專利名稱：含有磷脂質(zhì)和長鏈多不飽和脂肪酸供給化合物的油脂組合物及使用該油脂組合物的食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及含有磷脂質(zhì)和長鏈多不飽和脂肪酸供給化合物的油脂組合物及使用該油脂組合物的食品。
背景技術(shù)：
磷脂質(zhì)(簡稱PL)，到目前為止已應(yīng)用于各種領(lǐng)域。具體來說，如作為含有磷脂質(zhì)的組合物、加工食品的技術(shù)，首先，已知含有磷脂質(zhì)、類胡蘿卜素及維生素E的磷脂質(zhì)組合物以及在其中配合甘油三酯的油脂組合物(參照專利文獻1)，該技術(shù)以在利用磷脂質(zhì)的抗氧化作用時提高其抗氧化作用為目的。
此外，還知道在含有LCPUFA的油脂中配合含有磷脂質(zhì)的卵黃脂質(zhì)的組合物(參照專利文獻2)，該技術(shù)以防止以魚油為代表的含有LCPUFA的油脂的風(fēng)味劣化為目的。進而還知道包括含有AA的PL、含有DHA的PL、含有AA的甘油三酯及含有DHA的甘油三酯的加工食品(參照專利文獻3)，該技術(shù)以制造接近母乳組成的加工食品為目的。
并且，還知道PL具有改善腦功能效果、抗疲勞效果、降低膽固醇作用等各種生理功能，并且有多種PL，主要為卵磷脂(PC)、磷脂酰絲氨酸(PS)、磷脂酰乙醇胺(PE)、磷脂酰肌醇(PI)等。這些PL分別具有不同的功能和物性。
在PL中，以碳原子數(shù)等于或大于20的長鏈多不飽和脂肪酸(簡稱LCPUFA)為構(gòu)成要素的磷脂質(zhì)(為了便于說明，簡稱LCPUFA-PL)的改善腦功能的效果高，與不以LCPUFA為構(gòu)成成分的磷脂質(zhì)(為了便于說明，略稱non-LCPUFA-PL)相比，其效果高(如參照非專利文獻1)。此外，作為LCPUFA的具體例子，如可以是二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(AA)等。
此外，還知道非磷脂質(zhì)型的LCPUFA誘導(dǎo)體也具有改善腦功能的效果(如參照專利文獻4)，但非磷脂質(zhì)型LCPUFA誘導(dǎo)體的改善腦功能的效果與上述LCPUFA-PL、non-LCPUFA-PL等磷脂質(zhì)不同，認為其是以對大腦中海馬產(chǎn)生作用為基礎(chǔ)。
作為LCPUFA-PL改善腦功能效果良好的理由，可以是(1)其是腦內(nèi)實際存在的結(jié)構(gòu)，(2)能夠通過腦血管關(guān)門，(3)可以不經(jīng)過肝臟而被吸收，因此不會被肝臟捕捉或修飾而到達腦等組織內(nèi)。
對于各種理由進行具體說明。首先，對于理由(1)，已知腦內(nèi)的LCPUFA幾乎都是以磷脂質(zhì)的形式存在。更加具體地說，LCPUFA主要是以上述PC、PS、PE、PI等化合物的形式存在，在腦內(nèi)發(fā)揮各種功能。其次，對于理由(2)，將標識的磷脂質(zhì)經(jīng)口攝取后，可在腦組織內(nèi)檢出標識的磷脂質(zhì)，因此認為磷脂質(zhì)可到達腦組織內(nèi)(參考非專利文獻2)。進而，對于理由(3)，磷脂質(zhì)被吸收時，在消化道內(nèi)構(gòu)成其的2個脂肪酸中，有1個發(fā)生水解生成溶血磷脂質(zhì)，該溶血磷脂質(zhì)被小腸吸收，在小腸細胞內(nèi)再構(gòu)成磷脂質(zhì)，然后被淋巴管吸收(參照非專利文獻3)。因此，LCPUFA-PL可以不經(jīng)過肝臟而被運輸?shù)缴矬w的全身。
上述LCPUFA-PL，以往是通過從含有大量LCPUFA-PL的動物臟器、卵等中調(diào)制或精制而進行生產(chǎn)。具體可以為，從牛腦中調(diào)制、對豬肝臟或魚卵的磷脂質(zhì)組分進行精制等(參照專利文獻5或6)。并且還知道某種海洋細菌可生產(chǎn)LCPUFA-PL(參照非專利文獻4)。
日本特開平9-110888號公報(1997年4月28日公開)[專利文獻2]日本特開平10-237480號公報(1998年9月8日公開)[專利文獻3]日本特表平10-508193號公報(1998年8月18日公表、國際公開番號WO96/10922、國際
公開日1996年4月18日)[專利文獻4]日本特開2003-48831號公報(2003年2月21日公開)[專利文獻5]日本特開平11-35587號公報(1999年2月9日公開)[專利文獻6]日本特開平8-59678號公報(1996年3月5日公開)[非專利文獻1]G.Toffano et al.，Nature Vol.260p331-333(1976) G.Toffano et al.Clinical Trial Journal Vol.24p18-24(1987)[非專利文獻3]今泉勝巳、臨床營養(yǎng)、第67卷、p119(1985)[非專利文獻4]矢澤一良等、油科學(xué)、第44卷、p787-793(1995)但是，到目前為止，還沒有在考慮生物體吸收后的代謝的條件下，使生物體內(nèi)LCPUFA-PL的量增加的技術(shù)。
也就是說，首先，上述含有磷脂質(zhì)的各組合物、加工食品的技術(shù)，并不是以增加生物體內(nèi)LCPUFA-PL的量為目的的技術(shù)。因此，磷脂質(zhì)等各成分，并沒有考慮到生物體內(nèi)的代謝來決定其配合量、配合比。
此外，從直接攝取LCPUFA-PL的情況來看，因為現(xiàn)在能夠得到的LCPUFA-PL來自上述動物的臟器、卵黃、海洋細菌等，所以只能從有限的供給源得到少量。因此，由于其供給量不穩(wěn)定，其質(zhì)量也不一定穩(wěn)定。進而，對于牛腦等動物臟器，自流行狂牛病以來，其利用處于非常困難的狀況。此外，對于卵黃，其中不但LCPUFA-PL含量少，而且含有大量的膽固醇，因此其作為營養(yǎng)組合物不大受歡迎。此外，來自海洋細菌的LCPUFA-PL，其結(jié)構(gòu)中的脂肪酸主要含有支鏈脂肪酸，而該支鏈脂肪酸，是人體或動物體內(nèi)幾乎沒有的細菌特有的脂肪酸，所以不適合作為人體攝取的營養(yǎng)組合物。
此外，在利用上述來自動物臟器、卵、海洋細菌等的LCPUFA-PL時，都是直接使用其提取物。因此會產(chǎn)生這樣的缺點，即、不能改變LCPUFA-PL中含有的脂肪酸的種類、量、或磷脂質(zhì)的種類、量。
