一種特殊膳食面條的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種特殊膳食面條的生產(chǎn)方法，屬于特殊膳食用食品領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]胃是人體消化系統(tǒng)中的重要器官，它容納了我們吃下的一切食物，還肩負(fù)著部分消化任務(wù)。胃通過兩種途徑來完成對食物的消化任務(wù)。一是利用胃黏膜分泌出的胃液(其中含有胃蛋白酶)將食物消化，使蛋白質(zhì)降解為易于吸收的物質(zhì)；二是利用胃液中的胃酸(0.2%?0.4%的鹽酸)，殺死食物里的細(xì)菌，確保胃和腸道的安全，同時(shí)增加胃蛋白酶的活性，幫助消化。胃黏膜是胃的全部內(nèi)表面覆蓋著的一層粘膜組織，可分泌粘液，形成胃的粘液一粘膜屏障保護(hù)胃組織。胃粘膜損傷常由于化學(xué)因素(吸煙、喝酒、濃茶、咖啡及刺激胃粘膜的藥品如阿斯匹林、消炎痛等)、物理因素(過冷、過燙、過于粗糙的食物或暴飲暴食等)、細(xì)菌或其毒素刺激等因素所致。保護(hù)胃粘膜的方式貴于“養(yǎng)”而非“治”，適當(dāng)?shù)娘嬍硟?nèi)容及良好的飲食習(xí)慣是防治胃粘膜損傷的重要措施。
[0003]針對當(dāng)前現(xiàn)狀，開發(fā)一種對胃黏膜損傷有輔助保護(hù)作用的特殊膳食面條，對胃黏膜損傷有輔助保護(hù)作用，達(dá)到了食用方便、食藥同源的目的，實(shí)現(xiàn)了食療保健功能。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的是開發(fā)一種特殊膳食面條的生產(chǎn)方法，以解決胃病患者沒有專用天然養(yǎng)胃膳食產(chǎn)品的難題。
[0005]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn):通過配料、煎熬、和面熟化、壓片切條、干燥滅菌包裝等步驟，制成特殊膳食食品，開水煮沸3-5分鐘后食用。所述的特殊膳食用食品配方，其特征在于以下重量份的原料制成:小麥面粉60-80，小米粉10-15，山藥5-10，食用鹽1-2，水5-15 ;藥食兩用中草藥砂仁1_3、茯苓2_3、甘草1_4、山楂2-3、蒲公英2-4、槐花2-4。
[0006]砂仁味辛，性溫。能行氣寬中，健胃消食，理氣安胎。
[0007]茯苓味甘、淡、性平，入藥具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之功用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研宄:茯苓能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用，經(jīng)常食用可健脾去濕，助消化，壯體質(zhì)。
[0008]甘草具有抗炎、抗病毒，和保肝解毒及增強(qiáng)免疫功能等作用。由于甘草酸有糖皮質(zhì)激素樣藥理作用而無嚴(yán)重不良反應(yīng)，臨床被廣泛用于治療各種急慢性肝炎、支氣管炎和艾滋病，還具有抗癌防癌、干擾素誘生劑及細(xì)胞免疫調(diào)節(jié)劑等功能。甘草酸具有降血脂與抗動脈粥樣硬化作用，阻止動脈粥樣硬化的形成。
[0009]山楂能防治心血管疾病，具有擴(kuò)張血管、強(qiáng)心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用；防治動脈硬化，防衰老、抗癌的作用。山楂酸還有強(qiáng)心作用，對老年性心臟病也有益處。它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂；山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時(shí)有催生之效，并能促進(jìn)產(chǎn)后子宮復(fù)原；能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的成分。
[0010]蒲公英對于利尿有非常好的效果，它具有豐富的胡蘿卜素和C及礦物質(zhì)，對消化不良、便秘都有改善的作用。
[0011]槐花潤腸通便，用于便秘的防治。清熱涼血，適用于大腸癌患者引起的便血，血色鮮紅，以及癌術(shù)后便血等癥；潤肺止咳；槐花還具有解毒、醫(yī)瘡、止痛的功效。食用可緩解食物中毒，治療胃腸潰瘍和肚腹疼痛。
[0012]本發(fā)明是通過特殊膳食食品加工方法制備而成的:
1、稱重準(zhǔn)確稱取原料。
[0013]2、煎熬，將藥食兩用中草藥加水煎熬3-4小時(shí)。
[0014]3、和面熟化，材料混合，將步驟2煎熬好的中草藥湯添加到混合好的材料中，開動和面機(jī)，轉(zhuǎn)速控制在70轉(zhuǎn)/分鐘，拌和10-15分鐘。然后從和面機(jī)中取出，均勻攪拌成豆腐渣狀，再放在轉(zhuǎn)速為5-10轉(zhuǎn)/分鐘熟化機(jī)中，熟化30分鐘。
[0015]4、壓片切條，熟化后的面團(tuán)經(jīng)過面條機(jī)軋螺絲壓成面帶，調(diào)節(jié)螺絲距，使厚度逐漸變薄，面筋組織漸次分布均勻，強(qiáng)度逐步提高。最后用切條機(jī)連續(xù)將面帶切成適當(dāng)粗細(xì)的面條。面條的形狀可隨切條輥刀的變化而變化。
