一種稔子粉香菇蜜餞及其制備方法
【專利摘要】一種稔子粉香菇蜜餞及其制備方法，包括下列按重量份配比的物品制成：香菇柄15份、稔子粉5份、蜂花粉液3份、檸檬酸0.1份、苯甲酸鈉0.2份、水25份。本發(fā)明的有益效果是：改革了傳統(tǒng)的制作方法，添加了蜂花粉液作為糖料，使蜜餞成為低糖食品，滿市場(chǎng)需要。又由于添加了稔子粉，因而具有補(bǔ)益氣血作用。
【專利說(shuō)明】
一種稔子粉香薛蜜餞及其制備方法
[0001]技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體涉及一種稔子粉香菇蜜餞及其制備方法
[0002]【背景技術(shù)】八月十五日是中華民族傳統(tǒng)中秋佳節(jié)，全國(guó)各族人民皆以團(tuán)圓歡聚而喜慶中秋節(jié)，歡慶過(guò)程除月餅以外皆以蜜餞為主，意示團(tuán)結(jié)友愛、幸福圓滿之意，但人們食用傳統(tǒng)蜜餞過(guò)后太多人引起脾胃消化不良，也引起節(jié)后病，如出現(xiàn)腹瀉、腹痛或咽喉腫痛等火熱癥狀，因而人們需要一種具有滋潤(rùn)機(jī)體、生津潤(rùn)燥的水果蜜餞。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
本發(fā)明針對(duì)上述問(wèn)題不足，提供觖決問(wèn)題的技術(shù)方案是，一種稔子粉香菇蜜餞及其制備方法，包括以下步驟:
[0004](I)選料香菇柄15份、稔子粉5份、蜂花粉液3份、檸檬酸0.1份、苯甲酸鈉0.2份、水25份。
[0005](2)漂洗將選用的香菇柄經(jīng)修剪基部老化部分后放入漂洗液中漂洗，去除污物雜質(zhì)。
[0006](3)燙煮菇柄經(jīng)過(guò)漂洗護(hù)色、取出浙水后，投入90?100°C熱水中，攪動(dòng)燙煮7分鐘左右，除去異味。煮熟后撈出，壓擠水分，使燕柄內(nèi)含水量低于65%左右。
[0007](4)浸糖將壓去水分的香菇柄進(jìn)行整形，切成長(zhǎng)2厘米、粗0.5厘米左右的長(zhǎng)條，然后將其浸在40%濃度的蜂花粉液中，室溫浸泡6小時(shí)左右，使糖分子能進(jìn)入菇體內(nèi)。
[0008](5)糖煮首先配制煮蜂花粉液，配法是在蜂花粉液中加入水、檸檬酸和苯甲酸鈉。將蜂花粉液煮開，然后倒入冷蜂花粉液中浸泡過(guò)的香菇柄，大火煮開，再改用文火熬制。在熬煮期間，用工具不斷攪動(dòng)，用測(cè)糖計(jì)測(cè)量糖濃度。蜂花粉液濃度隨熬煮時(shí)間延長(zhǎng)不斷增高，當(dāng)增加到68%?70%時(shí)，可停止熬煮。
[0009](6)烘干、包裝糖煮熬制結(jié)束后，將香菇柄撈出，浙去多余的蜂花粉液，然后將基攤放在烘盤中，厚薄均勻，放入烘箱內(nèi)，在53°C溫度下烘烤4小時(shí)左右。在烘烤期間，翻動(dòng)2?3次，使烘烤均勻。當(dāng)用手捏香菇柄無(wú)蜂花粉液擠出，基本不粘糊時(shí)即可取出晾涼。晾涼后用玻璃紙將香菇柄包裝。
[0010]本發(fā)明的有益效果是:改革了傳統(tǒng)的制作方法，添加了蜂花粉液作為糖料，使蜜餞成為低糖食品，滿市場(chǎng)需要。又由于添加了稔子粉，因而具有補(bǔ)益氣血作用。
[0011]【具體實(shí)施方式】下面結(jié)合具體實(shí)施例作進(jìn)一步描述:
[0012]具體實(shí)施例1、一種稔子粉香菇蜜餞及其制備方法，包括以下步驟:
[0013](I)選料香菇柄15份、稔子粉5份、蜂花粉液3份、檸檬酸0.1份、苯甲酸鈉0.2份、水25份。
[0014](2)漂洗將選用的香菇柄經(jīng)修剪基部老化部分后放入漂洗液中漂洗，去除污物雜質(zhì)。
[0015](3)燙煮菇柄經(jīng)過(guò)漂洗護(hù)色、取出浙水后，投入90?100°C熱水中，攪動(dòng)燙煮7分鐘左右，除去異味。煮熟后撈出，壓擠水分，使燕柄內(nèi)含水量低于65%左右。
[0016](4)浸糖將壓去水分的香菇柄進(jìn)行整形，切成長(zhǎng)2厘米、粗0.5厘米左右的長(zhǎng)條，然后將其浸在40%濃度的蜂花粉液中，室溫浸泡6小時(shí)左右，使糖分子能進(jìn)入菇體內(nèi)。
[0017](5)糖煮首先配制煮蜂花粉液，配法是在蜂花粉液中加入水、檸檬酸和苯甲酸鈉。將蜂花粉液煮開，然后倒入冷蜂花粉液中浸泡過(guò)的香菇柄，大火煮開，再改用文火熬制。在熬煮期間，用工具不斷攪動(dòng)，用測(cè)糖計(jì)測(cè)量糖濃度。蜂花粉液濃度隨熬煮時(shí)間延長(zhǎng)不斷增高，當(dāng)增加到68%?70%時(shí)，可停止熬煮。
[0018](6)烘干、包裝糖煮熬制結(jié)束后，將香菇柄撈出，浙去多余的蜂花粉液，然后將基攤放在烘盤中，厚薄均勻，放入烘箱內(nèi)，在53°C溫度下烘烤4小時(shí)左右。在烘烤期間，翻動(dòng)2?3次，使烘烤均勻。當(dāng)用手捏香菇柄無(wú)蜂花粉液擠出，基本不粘糊時(shí)即可取出晾涼。晾涼后用玻璃紙將香菇柄包裝。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種稔子粉香菇蜜餞及其制備方法，其特征是包括以下步驟: (1)選料香菇柄15份、稔子粉5份、蜂花粉液3份、檸檬酸0.1份、苯甲酸鈉0.2份、水25份。 (2)漂洗將選用的香菇柄經(jīng)修剪基部老化部分后放入漂洗液中漂洗，去除污物雜質(zhì)。 (3)燙煮菇柄經(jīng)過(guò)漂洗護(hù)色、取出浙水后，投入90?100°C熱水中，攪動(dòng)燙煮7分鐘左右，除去異味。煮熟后撈出，壓擠水分，使燕柄內(nèi)含水量低于65%左右。 (4)浸糖將壓去水分的香菇柄進(jìn)行整形，切成長(zhǎng)2厘米、粗0.5厘米左右的長(zhǎng)條，然后將其浸在40%濃度的蜂花粉液中，室溫浸泡6小時(shí)左右，使糖分子能進(jìn)入菇體內(nèi)。 (5)糖煮首先配制煮蜂花粉液，配法是在蜂花粉液中加入水、檸檬酸和苯甲酸鈉。將蜂花粉液煮開，然后倒入冷蜂花粉液中浸泡過(guò)的香菇柄，大火煮開，再改用文火熬制。在熬煮期間，用工具不斷攪動(dòng)，用測(cè)糖計(jì)測(cè)量糖濃度。蜂花粉液濃度隨熬煮時(shí)間延長(zhǎng)不斷增高，當(dāng)增加到68%?70%時(shí)，可停止熬煮。 (6)烘干、包裝糖煮熬制結(jié)束后，將香菇柄撈出，浙去多余的蜂花粉液，然后將基攤放在烘盤中，厚薄均勻，放入烘箱內(nèi)，在53°C溫度下烘烤4小時(shí)左右。在烘烤期間，翻動(dòng)2?3次，使烘烤均勻。當(dāng)用手捏香菇柄無(wú)蜂花粉液擠出，基本不粘糊時(shí)即可取出晾涼。晾涼后用玻璃紙將香菇柄包裝。
【文檔編號(hào)】A23G3/48GK105876052SQ201410592739
【公開日】2016年8月24日
【申請(qǐng)日】2014年10月29日
【發(fā)明人】馮雪群
【申請(qǐng)人】馮雪群