本發(fā)明是鑒于上述課題而做出的發(fā)明，其目的是，提供不直接使用LCPUFA-PL，考慮生物體內(nèi)的代謝，能夠有效增加生物體內(nèi)LCPUFA-PL的量，能夠適合作為營養(yǎng)素生物利用的油脂組合物和利用該油脂組合物的食品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明者，鑒于上述課題進行了精心研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)通過攝取配合未必含有LCPUFA-PL的磷脂質(zhì)和未必是磷脂質(zhì)型的LCPUFA供給化合物(當(dāng)然可以是磷脂型)的油脂組合物，在消化道內(nèi)磷脂質(zhì)水解，產(chǎn)生以non-LCPUFA為構(gòu)成要素的溶血磷脂質(zhì)，其在小腸內(nèi)再構(gòu)成時，由LCPUFA供給化合物供給的LCPUFA可被非常有效地吸收，其結(jié)果，在生物體內(nèi)重新產(chǎn)生大量LCPUFA-PL；進而發(fā)現(xiàn)生成的LCPUFA-PL實際被淋巴管吸收，完成了本發(fā)明。
也就是說，為了解決上述課題，本發(fā)明的油脂組合物是含有作為第1成分的結(jié)構(gòu)中含有長鏈多不飽和脂肪酸(LCPUFA)、可通過水解分離LCPUFA的LCPUFA供給化合物和作為第2成分的磷脂質(zhì)的油脂組合物，其特征在于，以所述磷脂質(zhì)分子中含有的可水解的脂肪酸結(jié)合結(jié)構(gòu)數(shù)為基準，決定第1成分和第2成分的配合比。
上述油脂組合物中，由所述第1成分的全量可供給的全部脂肪酸中，優(yōu)選LCPUFA的比率等于或大于25重量％。并且，所述第1成分和第2成分的配合比，優(yōu)選以可供給的LCPUFA的全重量與第2成分磷脂質(zhì)的全重量之比等于或大于0.5來決定。
上述油脂組合物中，作為上述磷脂質(zhì)，可優(yōu)選使用從卵磷脂、磷脂酰絲氨酸、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇中選擇出的至少一種甘油磷脂質(zhì)?；蛘?，作為上述磷脂質(zhì)至少可使用磷脂酰絲氨酸時，在所述第2成分的全量中，磷脂酰絲氨酸的含有率更優(yōu)選等于或大于5重量％。
并且，作為上述磷脂質(zhì)，也可使用構(gòu)成該磷脂質(zhì)脂肪酸結(jié)合結(jié)構(gòu)的脂肪酸不是LCPUFA的磷脂質(zhì)，此時，作為上述磷脂質(zhì)，可優(yōu)選使用構(gòu)成該磷脂質(zhì)脂肪酸結(jié)合結(jié)構(gòu)的脂肪酸不是花生四烯酸及/或二十二碳六烯酸的磷脂質(zhì)。
并且，作為上述磷脂質(zhì)，可使用來自非動物的磷脂質(zhì)，具體來說，作為上述來自非動物的磷脂質(zhì)，可使用來自植物的磷脂質(zhì)。作為該來自植物的磷脂質(zhì)，可優(yōu)選使用大豆卵磷脂及/或大豆磷脂酰絲氨酸。
或者，作為上述磷脂質(zhì)，也可使用來自動物的磷脂質(zhì)，此時，來自動物的磷脂質(zhì)優(yōu)選其來源是除卵黃以外。作為上述來自動物的磷脂質(zhì)，可優(yōu)選使用來自脊椎動物臟器的磷脂質(zhì)或來自于魚卵的磷脂質(zhì)。
上述油脂組合物中，作為上述LCPUFA供給化合物，可優(yōu)選使用從游離脂肪酸、脂肪酸醇酯、甘油脂質(zhì)、(神經(jīng))鞘脂質(zhì)、糖或糖誘導(dǎo)體酯以及類胡蘿卜素酯中選擇的至少1種。具體來說，作為上述LCPUFA供給化合物，優(yōu)選能夠供給從二十碳二烯酸、二十碳三烯酸、二十碳四烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳二烯酸、二十二碳三烯酸、二十二碳四烯酸、二十二碳五烯酸、二十二碳六烯酸、二十四碳二烯酸、二十四碳三烯酸、二十四碳四烯酸、二十四碳五烯酸、二十四碳六烯酸中選擇的至少1種LCPUFA。
進而，上述LCPUFA分子中含有的碳-碳雙鍵中，至少1個可以形成共軛雙鍵。此外，上述LCPUFA供給化合物供給的LCPUFA中，優(yōu)選含有花生四烯酸及/或二十二碳六烯酸。
上述油脂組合物中，由上述第1成分的全量可供給的全部脂肪酸中，優(yōu)選花生四烯酸的比率等于或大于1重量％。或者，由上述第1成分的全量可供給的全部脂肪酸中，優(yōu)選二十二碳六烯酸的比率等于或大于11重量％。進而，由上述第1成分的全量可供給的全部脂肪酸中，更優(yōu)選花生四烯酸和二十二碳六烯酸的重量比大約相等。
本發(fā)明的油脂組合物，可作為營養(yǎng)組合物使用。此外，本發(fā)明的油脂組合物，其形狀沒有特別限定，可以使用第2成分磷脂質(zhì)，至少形成使第1成分微脂?；乃托头稚⒁海部梢约庸こ赡z囊狀或片劑狀。
本發(fā)明的食品，只要是含有上述油脂組合物的食品就可以，例如可適合作營養(yǎng)輔助食品。
如上所述，通過攝取至少含有第1成分和第2成分的油脂組合物，磷脂質(zhì)和LCPUFA供給化合物經(jīng)過代謝在生物體內(nèi)生成LCPUFA-PL，然后被吸收。并且，在本發(fā)明的油脂組合物中，第1成分和第2成分的供給量都很多且穩(wěn)定，能夠使用質(zhì)量良好且價格比較便宜的成分。因此，不用像以往一樣直接攝取質(zhì)量不穩(wěn)定的且量少的LCPUFA-PL，也能夠增加生物體內(nèi)LCPUFA-PL的量。并且，因為第1成分和第2成分可優(yōu)選使用來自植物、微生物的物質(zhì)，所以作為商品容易被消費者接受。
以往只能利用從生物內(nèi)精制的特定的磷脂質(zhì)組分，但本發(fā)明通過改變磷脂質(zhì)和LCPUFA供給化合物的配合成分，就可得到各種LCPUFA-PL。因此，可以結(jié)合攝取對象，或者結(jié)合商品的必要的物性，來調(diào)配第1成分和第2成分，因此，能夠自由設(shè)計附加值更高的商品。
所以，在本發(fā)明中，即使不直接攝取LCPUFA-PL，也可以產(chǎn)生下述效果，即、可充分有效地得到LCPUFA-PL持有的有效性改善腦功能效果。
具體實施例方式
下面對本發(fā)明的一個實施方式進行詳細說明，但本發(fā)明并不限于下述實施方式。
在本發(fā)明的實施方式中，按照本發(fā)明的油脂組合物、該油脂組合物的制造方法、及該油脂組合物的利用的順序，對本發(fā)明進行詳細說明。
(1)本發(fā)明的油脂組合物本發(fā)明的油脂組合物，含有作為第1成分的長鏈多不飽和脂肪酸(LCPUFA)供給化合物，同時含有作為第2成分的磷脂質(zhì)，這些成分的配合比以上述磷脂質(zhì)分子中含有的可水解的脂肪酸結(jié)合結(jié)構(gòu)數(shù)為基準決定。攝取該油脂組合物后，通過消化器官的代謝，生成大量的以LCPUFA為構(gòu)成要素的LCPUFA-PL，通過淋巴管吸收。
