技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于制酒生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種百香果蒸餾酒的制備方法，其特征在于，包括以下重量份的原料：百香果24?26份、酒曲0.2?0.5份、冰糖2?13份、山泉水25?50份；所述制備方法包括以下步驟：果漿制備、物料第一階段發(fā)酵后混勻、第二階段發(fā)酵、蒸餾、冷卻收集酒液、陳釀。百香果的整果使用率在98％以上，能更大量的利用百香果資源，簡化原料成分，降低制作難度。本發(fā)明用百香果整果破碎制成果漿，經(jīng)酒藥發(fā)酵，蒸餾制成高度蒸餾酒；與現(xiàn)有其他百香果酒制備方法相比，本方法整果直接破碎，不需果肉分離，也不需加入果膠酶，直接加入一定量的酒曲、冰糖、水即可直接發(fā)酵、然后蒸餾、陳釀，即可得到高度百香果酒。

技術(shù)研發(fā)人員：巫應(yīng)生
受保護(hù)的技術(shù)使用者：廣西圣水匯農(nóng)業(yè)科技有限公司
文檔號碼：201610781735
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.31
技術(shù)公布日：2016.11.16