專利名稱：強化果汁的制作方法
必須脂肪酸(EFAs)對人體健康是特別重要的。在

圖1中列出了十二種必須脂肪酸。大多數食物含有一定量的原脂肪酸、亞油酸(LA)和α-亞油酸(ALA)。然而，為了在體內起到它們的作用，LA和ALA必須先進行6-去飽和反應，首先在限速下與δ-6-去飽和酶反應，然后進一步轉化成圖中表示的脂肪酸。在它們中間，ω-6型的二聚-γ-亞油酸(DGLA)和花生四烯酸(AA)和ω-3型的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。γ-亞油酸(GLA)和硬脂酸(SA)的攝入對人體也很重要，因為在限速步驟它們可以較容易地轉化成其它相關的脂肪酸。
GLA和DGLA有多種益處，尤其是在促進人體健康方面非常有價值。在人體中，6-去飽和酶的作用特別緩慢。飲食中只有10-20％的ALA和1-3％的LA轉化為它們的代謝產物。這就是為什么人乳(不同于牛乳)富含DGLA、GLA、AA、EPA和DHA。需要為嬰兒提供這些脂肪酸，因為他們不能即時地為自已進行足夠的轉化。直到最近，嬰兒配方只含亞油酸或LA+AIA，而不含進一步的代謝物?，F在，嬰兒配方已經含有GLA、AA和DHA，并且在這一領域有了一些專利，例如EP-0140805B和US-4670285。但沒有一種配方所含最終的GLA濃度超過100mg/100ml。
然而，并不只是嬰兒需要原脂肪酸的代謝物。對于較大的兒童和成人在許多情況下n-6EFAs、GLA、DGLA和AA都是有幫助的，包括皮膚病，如濕疹和痤瘡；糖尿病及其并發(fā)癥；高血壓和其它心血管疾病，包括冠狀和周圍血管疾病；炎癥性疾病，如風濕病和骨關節(jié)炎，全身性紅斑狼瘡、節(jié)段性回腸炎、潰瘍性結腸炎和其它許多炎癥；呼吸系統(tǒng)疾病，如哮喘；精神疾病，如精神分裂癥和醇中毒；胃腸疾病，如消化道潰瘍；一些癌癥；骨質疏松癥；前列腺疾病；腎功能衰退。ω-3脂肪酸如EPA和DHA也有幫助，聯合服用ω-6和ω-3型EFAs對上述許多疾病有益。
人們對ω-3型十分關注但忽視了ω-6型。本發(fā)明人認為GLA和DGLA對人體健康特別重要。
能產生在某種程度上吸引用戶并使消費者愉快的EFAs是重要的。天然的、合成的或半合成的果汁對各年齡的大多數服用者都能很好地接受。所以它們是服用脂肪酸如GLA、DGLA和任選的其它種類如AA、SA、EPA和DHA的很好的賦型劑。脂肪酸可以甘油酯、酯、鹽、游離酸、磷脂或其它適宜的形式供給，盡管甘油酯、乙基酯和磷酯形式更好，因為通常這幾種是無味的?？梢允褂帽炯夹g領域公知的任何可接受的乳化劑或系統(tǒng)。但我們發(fā)現常用的磷酯和合成的乳化劑雖可使用，而來自植物源的半乳糖脂和乳鞘酯類在生產穩(wěn)定的乳液方面效果特別好。由于脂肪酸易氧化，所以應加入適宜的抗氧劑。我們發(fā)現，許多常用的抗氧劑效果不錯，而在以前的專利文獻(如EP-0577305A)中描述的抗壞血酸/磷酯化的單-或二-?；视王ンw系效果特別好。
可以從包括晚報春油、紫草油、茶藨子油和毛霉、根霉、螺施藻等各種真菌和藻類中獲得GLA甘油酯或各種完全或部分純化的衍生物。DGLA可以從GLA合成，或從各種動物組織如肝、腎、腎上腺或性腺中分離得到。AA可從所述的動物組織中分離或從蛋黃中分離，或從各種真菌和藻類油中獲得。發(fā)現SA在許多植物油包括茶藨子油、鶴虱油(Lappula Squarrosa)及真菌和藻類油中存在。發(fā)現EPA和DHA存在于海洋動物油及各種藻類和真菌油中。所有這些脂肪酸可以用化學方法合成，但現在的方法很復雜昂貴。