(1-1)第1成分LCPUFA供給化合物本發(fā)明使用的LCPUFA供給化合物，只要是與磷脂質(zhì)同時攝取，能夠在消化器管內(nèi)代謝生成LCPUFA-PL的物質(zhì)，沒有特別限定。構(gòu)成LCPUFA-PL的構(gòu)成要素是LCPUFA和磷脂質(zhì)主骨架結(jié)構(gòu)(甘油磷酸化合物、神經(jīng)酰胺化合物等)這兩個要素，但LCPUFA供給化合物只要是能夠供給LCPUFA的化合物就可以。
上述LCPUFA供給化合物，更加具體地說，只要是結(jié)構(gòu)中含有LCPUFA、可通過水解分離LCPUFA的化合物就可以。換言之，只要是在生物體內(nèi)水解酶的作用下，通過水解反應(yīng)可生成LCPUFA的化合物就可以。此外，LCPUFA供給化合物中也可以含有LCPUFA以外的脂肪酸。
作為上述LCPUFA供給化合物的具體例子，雖然沒有特別限定，但可優(yōu)選使用LCPUFA(即游離脂肪酸)；烷基醇酯、氨基醇酯、甾醇酯等脂肪酸醇酯；甘油三酯、甘油二酯、單酸甘油酯、甘油磷脂質(zhì)、甘油糖脂質(zhì)等甘油脂質(zhì)；(神經(jīng))鞘磷脂質(zhì)、(神經(jīng))鞘糖脂質(zhì)等(神經(jīng))鞘脂質(zhì)；蔗糖脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、抗壞血酸脂肪酸酯等糖或糖誘導(dǎo)體酯以及類胡蘿卜素酯等。這些化合物可以單獨使用，也可以組合2種或2種以上使用。
在本發(fā)明中，只要能夠經(jīng)過生物體內(nèi)代謝生成LCPUFA-PL就可以，所以LCPUFA供給化合物只要能夠供給LCPUFA就可以。但是，也可以含有磷脂質(zhì)型LCPUFA供給化合物即LCPUFA-PL。因此，作為本發(fā)明使用的第1成分，可以使用非磷脂質(zhì)型LCPUFA供給化合物，也可以根據(jù)需要合并使用LCPUFA-PL，也可以只使用特定種類的LCPUFA-PL。
作為上述LCPUFA，只要是碳原子數(shù)等于或大于20、具有雙鍵的不飽和結(jié)構(gòu)的脂肪酸就可以，沒有特別限定。具體可以為如二十碳二烯酸；二均-γ-亞麻酸、Mead Acid(ミ一ド酸)等二十碳三烯酸；花生四烯酸(AA)等二十碳四烯酸；二十碳五烯酸；二十二碳二烯酸；二十二碳三烯酸；二十二碳四烯酸；二十二碳五烯酸；二十二碳六烯酸(DHA)；二十四碳二烯酸；二十四碳三烯酸；二十四碳四烯酸；二十四碳五烯酸；二十四碳六烯酸等。上述LCPUFA中，更優(yōu)選使用花生四烯酸(AA)及/或二十二碳六烯酸(DHA)。
將這些脂肪酸作為LCPUFA供給化合物(游離脂肪酸)使用時，可以單獨使用，也可以將2種或2種以上組合使用。此外，作為構(gòu)成要素被包含在LCPUFA供給化合物中時，可以只含有1種，也可以含有2種或2種以上。
上述LCPUFA，其結(jié)構(gòu)中含有的碳-碳雙鍵結(jié)構(gòu)(-C＝C-)中，至少1個可形成共軛雙鍵。該共軛雙鍵，可以是與羰基(C＝O)共軛形成的雙鍵，也可以是與相鄰的碳-碳雙鍵共軛形成的雙鍵。
上述LCPUFA大量存在于魚油、動物脂肪內(nèi)，也存在于藻類等內(nèi)。因此，作為游離脂肪酸的LCPUFA，可以直接使用從含有大量LCPUFA的動植物中提取的提取物。作為這種提取物，可以為沙丁魚油、鮭魚油、精制魚油等魚油；豬油、牛脂、乳脂肪等動物脂肪；海藻、海帶等藻類提取物等。這些提取物可以通過公知的提取方法、調(diào)制方法進行制造。此外，這些提取物如果能夠作為LCPUFA供給化合物使用，可以不精制，如果不可以使用，可以精制到能夠使用的程度。當(dāng)然，能夠作為LCPUFA供給化合物使用時，也可以進行精制。
此外，已知微生物也可以生產(chǎn)LCPUFA供給化合物，也可以利用這些微生物。如被孢霉屬霉能夠大量生產(chǎn)包括花生四烯酸(AA)、二均-γ-亞麻酸、Mead Acid、二十碳五烯酸、二十碳二烯酸等的LCPUFA供給化合物。此外，Ulkenia屬、裂殖壺菌(Schizochytrium)屬微生物能夠大量生產(chǎn)二十二碳五烯酸、二十二碳六烯酸(DHA)。因此，根據(jù)需要將這些物質(zhì)進行適當(dāng)精制等，可作為LCPUFA供給化合物使用。
進而，如上所述調(diào)制或制造的LCPUFA供給化合物，可以通過實施酶處理或化學(xué)處理對分子結(jié)構(gòu)進行修飾，或可以通過堿法使雙鍵發(fā)生共軛后進行使用。例如也可以使作為游離脂肪酸的LCPUFA和適當(dāng)?shù)幕衔镞M行反應(yīng)，合成LCPUFA供給化合物。
如上所述，作為第1成分，可以使用精制的LCPUFA，也可以使用如含有上述提取物、其他成分的組合物的含有LCPUFA供給化合物的混合物。因此，第1成分中可以含有LCPUFA供給化合物以外的化合物。作為這樣的化合物，可以是LCPUFA供給化合物以外的含有脂肪酸的化合物。并且，也可以從LCPUFA供給化合物中分離LCPUFA以外的脂肪酸。
這樣，在含有其他化合物、或者可分離其他脂肪酸的情況下，由第1脂肪酸的全量可供給的全部脂肪酸中，LCPUFA的比率等于或大于25重量％就可以，優(yōu)選等于或大于33重量％，更優(yōu)選等于或大于50重量％。
如上所述，本發(fā)明優(yōu)選使用的LCPUFA是花生四烯酸(AA)及/或二十二碳六烯酸(DHA)。因此，由第1成分的全量可供給的全部脂肪酸中，花生四烯酸(AA)的比率等于或大于1重量％就可以，優(yōu)選等于或大于20.5重量％，更優(yōu)選等于或大于23重量％，最優(yōu)選等于或大于40重量％。此外，由第1成分的全量可供給的全部脂肪酸中，二十二碳六烯酸(DHA)的比率等于或大于11重量％就可以，優(yōu)選等于或大于22.5重量％，更優(yōu)選等于或大于40重量％，最優(yōu)選等于或大于45重量％。
進而，由第1成分的全量可供給的全部脂肪酸中，優(yōu)選花生四烯酸(AA)和二十二碳六烯酸(DHA)的重量比大約相等，換言之，可供給的全部脂肪酸中含有花生四烯酸(AA)和二十二碳六烯酸(DHA)時，優(yōu)選其重量大致相等。
可供給脂肪酸的量如果按照上述進行規(guī)定，能夠?qū)CPUFA作為LCPUFA-PL有效吸收。并且，作為LCPUFA供給化合物，在配合油脂組合物時的配合量，如下述制造方法項所示，以磷脂質(zhì)分子中含有的可水解的脂肪酸結(jié)合結(jié)構(gòu)數(shù)為基準決定就可以。換言之，根據(jù)該基準能夠規(guī)定上述可供給脂肪酸的量。
