一種耐高溫雞肉香精的制作方法
【專利說明】一種耐高溫雞肉香精
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及香精領(lǐng)域，尤其涉及一種耐高溫雞肉香精。
【背景技術(shù)】
[0003]香精又稱調(diào)和香精或調(diào)和香料，是將天然香料和人造香料按照適當(dāng)比例調(diào)和配制而成的具有一定香氣類型的產(chǎn)品。香精是一種人造香料，多用于制造食品，化妝品和卷煙等。現(xiàn)在生產(chǎn)的食用雞肉香精在120°C下持續(xù)45分鐘將會使香氣強(qiáng)度下降409Γ50%，而現(xiàn)在的香精使用范圍和依賴性逐漸加大，各類食品中大多需要使用香精，其中像火鍋底料中的雞精、長保質(zhì)期高溫火腿腸中也需要香精的使用，但是先下的香精卻無法保證在其生產(chǎn)工藝中的穩(wěn)定和香氣持久，長時(shí)間高溫會致使香精失去大部分香味，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]根據(jù)以上技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種耐高溫雞肉香精，其特征在于:所采用原料為:色拉油100重分量重分量、2，5-二甲基吡嗪0.4-1.3重分量、2，3，5-三甲基吡嗪0.1-1重分量、2-甲基吡嗪0.4-1.3重分量、3-甲硫基丙醇0.05-0.2重分量、3-巰基-2- 丁醇0.03-0.22重分量、3-巰基-2- 丁酮0.03-0.22重分量、4-羥基-2，5- 二甲基-3 (2Η)-呋喃酮0.5-5重分量、2，5- 二甲基-3-呋喃硫醇0.03-0.22重分量、甲基2-甲基-3-呋喃基二硫醚0.03-0.22重分量、二(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚0.1-1.3重分量、甲基糠基二硫醚0.03-0.22重分量、2，5- 二甲基-2，5- 二羥基-1, 4- 二噻烷0.1-0.8重分量、I, 6-己二硫醇0.03-0.22重分量、二甲基二硫醚0.03-0.22重分量、二甲基三硫醚0.1-0.8重分量、反-2-反-4-庚二烯醛0.03-0.22重分量、反-2-反-4-壬二烯醛0.03-0.22重分量、反-2-反-4-癸二烯醛0.03-0.22重分量、2-甲基噻吩0.03-0.22重分量、Y -癸內(nèi)酯0.03-0.22 重分量。
[0005]一種耐高溫雞肉香精，其特征在于其制作步驟如下:首先按照以前配比準(zhǔn)備原料，然后將所有原料放入液體攪拌機(jī)內(nèi)，然后打開攪拌機(jī)對原料進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，攪拌完成后香精制成?br>[0006]本發(fā)明的有益效果為:根據(jù)本發(fā)明制作出的香精在120°C下高溫加熱45分鐘香氣強(qiáng)度只下降20%左右，可以很好的保持雞精的香氣，故將該款耐高溫雞肉香精加入到如火鍋底料的雞精、高溫火腿腸或高溫油炸類食品中時(shí)將會使其香味更加的強(qiáng)烈。
【具體實(shí)施方式】
[0007]根據(jù)實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步說明:
實(shí)施例1
首先按照以前配比準(zhǔn)備原料，色拉油100重分量重分量、2，5- 二甲基吡嗪0.4重分量、2，3，5-三甲基吡嗪0.5重分量、2-甲基吡嗪0.8重分量、3-甲硫基丙醇0.05重分量、3-巰基-2- 丁醇0.06重分量、3-巰基-2- 丁酮0.07重分量、4-羥基-2，5- 二甲基-3 (2H)-呋喃酮2重分量、2，5- 二甲基-3-呋喃硫醇0.03重分量、甲基2-甲基-3-呋喃基二硫醚0.08重分量、二(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚0.6重分量、甲基糠基二硫醚0.08重分量、2，5-二甲基-2，5- 二羥基-1，4- 二噻烷0.5重分量、1，6-己二硫醇0.05重分量、二甲基二硫醚0.09重分量、二甲基三硫醚0.1重分量、反-2-反-4-庚二烯醒0.05重分量、反-2-反-4-壬二烯醒0.09重分量、反-2-反-4-癸二烯醒0.03重分量、2-甲基噻吩0.07重分量、Y -癸內(nèi)酯0.08重分量，將所有原料放入液體攪拌機(jī)內(nèi)，然后打開攪拌機(jī)對原料進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，攪拌完成后香精制成?br>[0008]以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出的是，對于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)，這些改進(jìn)也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種耐高溫雞肉香精，其特征在于:所采用原料為:色拉油100重分量重分量、2，5-二甲基吡嗪0.4-1.3重分量、2，3，5-三甲基吡嗪0.1_1重分量、2-甲基吡嗪0.4-1.3重分量、3-甲硫基丙醇0.05-0.2重分量、3-巰基-2- 丁醇0.03-0.22重分量、3-巰基-2- 丁酮0.03-0.22重分量、4-羥基-2，5- 二甲基-3 (2H)-呋喃酮0.5-5重分量、2，5- 二甲基-3-呋喃硫醇0.03-0.22重分量、甲基2-甲基-3-呋喃基二硫醚0.03-0.22重分量、二(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚0.1-1.3重分量、甲基糠基二硫醚0.03-0.22重分量、2，5-二甲基-2，5- 二羥基-1，4- 二噻烷0.1-0.8重分量、I, 6-己二硫醇0.03-0.22重分量、二甲基二硫醚0.03-0.22重分量、二甲基三硫醚0.1-0.8重分量、反_2_反-4-庚二烯醛0.03-0.22重分量、反-2-反-4-壬二烯醛0.03-0.22重分量、反-2-反-4-癸二烯醛0.03-0.22重分量、2-甲基噻吩0.03-0.22重分量、Y -癸內(nèi)酯0.03-0.22重分量。
2.一種耐高溫雞肉香精，其特征在于其制作步驟如下:首先按照以前配比準(zhǔn)備原料，然后將所有原料放入液體攪拌機(jī)內(nèi)，然后打開攪拌機(jī)對原料進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁瑪嚢柰瓿珊笙憔瞥伞?br>【專利摘要】本發(fā)明提供一種耐高溫雞肉香精，其特征在于其制作步驟如下：首先按照以前配比準(zhǔn)備原料，然后將所有原料放入液體攪拌機(jī)內(nèi)，然后打開攪拌機(jī)對原料進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，攪拌完成后香精制成。根?jù)本發(fā)明制作出的香精在120℃下高溫加熱45分鐘香氣強(qiáng)度只下降20%左右，可以很好的保持雞精的香氣，故將該款耐高溫雞肉香精加入到如火鍋底料的雞精、高溫火腿腸或高溫油炸類食品中時(shí)將會使其香味更加的強(qiáng)烈。
【IPC分類】A23L1-231
【公開號】CN104642999
【申請?zhí)枴緾N201310570847
【發(fā)明人】閻哲
【申請人】天津西青區(qū)樂邦生物科技有限公司
【公開日】2015年5月27日
【申請日】2013年11月17日