，最佳為30℃，主發(fā)酵過程時間為2-3天，并搗罐3次，用于通風(fēng)冷卻，后發(fā)酵時間為4-6天，最佳為5天，發(fā)酵完后殘?zhí)巧儆?克/升。
其原料配比范圍為(以400毫升成品酒需要量計)分叉蓼汁100-200份食用酒精35-75份白糖20-80份 蜂蜜10-20份余量以滅菌凈化水在工藝過程中勾兌，經(jīng)過濾，裝瓶，殺菌，檢驗等工序制成成品酒。
實施例3用實施例2方法制得分叉蓼發(fā)酵汁。其原料配比范圍如下(以400毫升成品酒計)分叉蓼汁100-200份食用酒精35-75份白糖20-80份 蜂蜜10-20份白 菊 花4-6克枸杞子 8-12克黃芪3-10克余量以滅菌凈化水勾兌，黃芪亦采用傳統(tǒng)方法，浸泡制成酊劑。
實施例4取實施例1制成的分叉蓼計分叉蓼汁100-150份食用酒精35-60份白糖20-65份蜂蜜10-20份余量以水勾兌制成340毫升成品酒。
分叉蓼酒的營養(yǎng)成份較高，其中含有鉀、鈉、鎂、鐵、銅、錳、硒、鍶、偏硅酸、維生素B1和B2煙酸，總黃酮，單寧以及十八種對人體有重要作用的氫基酸，使該酒具有防止脂肪分解后細胞帶來的損傷，防癌抗癌，改善心腦微循環(huán)、降血糖、防止神經(jīng)肌肉癱瘓，增加血管的抵抗力，防治心血管疾病，治療皮膚疾病均有顯著的療效，而且長期飲用補氣、益脾肺、生津止渴、安神增智，益壽延年。集飲用與保健與一身，酒味醇厚爽口，回味綿長，經(jīng)常飲用可防癌、抗癌、延緩衰老，健脾開胃、安神降壓，消除疲勞，促進人體新陳代謝的功效。
權(quán)利要求
1.一種分叉蓼酒，其特征在于該酒基本由下列原料組成分叉蓼汁100-200份食用酒精35-75份白糖20-80份 蜂蜜10-20份
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的分叉蓼酒的方法，其特征在于(1)、每年5-7月份采集新鮮嫩的分叉蓼、去根和葉，用莖切碎榨汁，然后加入食用酒精、白糖和蜂蜜勾兌而成；(2)、其原料配比范圍為(以400毫升成品酒需量計)分叉蓼汁100-200份食用酒精35-75份白糖20-80份 蜂蜜10-20份余量以滅菌將化水在工藝過程中勾兌。
3.一種制造權(quán)利要求1所述的分叉蓼的方法，其特征在于(1)、每年5-7月份集新鮮嫩的分叉蓼，去根和葉，用莖切碎榨汁，在榨取的汁中加入20-30％的白砂糖發(fā)酵，發(fā)酵醪的溫度為28℃-33℃，主發(fā)酵過程中搗罐3次，主發(fā)酵時間為2-3天，后發(fā)酵的時間為4-6天，制得分叉蓼發(fā)酵汁；(2)、其原料配比為(以400毫升成品酒需要量汁)，分叉蓼汁(發(fā)酵后制100-200份 食用酒精35-75份成的分叉蓼發(fā)酵汁)白糖20-80份蜂蜜10-20份余量以滅菌凈化水在工藝過程中勾兌。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種以分叉蓼為原料制成的酒和制造方法。本發(fā)明的目的是利用分叉蓼制酒,并最大限度地保持分叉蓼的天然營養(yǎng)成分,兼有變廢為寶,滋補藥用功能的保健酒,同時提供該酒簡便易行的方法,該酒由分叉蓼汁、食用酒精、白糖、蜂蜜、中藥制劑所組成,經(jīng)發(fā)酵或直接加入食用酒精勾兌而成,本發(fā)明的酒營養(yǎng)成分高,具有防病、健身、防癌抗癌等保健效果。
文檔編號C12G3/04GK1224753SQ9810038
公開日1999年8月4日 申請日期1998年1月25日 優(yōu)先權(quán)日1998年1月25日
發(fā)明者高秀光, 任建春 申請人:高秀光