(1-2)第2成分磷脂質(zhì)本發(fā)明可使用的第2成分磷脂質(zhì)，只要是與LCPUFA供給化合物同時攝取，能夠在消化器官內(nèi)代謝生成LCPUFA-PL的物質(zhì)，沒有特別限定，優(yōu)選使用不以LCPUFA為構(gòu)成成分的non-LCPUFA-PL。non-LCPUFA-PL具體指的是構(gòu)成磷脂質(zhì)脂肪酸結(jié)合結(jié)構(gòu)的脂肪酸不是LCPUFA的磷脂質(zhì)。
在本發(fā)明中，如上所述經(jīng)過生物體內(nèi)代謝生成LCPUFA-PL。因此，本發(fā)明的油脂組合物含有的磷脂質(zhì)，只要其能夠供給構(gòu)成LCPUFA-PL的磷脂質(zhì)主骨架結(jié)構(gòu)就可以。因此，作為第2成分特別優(yōu)選使用non-LCPUFA-PL。當(dāng)然也可以使用LCPUFA-PL，但如果要把生物體內(nèi)生成的LCPUFA-PL結(jié)構(gòu)作為更優(yōu)選結(jié)構(gòu)時，因為要優(yōu)選把磷脂質(zhì)主骨架結(jié)構(gòu)的供給源和LCPUFA的供給源集中統(tǒng)一，所以優(yōu)選使用non-LCPUFA-PL。
此外，如上所述，磷脂質(zhì)是供給磷脂質(zhì)主骨架結(jié)構(gòu)的成分，所以第2成分可以稱為“磷脂質(zhì)主骨架供給成分”，與此相應(yīng)，可以把上述第1成分稱為“LCPUFA供給成分”。
本發(fā)明使用的磷脂質(zhì)沒有特別限定，因為磷脂質(zhì)廣泛存在于多種生物內(nèi)，其可以來源于任何生物，即、可以是來自非動物的磷脂質(zhì)，也可以是來自動物的磷脂質(zhì)，對于來自非動物的磷脂質(zhì)沒有特別限定，但一般來說可以是來自植物的磷脂質(zhì)。對于作為來源的植物沒有特別限定，可以是大豆、玉米、大米等。其中，優(yōu)選來自大豆的磷脂質(zhì)，具體優(yōu)選使用大豆卵磷脂及/或大豆磷脂酰絲氨酸等。
作為上述來自非動物的磷脂質(zhì)，除上述來自植物的磷脂質(zhì)外，還可以是來自微生物的磷脂質(zhì)。對微生物沒有特別限定，可以是絲狀菌、酵母、細菌等。
上述來自動物的磷脂質(zhì)，可以是來自任何動物的磷脂質(zhì)，通常優(yōu)選使用來自各種食用動物、家畜動物的磷脂質(zhì)。具體為魚、貝等鱗介類、雞等禽類、牛、豬等哺乳類及其他脊椎動物。此外，因為魚卵、雞蛋等卵類中含有大量磷脂質(zhì)，因此可以利用。一般市場上銷售卵黃卵磷脂等。除卵類外，例如也可以來自于牛腦、豬肝臟等脊椎動物的臟器。
如上所述，因為本發(fā)明更優(yōu)選在生物體內(nèi)生成的LCPUFA-PL的結(jié)構(gòu)，所以從把磷脂質(zhì)主骨架結(jié)構(gòu)供給源和LCPUFA供給源集中統(tǒng)一的目的出發(fā)，優(yōu)選來自植物的磷脂質(zhì)，這是因為來自植物的磷脂質(zhì)幾乎都是上述non-LCPUFA。
作為本發(fā)明優(yōu)選使用的non-LCPUFA-PL，可以是構(gòu)成磷脂質(zhì)的脂肪酸結(jié)合結(jié)構(gòu)的脂肪酸不是花生四烯酸(AA)及/或二十二碳六烯酸(DHA)的磷脂質(zhì)。
作為更加具體的磷脂質(zhì)的例子，可以是卵磷脂(PC)、磷脂酰絲氨酸(PS)、磷脂酰乙醇胺(PE)、磷脂酰肌醇(PI)、磷脂酰甘油(PG)、心磷脂(CL)等甘油磷脂質(zhì)；(神經(jīng))鞘磷脂(SP)等(神經(jīng))鞘磷脂質(zhì)；溶血卵磷脂(LPC)、溶血磷脂酰絲氨酸(LPS)、溶血磷脂酰乙醇胺(LPE)、溶血磷脂酰肌醇(LPI)、溶血磷脂酰甘油(LPG)等溶血磷脂質(zhì)等。這些磷脂質(zhì)中，更優(yōu)選使用PC、PS、PE、PI，最優(yōu)選使用PS。
這些磷脂質(zhì)可以單獨使用，也可以將2種或2種以上組合使用。此外，與上述LCPUFA供給化合物一樣，可以使用精制的磷脂質(zhì)，也可以使用如含有提取物、其他成分的組合物的含磷脂質(zhì)的混合物。因此，第2成分中可以含有磷脂質(zhì)以外的化合物。進而，使用PS作磷脂質(zhì)時，第2成分配合的磷脂質(zhì)的全量中，PS的含有率優(yōu)選等于或大于5重量％，更優(yōu)選等于或大于23重量％，由此可以發(fā)揮PS的改善腦功能的效果。
(2)本發(fā)明的油脂組合物的制造方法本發(fā)明的油脂組合物，只要將第1成分的上述LCPUFA供給化合物和第2成分的上述磷脂質(zhì)進行配合就可以制造。但在本發(fā)明中，是在考慮生物體內(nèi)代謝的條件下，增加生物體內(nèi)LCPUFA-PL的量，所以以磷脂質(zhì)分子中含有的可水解的脂肪酸結(jié)合結(jié)構(gòu)數(shù)為基準，決定這2個成分的配合比。這樣可在生物體內(nèi)有效生成LCPUFA-PL。
(2-1)LCPUFA-PL在生物體內(nèi)的生成如背景技術(shù)項所述，已知經(jīng)口攝取的LCPUFA-PL等脂肪酸不經(jīng)過肝臟而達到腦組織(參照非專利文獻2)。此時，如下述反應(yīng)式(1)所示，脂肪酸(式中標記為Fatty Acid)被吸收時，如果是甘油磷脂質(zhì)，在消化器官內(nèi)構(gòu)成其的2個脂肪酸中，1個發(fā)生水解生成溶血磷脂質(zhì)。式中2位的脂肪酸發(fā)生水解游離。此外，式中的X因磷脂質(zhì)的不同而不同，或為氫原子(H2)，或為膽堿(choline)等堿基。
生成的溶血卵磷脂和脂肪酸分別被小腸吸收，如下述反應(yīng)式(2)所示，在小腸細胞內(nèi)再合成磷脂質(zhì)，然后被淋巴管吸收(參照非專利文獻3)。
在此基礎(chǔ)上，本發(fā)明者們獨自發(fā)現(xiàn)(i)分別供給甘油磷酸等磷脂質(zhì)主骨架結(jié)構(gòu)和LCPUFA(上述(1)式、(2)式中的脂肪酸)，通過在小腸內(nèi)再合成LCPUFA-PL，能夠在生物體內(nèi)增加LCPUFA-PL的量，(ii)在含有LCPUFA供給化合物(第1成分)和磷脂質(zhì)(第2成分)的油脂組合物中，因為特定了這些成分的配合比，能夠在生物體內(nèi)有效生成LCPUFA-PL，(iii)生成的LCPUFA-PL實際被淋巴管吸收。并且還發(fā)現(xiàn)(iv)結(jié)合攝取對象，或結(jié)合商品的必要物性，通過適當(dāng)組合第1成分和第2成分的種類，可以自由設(shè)計附加值更高的商品，于是完成了本發(fā)明。