[0016]5、干燥滅菌包裝，將濕面條掛在烘干。烘房溫度宜控制在50-55攝氏度，濕度控制在55%-65%之間。約經(jīng)12小時(shí)可干燥成含水量5%-14%左右的干面條。高溫瞬時(shí)滅菌，最后將干燥的掛面下架，計(jì)量包裝成每把400-500克、長18-26厘米的成品。
[0017]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是沒有副作用，沒有異味，食用方便，長期食用效果顯著。
【具體實(shí)施方式】
[0018]下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明做進(jìn)一步說明，但是這些實(shí)例并不限制本發(fā)明的范圍。此外相關(guān)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員對本發(fā)明做的任何改動，只要不脫離本發(fā)明的實(shí)質(zhì)，都將等價(jià)落在本發(fā)明權(quán)利要求書所限定的范圍內(nèi)。
[0019]實(shí)施例1
(I)稱量:準(zhǔn)確稱取小麥面粉800克，小米粉120克，山藥60克，食用鹽20克；藥食兩用中草藥共120克，砂仁、茯苓、甘草、山楂、蒲公英、槐花各20克。(2)煎熬，將藥食兩用中草藥加水500克煎熬3小時(shí)至剩余200克左右藥湯，過濾得藥湯；(3)和面熟化，材料混合，將步驟(2)煎熬好的中草藥湯添加到混合好的材料中，開動和面機(jī)，轉(zhuǎn)速控制在70轉(zhuǎn)/分鐘，拌和12分鐘。然后從和面機(jī)中取出，均勻攪拌成豆腐渣狀，再放在轉(zhuǎn)速為8轉(zhuǎn)/分鐘熟化機(jī)中，熟化30分鐘。(4)壓片切條，熟化后的面團(tuán)經(jīng)過面條機(jī)軋螺絲壓成面帶，調(diào)節(jié)螺絲距，使厚度逐漸變薄，面筋組織漸次分布均勻，強(qiáng)度逐步提高。最后用切條機(jī)連續(xù)將面帶切成適當(dāng)粗細(xì)的面條。(5)干燥滅菌包裝，將濕面條掛在烘干。烘房溫度宜控制在52攝氏度，濕度控制在55%。約經(jīng)12小時(shí)可干燥成含水量10%左右的干面條。高溫瞬時(shí)滅菌，最后將干燥的掛面下架，計(jì)量包裝成每把400克、長18厘米的成品。
[0020]實(shí)施例2
(I)稱量:準(zhǔn)確稱取小麥面粉700克，小米粉130克，山藥80克，食用鹽15克；藥食兩用中草藥共160克，砂仁20克、茯苓30克、甘草20克、山楂30克、蒲公英40克、槐花20克。
(2)煎熬，將藥食兩用中草藥加水1000克煎熬4小時(shí)至剩余150克左右藥湯，過濾得藥湯；
(3)和面熟化，材料混合，將步驟(2)煎熬好的中草藥湯添加到混合好的材料中，開動和面機(jī)，轉(zhuǎn)速控制在70轉(zhuǎn)/分鐘，拌和15分鐘。然后從和面機(jī)中取出，均勻攪拌成豆腐渣狀，再放在轉(zhuǎn)速為8轉(zhuǎn)/分鐘熟化機(jī)中，熟化30分鐘。(4)壓片切條，熟化后的面團(tuán)經(jīng)過面條機(jī)軋螺絲壓成面帶，調(diào)節(jié)螺絲距，使厚度逐漸變薄，面筋組織漸次分布均勻，強(qiáng)度逐步提高。最后用切條機(jī)連續(xù)將面帶切成適當(dāng)粗細(xì)的面條。(5)干燥滅菌包裝，將濕面條掛在烘干。烘房溫度宜控制在55攝氏度，濕度控制在58%。約經(jīng)12小時(shí)可干燥成含水量12%左右的干面條。高溫瞬時(shí)滅菌，最后將干燥的掛面下架，計(jì)量包裝成每把500克、長20厘米的成品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種特殊膳食面條的生產(chǎn)方法其特征在于它是以小麥面粉為主要原料，添加小米粉和山藥等食品原料，輔以砂仁、茯苓、甘草、山楂、蒲公英、槐花等藥食兩用中草藥，組成特殊膳食用食品配方，通過配料、煎熬、和面熟化、壓片切條、干燥滅菌包裝等步驟，制成特殊膳食食品，開水煮沸3-5分鐘后食用。2.根據(jù)權(quán)利要求1，所述的特殊膳食用食品配方，其特征在于以下重量份的原料制成:小麥面粉60-80，小米粉10-15，山藥5-10，食用鹽1_2，水5_15 ;藥食兩用中草藥砂仁1_3、茯苓2-3、甘草1-4、山楂2-3、蒲公英2-4、槐花2_4。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種特殊膳食面條的生產(chǎn)方法，屬于特殊膳食用食品領(lǐng)域，該產(chǎn)品以小麥面粉為主要原料，添加小米粉和山藥等食品原料，輔以砂仁、茯苓、甘草、山楂、蒲公英、槐花等藥食兩用中草藥，組成特殊膳食用食品配方，通過配料、煎熬、和面熟化、壓片切條、干燥滅菌包裝等步驟，制成特殊膳食食品，開水煮沸3-5分鐘后食用。本發(fā)明生產(chǎn)技術(shù)簡潔，工藝流暢，確保了膳食面條的純天然品質(zhì)，達(dá)到了食用方便、食藥同源的目的，實(shí)現(xiàn)了食療保健功能，對胃黏膜損傷有輔助保護(hù)作用，尤其適合胃病患者食用。
【IPC分類】A23L1/30, A23L1/16, A23L1/214
【公開號】CN104938937
【申請?zhí)枴緾N201510281351
【發(fā)明人】甄天元, 楊慶利, 李曼, 趙方圓, 趙海燕, 于春娣
【申請人】青島農(nóng)業(yè)大學(xué)
【公開日】2015年9月30日
【申請日】2015年5月28日