本發(fā)明特別指出在任一種果汁中加入治療劑量的GLA和/或DGLA(天然的或合成的)。
每種脂肪酸以任一適宜形式與果汁乳液混合，用量為1mg-30g/100ml，優(yōu)選10mg-15g，最優(yōu)選100mg-2g/100ml。用于治療的量為100mg/天和以上，但對健康人來說低速率的補充可能更好。甘油酯、磷酯和酯是優(yōu)選的形式，因為它們相對無味。但其它任何能被制成可口口味和以可吸收形式供給GLA或DGLA的衍生物也可以使用。制成總脂肪酸濃度約大于30g/100ml的乳液是困難的。任何形式的天然或合成果汁，例如橙汁、蘋果汁、葡萄汁、桃汁、菠蘿汁、檸檬汁、茶藨子汁、獼猴桃汁、草莓汁、覆盆子汁、番石榴汁、梨汁或由其它任何水果制成的果汁都可使用。果汁乳液可以用任何適宜的矯味劑或甜味劑采取任何適宜的方法進行矯味和/或增甜。乳液內還可加入其它營養(yǎng)物質，如鈣、維生素C或任何其它水溶性或脂溶性營養(yǎng)成份。乳液也可用作具有治療作用的天然或合成治療產品的賦形劑。乳液根據要求可以是不滅菌、巴氏消毒或滅菌形式。外包裝可以是任何適宜的果外包裝。
本發(fā)明的主要方面在于1.任意類的果汁中加入1mg-20g/100ml，優(yōu)選10mg-15g/100ml，最優(yōu)選100mg-2g/100ml的GLA和/或DGLA。其它脂肪酸如AA或SA或EPA或DHA可以lmg-30g/100ml，優(yōu)選10mg-15g/100ml，最優(yōu)選100mg-2g/100ml的劑量加入其中或不加入。
2.在(1)中所述的加入GLA和/或DGLA的任意類型的果汁中，可加入或不加入鈣，可加或不加入其它脂肪酸，特別是EPA，用以提高鈣的吸收量、保持鈣的平衡和治療及預防骨質疏松癥。鈣可以任意適宜形式以使50mg-2000mg的鈣加入到100ml果汁中。適宜的鈣源包括但不局限于必須脂肪酸的鈣鹽、氯化鈣、葡萄糖酸鈣、乳酸鈣、碳酸鈣、磷酸鈣、乙酰丙酸鈣和谷氨酸鈣(Calcium glubionate)。
3.在(1)中所述的加入GLA和/或DGLA的任意類型的果汁可用于上述任意疾病的預防和治療。
4.在(1)中所述的加入GLA和/或DGLA的任意類型的果汁可用于冶療和預防特異性濕疹。
5.在(1)中所述的加入GLA和/或DGLA的任意類型的果汁，可加或不加入EPA或DHA，用來預防和治療風濕病或骨關節(jié)炎。
6.在(1)中所述的加入GLA和/或DGLA的任意類型的果汁，可加入或不加入EPA、DHA或AA，用來治療精神分裂癥或醇中毒。
7.在(1)中所述的加入GLA和/或DGLA的任意類型的果汁，可加入或不加入AA、EPA或DHA，用來治療高血壓，冠狀動脈疾病或周圍血管疾病。
8.在(1)中所述的加入GLA和/或DGLA的任意類型的果汁，可加入或不加劑量為10mg-2000mg/100ml的其它脂肪酸或營養(yǎng)成份，如抗壞血酸或抗壞血酸鹽，用于治療或預防哮喘及其并發(fā)癥。
9.在(1)中所述的加入GLA和/或DGLA的任意類型的果汁，或加入或不加入劑量為1mg-800mg/100ml的其它脂肪酸和其它營養(yǎng)成份，如鋅，用來治療和預防前列腺疾病，包括前列腺肥大。