這樣，在本發(fā)明中，攝取含有磷脂質(zhì)和LCPUFA供給化合物的油脂組合物后，這些物質(zhì)代謝在生物體內(nèi)生成LCPUFA-PL，然后被吸收。一般情況下只能得到少量的LCPUFA-PL，供給量不穩(wěn)定，質(zhì)量也不一定穩(wěn)定。與此相比，在本發(fā)明中，可以使用供給量多且穩(wěn)定、質(zhì)量好、價格比較便宜的磷脂質(zhì)和LCPUFA供給化合物，制造油脂組合物。因此，不用直接攝取LCPUFA-PL，也能夠充分增加生物體內(nèi)LCPUFA-PL的量，并且能夠吸收。
磷脂質(zhì)和LCPUFA，根據(jù)其種類不同而表現(xiàn)出各種物性和作用。以往，只能直接利用從牛腦、豬肝臟、魚卵等中精制的磷脂質(zhì)組分，但在本發(fā)明中，通過改變磷脂質(zhì)和LCPUFA供給化合物的組分，能夠得到各種LCPUFA-PL。因此，可以結(jié)合攝取對象、或結(jié)合商品的必要的物性，對這些物質(zhì)進行組合，能夠自由設(shè)計附加值更高的商品。
(2-2)磷脂質(zhì)和LCPUFA供給化合物的配合比在本發(fā)明中，磷脂質(zhì)和LCPUFA供給化合物的配合比，只要以磷脂質(zhì)分子中含有的可水解的脂肪酸結(jié)合結(jié)構(gòu)數(shù)為基準來決定就可以。具體來說磷脂質(zhì)可大致分為甘油磷脂質(zhì)和(神經(jīng))鞘磷脂質(zhì)，可根據(jù)這些磷脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定配合比。
上述磷脂質(zhì)為甘油磷脂質(zhì)時，如下述化學(xué)式(3)所示，該甘油磷脂質(zhì)分子中含有2個脂肪酸結(jié)合結(jié)構(gòu)(式中“O-Fatty Acid”的結(jié)構(gòu))，其中，可以至少一個脂肪酸可置換為LCPUFA來決定甘油磷脂質(zhì)和LCPUFA供給化合物的配合比。
另一方面，上述磷脂質(zhì)為(神經(jīng))鞘磷脂質(zhì)時，如下述化學(xué)式(4)所示，該(神經(jīng))鞘磷脂質(zhì)分子中含有1個脂肪酸結(jié)合結(jié)構(gòu)(式中“CO-Fatty Acid”的結(jié)構(gòu))，因此，可以(神經(jīng))鞘磷脂質(zhì)的脂肪酸結(jié)合結(jié)構(gòu)的脂肪酸可置換為LCPUFA來決定(神經(jīng))鞘磷脂質(zhì)和LCPUFA供給化合物的配合比。
磷脂質(zhì)被小腸吸收又在小腸細胞內(nèi)被再合成時，所有的磷脂質(zhì)的脂肪酸結(jié)合結(jié)構(gòu)的脂肪酸不必全部被LCPUFA置換，一部分被置換就可以。即、攝取的第1成分和第2成分，只要能夠成為優(yōu)選的LCPUFA-PL被吸收，在生物體內(nèi)再合成的方式、效率等影響不大。
這里，經(jīng)口攝取本發(fā)明的油脂組合物時，在其代謝過程中，有生物體內(nèi)復(fù)雜的生化反應(yīng)、生理作用參與，并不限于按照摩爾數(shù)等計算的結(jié)果那樣再合成LCPUFA-PL。因此，在本發(fā)明中，在決定實際的配合時，要根據(jù)下述實施例的結(jié)果，以第1成分可供給的LCPUFA的重量和第2成分的重量為基準，決定各成分的配合比。
具體來說，上述第1成分和第2成分的配合比，以可供給的LCPUFA的全重量與第2成分磷脂質(zhì)的全重量之比等于或大于0.5來決定就可以。該重量比優(yōu)選等于或大于1，更優(yōu)選等于或大于2，最優(yōu)選等于或大于3。該重量比小于0.5時，相對于第1成分磷脂質(zhì)供給的磷脂質(zhì)主骨架結(jié)構(gòu)，LCPUFA的供給量呈太少的傾向，故不優(yōu)選。與此相比，相對于磷脂質(zhì)主骨架結(jié)構(gòu)的供給量，即使LCPUFA的供給量多，剩余的LCPUFA可再合成磷脂質(zhì)以外的化合物(如甘油三酯等)，然后被吸收，所以在通常能夠攝取的范圍內(nèi)，沒有特別問題。因此，上述重量比的上限沒有特別限定，可根據(jù)油脂組合物的使用目的、用途設(shè)定適當(dāng)?shù)纳舷蕖?br> (2-3)油脂組合物的制造本發(fā)明的油脂組合物，以上述配合比計量磷脂質(zhì)和LCPUFA供給化合物，利用公知的方法混合制造即可?；旌戏椒]有特別限定，并且此時條件也沒有特別限定。
此外，通過添加能夠與上述各成分混合的物質(zhì)(第3成分)，可以調(diào)節(jié)所述各成分的濃度，或者可以提高油脂組合物的穩(wěn)定性。作為第3成分，具體可以為稀釋用溶媒、各種添加劑。稀釋用溶媒只要是能夠與上述各成分相溶的物質(zhì)沒有特別限定，可以是大豆油、菜籽油、橄欖油等以甘油三酯為主成分的任意的油脂；游離脂肪酸、脂肪酸醇酯、甘油脂質(zhì)、(神經(jīng))鞘脂質(zhì)、糖或糖誘導(dǎo)體酯以及類胡蘿卜素酯等可作為LCPUFA供給化合物使用的化合物等。這些物質(zhì)優(yōu)選不含有LCPUFA，但也可以含有LCPUFA。
作為添加劑，可以是維生素E、生育三烯酚(Tocotrienol)、芝麻素、芝麻醇、芝麻酚、蝦青素、蝦青素酯、甾醇類、胡蘿卜素類等，沒有特別限定。本發(fā)明的油脂組合物，可作為營養(yǎng)素生物在食品等內(nèi)利用，能夠在食品中添加的添加劑可全部添加。
因為本發(fā)明的油脂組合物中含有磷脂質(zhì)，使用該磷脂質(zhì)(第2成分)，可使其他成分(第1及/或第3成分)微脂?；芙狻４藭r，微脂粒化得到的水包油型(O/W)分散液也可作為本發(fā)明的油脂組合物使用(下述實施例8)。
這樣，在本發(fā)明的油脂組合物的制造過程中，向油脂食品內(nèi)溶解、粉末化等一般可用于油脂的技術(shù)都能使用。這樣制造的油脂組合物的形狀沒有特別限定，可以是液狀或粉末狀，也可以是膠囊狀(下述實施例7)、片劑或塊狀。
(3)本發(fā)明的油脂組合物的利用本發(fā)明的油脂組合物的利用方法沒有特別限定，其代表是可適合作為用于補充LCPUFA-PL的營養(yǎng)組合物使用。作為營養(yǎng)組合物的使用對象的生物沒有特別限定，可以是任何生物，以人為代表，此外也可以是家畜動物、實驗動物等。營養(yǎng)組合物可以以任何形式攝取，但最優(yōu)選經(jīng)口攝取。因此，本發(fā)明中也包括含有上述油脂組合物的食品。
本發(fā)明的食品，只要含有上述油脂組合物即可，其種類沒有特別限定。具體可以是面包、日式和洋式點心(包括冷凍點心)、副食食品、乳制品、谷物(cereals)食品、豆腐·油炸豆腐類、面類、盒飯類、調(diào)味料、小麥粉、食肉等農(nóng)產(chǎn)加工品、長期保存食品(罐裝、冷凍食品、蒸煮袋食品等)、清涼飲料水、乳飲料、豆乳、濃湯等湯類等的一般食品，沒有特別限定。向這些一般食品中添加油脂組合物的方法，沒有特別限定，可以根據(jù)一般食品的種類采用適當(dāng)?shù)墓椒ā?br> 此外，本發(fā)明的食品，可以是如健康食品、營養(yǎng)食品等不作為一般食品而是用于特定用途的功能性食品。具體可以為，各種輔助食品等營養(yǎng)輔助食品、特定保健用食品等。作為輔助食品等時，可以將油脂組合物加工成適當(dāng)?shù)男螤钪苯邮褂?，也可如上?2-3)的說明所示，根據(jù)需要添加第3成分使用。
以往，作為LCPUFA-PL的主要供給源是牛腦等動物臟器，但這樣的供給源自狂牛病流行以來不受歡迎。與此相比，在本發(fā)明中，作為主成分第1及第2成分均可以從任何植物、微生物發(fā)酵物中得到，因此，特別是將本發(fā)明作為上述一般食品、功能性食品利用時，能夠提高消費者的接受程度。
此外，本發(fā)明不僅可用于上述食品領(lǐng)域，還可用于醫(yī)藥品領(lǐng)域。即、本發(fā)明的油脂組合物也可作為醫(yī)藥品使用。作為醫(yī)藥品使用時的具體例子沒有特別限定，根據(jù)目的利用公知的技術(shù)即可。
本發(fā)明并不限于上述所示的各種構(gòu)成，在專利請求范圍所示的范圍內(nèi)可做各種變更，對于將不同實施例分別公開的技術(shù)手段進行適當(dāng)組合得到的實施方式，也屬于本發(fā)明的技術(shù)范圍。
實施例下面根據(jù)實施例對本發(fā)明進行更加具體的說明，但本發(fā)明并不限于這些實施例。
1首先，作為第1成分的LCPUFA供給化合物，使用含有花生四烯酸(AA)的甘油三酯(LCPUFA含有率50重量％)或含有低含量花生四烯酸的甘油三酯(LCPUFA含有率25重量％)。此外，作為第2成分，使用大豆卵磷脂(SIGMA社制)。
根據(jù)下表1所示的配合比(表中的單位均為mg)配合所述各成分，通過混合制造出油脂組合物A1～F1及對照組合物1。


※單位均為mg上述含有花生四烯酸(AA)的甘油三酯是花生四烯酸生產(chǎn)性絲狀菌高山孢霉屬(Mortierella alpina)生成的微生物發(fā)酵油，其總脂肪酸中40重量％為花生四烯酸(AA)，5重量％為二均-γ-亞麻酸(DGLA)，5重量％為其他LCPUFA(二十碳二烯酸、二十碳三烯酸等)。此外，含有低含量花生四烯酸的甘油三酯同樣是花生四烯酸生產(chǎn)性絲狀菌高山孢霉屬(Mortierella alpina)生成的微生物發(fā)酵油，其總脂肪酸中23重量％為花生四烯酸(AA)，2重量％為二均-γ-亞麻酸(DGLA)。并且，上述大豆卵磷脂由磷脂質(zhì)構(gòu)成，不含LCPUFA。
此外，因為在實施例中要將油脂組合物投入大白鼠體內(nèi)，為了說明其吸收率，在油脂組合物中分別添加200mg牛磺膽酸和50mg牛血清白蛋白。
作為第1成分的LCPUFA供給化合物，除使用與制造例1相同的含有花生四烯酸的甘油三酯、含有二均-γ-亞麻酸的甘油三酯、和沙丁魚油(日本水產(chǎn)社制)這三種以外，其他與制造例1相同，根據(jù)表2所示的配合比(表中的單位均為mg)進行配合，制造出油脂組合物A2～C2及對照組合物2。


※單位均為mg上述含有二均-γ-亞麻酸(DGLA)的甘油三酯是被高山孢霉屬(Mortierella alpina)生成的微生物發(fā)酵油，其脂肪酸中50重量％為二均-γ-亞麻酸(DGLA)，沙丁魚油，其脂肪酸中1重量％是花生四烯酸，21重量％為二十碳五烯酸(EPA)，11重量％為二十二碳六烯酸(DHA)。
作為第1成分的LCPUFA供給化合物，使用與制造例1相同的含有花生四烯酸的甘油三酯、與制造例2相同的含有二均-γ-亞麻酸的甘油三酯和精制魚油(日本水產(chǎn)社制)這三種，作為第2成分，除使用大豆磷脂酰絲氨酸(備前化成社制)外，其他與制造例1相同，根據(jù)表3所示的配合比(表中單位均為mg)進行配合，制造出油脂組合物A3～D3及對照組合物3。


※單位均為mg上述精制魚油的總脂肪酸中，1重量％為花生四烯酸(AA)、4重量％為二十碳五烯酸(EPA)、45重量％為二十二碳六烯酸(DHA)。此外，含有上述花生四烯酸(AA)的甘油三酯和精制魚油等量混合后的油的總脂肪酸中，20.5重量％為花生四烯酸(AA)，2.5重量％為二均-γ-亞麻酸(DGLA)，2重量％為二十碳五烯酸(EPA)，22.5重量％為二十二碳六烯酸(DHA)，2.5重量％為其他LCPUFA(二十碳二烯酸、二十碳三烯酸等)。進而，大豆磷脂酰絲氨酸由磷脂質(zhì)構(gòu)成，其中約23重量％為磷脂酰絲氨酸(PS)。且不含LCPUFA。
作為第1成分的LCPUFA供給化合物，使用與制造例1相同的含有花生四烯酸(AA)的甘油三酯，作為第2成分，使用與制造例1相同的大豆卵磷脂，使用大豆油作稀釋用溶媒，其它與制造例1相同，根據(jù)表4所示的配合比(表中括號以外的單位均為mg)進行配合，通過混合制造出油脂組合物A4～E4及對照組合物4。


※表中括號以外的單位均為mg上述大豆油幾乎全由甘油三酯構(gòu)成，不含LCPUFA。
作為第1成分的LCPUFA供給化合物，使用與制造例3相同的精制魚油，作為第2成分，使用與制造例1相同的大豆卵磷脂，作為稀釋用溶媒，使用與制造例4相同的大豆油，其他與制造例1相同，根據(jù)表5所示的配合比(表中括號以外的單位均為mg)進行配合，通過混合制造出油脂組合物A5～E5及對照組合物5。


※表中括號以外的單位均為mg[制造例6]作為第1成分，使用與制造例1相同的含有花生四烯酸的甘油三酯和與制造例3相同的精制魚油這2種，作為第2成分，使用與制造例1相同的大豆卵磷脂和與制造例3相同的大豆磷脂酰絲氨酸，其他與制造例1相同，根據(jù)表6所示的配合比(表中括號以外的單位均為mg)進行配合，通過混合制造出油脂組合物A6～D6及對照組合物6。


※表中括號以外的單位均為mg[實施例1將油脂組合物投入到大白鼠體內(nèi)的實驗，該油脂組合物使用大豆卵磷脂作為磷脂質(zhì)、使用含有花生四烯酸的甘油三酯作為LCPUFA供給化合物]對8～9周齡的SD系雄性大白鼠，在麻醉下狀態(tài)下，實施胸管淋巴管及胃插管留置手術(shù)。以3ml/hr的條件注入生理食鹽水(大冢制藥社制)，注入一夜使淋巴流量穩(wěn)定。次日早晨，對給藥前的淋巴液采集2小時，然后將制造例1的油脂組合物A1～F1及對照組合物1從胃管給藥，經(jīng)時采集淋巴液。