10.10.在(1)中所述的加入GLA和/或DGLA的任意類型的果汁，可加入或不加入劑量為10mg-2000mg/100ml的其它脂肪酸和其它營養(yǎng)成份，如抗壞血酸或抗壞血酸鹽，用來為癌癥患者提供營養(yǎng)。
強化果汁可以用任何本領域技術人員已知的方法制備。然而，一種易于實施的常用方法是在含油的GLA或DGLA中加入0.1-5.0％適宜的乳化劑，再將其加到在能強烈混合的設備中的果汁中，乳化劑可以是磷酯(這種磷酯是由蛋類或由植物如大豆衍生的)或合成乳化劑，但優(yōu)選植物半乳糖脂或牛乳鞘類磷脂。
配方實施例所有的配方中除果汁本身的天然乳化劑以外，都可使用0.1-5％加到脂肪酸源中的半乳糖酯、牛乳鞘類磷酯或磷酯作為乳化劑。
1.天然或合成的橙汁，含從上文所述的任意原料中分離的脂肪酸甘油酯或磷酯，所提供的水平在每100ml 100-2000mg的GLA。
2.如(1)所述，但含DGA。
3.如(1)或(2)所述，但另含選自AA、SA、EPA或DHA中的兩種、三種或四種脂肪酸。
4-6，如(1-3)所述，但制備時加入從任意適宜原料獲得的鈣，但優(yōu)選上文所述的，其提供的劑量優(yōu)選50-1000mg/100ml。
7-9如(1-3)所述，但制備時加入抗壞血酸或抗壞血酸鹽，其提供的劑量優(yōu)選10-2000mg/100ml。
10-12如(1-3)所述，但制備時使用葡萄汁或蘋果汁，可按實施例4-6和7-9加入鈣或抗壞血酸也可不加入。
上述實施例可以用任意適宜的果汁、矯味劑、色素、穩(wěn)定劑、乳化劑，半乳糖酯或牛乳鞘類磷酯，以優(yōu)選的脂肪酸水平0.1-5％(重量比)來配制。從任意原料如大豆、乳汁、蛋類或其它原料獲得的磷酯或鞘類磷酯也可以使用。
半乳糖脂乳化劑的實例關于半乳糖酯，基于半乳糖通常分為兩種類型的類脂，即單-半乳糖基二?；视秃碗p-半乳糖基二酰基甘油。通常使用的術語和縮略語是單半乳糖基二甘油酯，MGDG和雙半乳糖基二甘油酯DGDG。所述化合物的一般結構如下 其中R1，R2＝脂肪酸殘基MGDG DGDG
某種程度上，兩個脂肪酸殘基中的一個在兩種類脂中可缺少，這樣導致了相關的單?；衔锏纳?，即雙半乳糖基單甘油酯，DGMG和單半乳糖基單甘油酯，MGMG。也可以少量產生與另外的半乳糖單體聚合的高聚同系物。提取半乳糖脂的實例糖基甘油脂原料可從選自幾乎任何含糖脂的植物原料中提得。優(yōu)選的植物原料是谷物的種子和果仁，例如小麥、黑麥、燕麥、玉米、大米、小米和芝麻。
下文涉及從燕麥谷粒中制備半乳糖脂的步驟。
200kg燕麥谷粒子(kungsrnen，Sweden)磨碎后在提取罐中攪拌下用1000L 95％的乙醇在70℃提取3小時。在溫熱的同時對稀漿進行離心，并將固體部分分離。液體部分在最高60℃溫度下蒸發(fā)，得大約10kg淺棕色油狀提取物。
糖類可用下列方法除去將10kg提取物小心地與10L己烷(己烷聚合級，沸程65-70℃，Shell)和50L 70％的含水醇混合。過夜后，混合物分為兩相。棄去下層含糖類的極性相。類脂存在于上層相。
將上層相(約有20L)引入不銹鋼柱，該柱為30cm×20cm(ID×h)，體積為14L，并含6.25kg硅膠(Matrex Silica Si，顆粒大小20-45μm，孔直徑60A，Amicon Corporation，Danvers出品)。將該柱加熱至50℃，然后用30L己烷∶異丙醇為90∶10的混合物洗滌，以除去所有甘油三酯。