采集的淋巴液的分析根據(jù)常法進行，首先，根據(jù)Folch法從淋巴液中提取脂質(zhì)，用薄層色譜法分離出PL組分后，用鹽酸甲醇進行轉(zhuǎn)移甲基化反應(yīng)，通過氣相色譜法分析，對PL型脂肪酸定量。且使用十五烷酸作內(nèi)標。
對于投入上述各油脂組合物的大白鼠，其2小時后(1～2小時后的平均濃度)及6小時后(5～6小時后的平均濃度)的淋巴液中的LCPUFA-PL的濃度如表7所示。且表中單位均為mg/ml。


※單位均為mg/ml從表7可以清楚看出，投入油脂組合物A1的大白鼠的LCPUFA-PL濃度，與投入對照組合物1的大白鼠的幾乎相等，投入油脂組合物B1～F1的大白鼠的LCPUFA-PL濃度，比投入對照組合物1的大白鼠的高。
使用8～9周齡的SD系雄性大白鼠，與實施例1相同，從胃管投入油脂組合物A2～C2及對照組合物2，經(jīng)時采集淋巴液，采集的淋巴液的分析與實施例1相同。
對于投入上述各油脂組合物的大白鼠，其2小時后(1～2小時后的平均濃度)及6小時后(5～6小時后的平均濃度)的淋巴液中的LCPUFA-PL的濃度如表8所示。且表中單位均為mg/ml。


※單位均為mg/ml從表8可以明顯看出，在投入油脂組合物A2～C2的全部大白鼠內(nèi)的LCPUFA-PL濃度，比投入對照組合物2的大白鼠的高。此外，根據(jù)使用油脂組合物A2～C2的LCPUFA供給化合物的脂肪酸組成，淋巴液中各LCPUFA-PL濃度增加。
使用8～9周齡的SD雄性大白鼠，與實施例1相同，從胃管投入油脂組合物A3～D3及對照組合物3，經(jīng)時采集淋巴液，采集的淋巴液的分析與實施例1相同。
對于投入上述各油脂組合物的大白鼠，其2小時后(1～2小時后的平均濃度)及6小時后(5～6小時后的平均濃度)的淋巴液中的LCPUFA-PL的濃度如表9所示。且表中單位均為μg/ml。


※單位均為μg/ml從表9可以明顯看出，在投入油脂組合物A3～D3的全部大白鼠內(nèi)的磷脂酰絲氨酸(PS)型LCPUFA-PL的濃度，比投入對照組合物3的大白鼠的高。此外，根據(jù)使用油脂組合物A3～D3的LCPUFA供給化合物的脂肪酸組成，淋巴液中各PS型LCPUFA-PL的濃度增加。
使用8～9周齡的SD雄性大白鼠，與實施例1相同，從胃管投入油脂組合物A4～E4及對照組合物4，經(jīng)時采集淋巴液，采集的淋巴液的分析與實施例1相同。
對于投入上述各油脂組合物的大白鼠，其2小時后(1～2小時后的平均濃度)及6小時后(5～6小時后的平均濃度)的淋巴液中的LCPUFA-PL的濃度如表10所示。且表中單位均為mg/ml。


※單位均為mg/ml從表10可以明顯看出，投入油脂組合物A4的大白鼠體內(nèi)的PL型AA濃度及LCPUFA-PL濃度，與投入對照組合物4的大白鼠的幾乎相等，但投入油脂組合物B4～E4的全部大白鼠體內(nèi)的PL型AA濃度及LCPUFA-PL濃度，比投入對照組合物4的大白鼠的高。
使用8～9周齡的SD雄性大白鼠，與實施例1相同，從胃管投入油脂組合物A5～E5及對照組合物5，經(jīng)時采集淋巴液，采集的淋巴液的分析與實施例1相同。
對于投入上述各油脂組合物的大白鼠，其2小時后(1～2小時后的平均濃度)及6小時后(5～6小時后的平均濃度)的淋巴液中的LCPUFA-PL的濃度如表11所示。且表中單位均為mg/ml。


※單位均為mg/ml從表11的結(jié)果可以明顯看出，投入油脂組合物A5的大白鼠內(nèi)的PL型DHA濃度，與投入對照組合物5的大白鼠的幾乎相等。但投入油脂組合物B5～E5的全部大白鼠內(nèi)的PL型DHA濃度及LCPUFA-PL濃度，比投入對照組合物5的大白鼠的高。
使用8～9周齡的SD雄性大白鼠，與實施例1相同，從胃管投入油脂組合物A6～E6及對照組合物6，經(jīng)時采集淋巴液，采集的淋巴液的分析與實施例1相同。
對于投入上述各油脂組合物的大白鼠，其2小時后(1～2小時后的平均濃度)及6小時后(5～6小時后的平均濃度)的淋巴液中的LCPUFA-PL的濃度如表12所示。且表中單位均為μg/ml。


※表中單位均為μg/ml從表12的結(jié)果可以明顯看出，投入油脂組合物A6的大白鼠內(nèi)的磷脂酰絲氨酸(PS)型LCPUFA-PL濃度，與投入對照組合物6的大白鼠的幾乎相等。但投入油脂組合物B6～D6的全部大白鼠內(nèi)的PS型LCPUFA-PL濃度，比投入對照組合物6的大白鼠的高。

首先，作為第1成分的LCPUFA供給化合物，使用實施例1使用的含有花生四烯酸(AA)的甘油三酯、實施例2使用的含有二均-γ-亞麻酸的甘油三酯、以及實施例3使用的精制魚油。此外，作為第2成分，使用實施例3使用的大豆磷脂酰絲氨酸、實施例1或2使用的大豆卵磷脂。
作為第3成分，使用大豆油(昭和產(chǎn)業(yè)社制)、維生素E油(Eisai社制)、芝麻素(三得利社制)、蝦青素油(三得利社制)。此外，大豆油是稀釋用溶媒，維生素E是作為穩(wěn)定劑的添加劑，芝麻素或蝦青素油是作為營養(yǎng)成分的添加劑。
將上述各成分按照下表7所示的配合比(表中全部為重量比)配合，通過進行與制造例1～6同樣的混合，制造出膠囊內(nèi)容物1～5。


※數(shù)值均為重量比將明膠(Gelatin)(Nitta Gelatin社制)和食品添加用甘油(花王社制)的混合物以100∶35的重量比混合，然后加水，在50～60℃溶解，調(diào)制成黏度為2000cp的明膠膜被。分別使用上述內(nèi)容物1～5，根據(jù)常法形成膠囊并進行干燥，制造出每粒含有180mg內(nèi)容物的軟膠囊。該軟膠囊均適合經(jīng)口攝取。
將實施例3使用的含有花生四烯酸的甘油三酯、精制魚油、實施例4使用的維生素E和蝦青素油，分別以重量比50∶50∶0.05∶0.01進行計量，與實施例1～3同樣混合，調(diào)制出油脂組合物G。將該油脂組合物G和大豆卵磷脂以1∶5的重量比計量，在60℃、5～30分鐘的條件下，使用混合分散裝置(MTECHNIQUE社制，商品名CLEARMIX)在水中攪拌。通過這樣，油脂組合物G被微脂?；谒芯鶆蚍稚ⅲ玫椒稚⒁?。
得到的分散液中的油脂組合物G的濃度為0.1～20重量％，可以自由控制，均為透明到乳白色。此外，微脂粒的平均粒徑約為50nm～100nm。將含有10％油脂組合物G的分散液作為本發(fā)明的油脂組合物使用，以1/100容量分別添加到橙汁、汽水、咖啡飲料、牛奶、豆乳、濃稠飲料內(nèi)，調(diào)制(制造)出作為本發(fā)明的食品的上述各飲料。這些飲料均適合經(jīng)口攝取。
如上所述，在本發(fā)明中，不用直接攝取LCPUFA-PL，就可增加生物體內(nèi)的LCPUFA-PL的量，同時各成分可以優(yōu)選使用來源于植物或微生物的成分，所以作為商品容易被消費者接受，并且，通過組合各成分可以自由設(shè)計出附加值更高的商品。因此，能夠充分有效地得到LCPUFA-PL持有的有效性。
因此，本發(fā)明不僅特別廣泛應(yīng)用于功能性食品的相關(guān)產(chǎn)業(yè)，而且可以應(yīng)用于一般食品、甚至醫(yī)藥品相關(guān)產(chǎn)業(yè)。
權(quán)利要求
1.油脂組合物，含有作為第1成分的結(jié)構(gòu)中含有長鏈多不飽和脂肪酸(LCPUFA)、可通過水解分離LCPUFA的LCPUFA供給化合物和作為第2成分的磷脂質(zhì)，其特征在于，以所述磷脂質(zhì)分子中含有的可水解的脂肪酸結(jié)合結(jié)構(gòu)數(shù)為基準，決定第1成分和第2成分的配合比。
2.如權(quán)利要求1所述的油脂組合物，其特征在于，由所述第1成分的全量可供給的全部脂肪酸中，LCPUFA的比率等于或大于25重量％。
3.如權(quán)利要求1或2所述的油脂組合物，其特征在于，所述第1成分和第2成分的配合比，以可供給的LCPUFA的全重量與第2成分磷脂質(zhì)的全重量之比等于或大于0.5來決定。
4.如權(quán)利要求1、2或3所述的油脂組合物，其特征在于，作為所述磷脂質(zhì)，可使用從卵磷脂、磷脂酰絲氨酸、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇中選擇出的至少一種甘油磷脂質(zhì)。
5.如權(quán)利要求1～4中任一項所述的油脂組合物，其特征在于，作為所述磷脂質(zhì)，可至少使用磷脂酰絲氨酸，同時在所述第2成分的全量中，磷脂酰絲氨酸的含有率等于或大于5重量％。
6.如權(quán)利要求1～5中任一項所述的油脂組合物，其特征在于，作為所述磷脂質(zhì)，可使用構(gòu)成該磷脂質(zhì)脂肪酸結(jié)合結(jié)構(gòu)的脂肪酸不是LCPUFA的磷脂質(zhì)。
7.如權(quán)利要求6所述的油脂組合物，其特征在于，作為所述磷脂質(zhì)，可使用構(gòu)成該磷脂質(zhì)脂肪酸結(jié)合結(jié)構(gòu)的脂肪酸不是花生四烯酸及/或二十二碳六烯酸的磷脂質(zhì)。
8.如權(quán)利要求1～7中任一項所述的油脂組合物，其特征在于，作為所述磷脂質(zhì)，可使用來自非動物的磷脂質(zhì)。
9.如權(quán)利要求8所述的油脂組合物，其特征在于，作為所述來自非動物的磷脂質(zhì)，可使用來自植物的磷脂質(zhì)。
10.如權(quán)利要求9所述的油脂組合物，其特征在于，作為所述來自植物的磷脂質(zhì)，可使用大豆卵磷脂及/或大豆磷脂酰絲氨酸。
11.如權(quán)利要求1～7中任一項所述的油脂組合物，其特征在于，作為所述磷脂質(zhì)，可使用來自動物的磷脂質(zhì)。
12.如權(quán)利要求11所述的油脂組合物，其特征在于，所述來自動物的磷脂質(zhì)，其來源是卵黃以外。
13.如權(quán)利要求11或12所述的油脂組合物，其特征在于，作為所述來自動物的磷脂質(zhì)，可使用來自脊椎動物臟器的磷脂質(zhì)或來自魚卵的磷脂質(zhì)。
14.如權(quán)利要求1～13中任一項所述的油脂組合物，其特征在于，作為所述LCPUFA供給化合物，可使用從游離脂肪酸、脂肪酸醇酯、甘油脂質(zhì)、(神經(jīng))鞘脂質(zhì)、糖或糖誘導(dǎo)體酯及類胡蘿卜素酯中選擇的至少1種。
15.如權(quán)利要求14所述的油脂組合物，其特征在于，所述LCPUFA供給化合物，可供給從二十碳二烯酸、二十碳三烯酸、二十碳四烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳二烯酸、二十二碳三烯酸、二十二碳四烯酸、二十二碳五烯酸、二十二碳六烯酸、二十四碳二烯酸、二十四碳三烯酸、二十四碳四烯酸、二十四碳五烯酸以及二十四碳六烯酸中選擇的至少1種LCPUFA。
16.如權(quán)利要求15所述的油脂組合物，其特征在于，所述LCPUFA分子中含有的碳-碳雙鍵中，至少1個形成共軛雙鍵。
17.如權(quán)利要求15或16所述的油脂組合物，其特征在于，由所述LCPUFA供給化合物可供給的LCPUFA中，含有花生四烯酸及/或二十二碳六烯酸。
18.如權(quán)利要求14～17中任一項所述的油脂組合物，其特征在于，由所述第1成分的全量可供給的全部脂肪酸中，花生四烯酸的比率等于或大于1重量％。
19.如權(quán)利要求14～17中任一項所述的油脂組合物，其特征在于，由所述第1成分的全量可供給的全部脂肪酸中，二十二碳六烯酸的比率等于或大于11重量％。
20.如權(quán)利要求14～19中任一項所述的油脂組合物，其特征在于，由所述第1成分的全量可供給的全部脂肪酸中，花生四烯酸和二十二碳六烯酸的重量比大約相等。
21.如權(quán)利要求1～20中任一項所述的油脂組合物，其特征在于，可作為營養(yǎng)組合物使用。
22.如權(quán)利要求1～21中任一項所述的油脂組合物，其特征在于，使用第2成分磷脂質(zhì)，至少形成使第1成分微脂?；乃托头稚⒁?。
23.如權(quán)利要求1～21中任一項所述的油脂組合物，其特征在于，可加工成膠囊狀或片劑狀。
24.食品，其含有權(quán)利要求1～23中任一項所述的油脂組合物。
25.如權(quán)利要求24所述的食品，其特征在于，其為營養(yǎng)輔助食品。
全文摘要
本發(fā)明涉及油脂組合物，具體來說，其含有作為第1成分的結(jié)構(gòu)中含有LCPUFA、并可通過水解分離LCPUFA的LCPUFA供給化合物和作為第2成分的磷脂質(zhì)，這些成分以上述磷脂質(zhì)分子中含有的可水解的脂肪酸結(jié)合結(jié)構(gòu)數(shù)為基準決定其配合比。因此磷脂質(zhì)和LCPUFA供給化合物經(jīng)過代謝可在生物體內(nèi)生成LCPUFA－PL，然后被吸收。因此能夠得到不用直接使用以長鏈多不飽和脂肪酸(LCPUFA)為構(gòu)成要素的磷脂質(zhì)(LCPUFA－PL)，考慮到生物體內(nèi)的代謝，可有效增加生物體內(nèi)LCPUFA－PL的量的油脂組合物。
文檔編號A23J7/00GK1890357SQ20048003590
公開日2007年1月3日 申請日期2004年12月2日 優(yōu)先權(quán)日2003年12月2日
發(fā)明者河島洋, 小野佳子, 中原光一 申請人:三得利株式會社