然后用20L己烷∶異丙醇為60∶40的混合物從柱中洗脫糖酯材料，得糖脂部分。蒸發(fā)糖脂部分得約700g糖脂產品。
用HPLC分析糖脂產品顯示其中糖脂含＞70面積％的DGDG。DGDG1和DGDG2兩個峰分別代表兩種具有不同?；Y構的雙半乳糖基二甘油酯。一些其它峰表示磷脂，即PE(磷脂酰乙醇胺)，PA(磷脂酸)，PI(磷脂酰肌醇)和PC(磷脂酰膽堿)。磷脂的總量在10面積％以下。
權利要求
1.一種富含或加入GLA和/或DGLA的果汁，果汁中含有1mg-30g/100ml，優(yōu)選10mg-15g/100ml且最優(yōu)選100mg-2g/100ml的GLA和/或DGLA，并還可含有或不含有其它脂肪酸如AA、或SA、或EPA、或DHA，其含量為1mg-30g/100ml，優(yōu)選10mg-15g/100ml且最優(yōu)選100mg-2g/100ml。
2.權利要求1所述的果汁，其中還含有以任意適宜的可吸收形式的添加的鈣，提供50mg-2000mg/100ml添加鈣，并還可含有或不含有其它脂肪酸，尤其是EPA。
3.權利要求1或2所述的果汁，用于提高鈣吸收量、保持鈣平衡和治療及預防骨質疏松癥。
4.權利要求1所述的果汁，用于預防和/或治療任何文中所列的疾病。
5.權利要求1所述的果汁，用于治療和預防特異性濕
6.權利要求1所述的果汁，可加入或不加入EPA或DHA，用于預防和治療風濕病或骨關節(jié)炎。
7.權利要求1所述的果汁，可加入或不加入EPA、DHA或AA，用于治療精神分裂癥或醇中毒。
8.權利要求1所述的果汁，可加入或不加入AA、EPA或DHA，用于預防或治療高血壓、冠狀動脈疾病或周圍血管疾病。
9.權利要求1所述的果汁，可加入或不加入其它脂肪酸或營養(yǎng)成份如抗壞血酸或抗壞血酸鹽，含量為10mg-2000mg/100ml，用于治療或預防哮喘及其并發(fā)癥。
10.權利要求1所述的果汁，可加入或不加入其它脂肪酸和其它營養(yǎng)成份如鋅，含量為1mg-800mg/100ml，用于治療和預防前列腺疾病，包括前列腺肥大。
11.權利要求1所述的果汁，可加入或不加入其它脂肪酸和其它營養(yǎng)成份如抗壞血酸或抗壞血酸鹽，含量為10mg-2000mg/100ml，用于為癌癥患者提供營養(yǎng)。
12.上述權利要求中的任一果汁，其中的果汁可用天然或合成果汁制備。
13.上述權利要求中的任一果汁，其中的果汁用橙汁、葡萄汁、蘋果汁、桃汁、菠蘿汁、檸檬汁、茶藨子汁、獼猴桃汁、草莓汁、覆盆子汁、番石榴汁或梨汁制備。
14.上述權利要求中的任一果汁，還含有一種適宜的乳化劑如磷脂或一種合成乳化劑，優(yōu)選植物半乳糖脂或一種牛乳鞘類磷酯。
全文摘要
一種富含或加入GLA和/或DGLA的果汁，果汁中含1mg-30g/100ml，優(yōu)選10mg-15g/100ml且最優(yōu)選100mg-2g/100ml的GLA和/或DGLA，還可含有或不含有其它脂肪酸如AA、或SA、或EPA或DHA，含量為1mg-30g/100ml，優(yōu)選10mg-15g/100ml，最優(yōu)選100mg-2g/100ml。
文檔編號A61P3/00GK1132607SQ9512186
公開日1996年10月9日 申請日期1995年11月23日 優(yōu)先權日1994年11月23日
發(fā)明者D·F·霍羅賓 申請人:斯科舍集團有限公司