專利名稱：一種泡菜及其制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種泡菜，同時涉及一種泡菜的制作方法。
背景技術：
泡菜是一種發(fā)酵食品， 一般是由蔬菜和調(diào)料腌制而成，可作為家庭中的一道小菜。泡菜的主要原料為各種蔬菜，人食用后好消化，且其口味獨特，還具有開胃的功能。泡菜制作時比較簡單，經(jīng)濟實惠，食用方便。特別適用于農(nóng)村缺少蔬菜的季節(jié)食用，可將收獲季節(jié)的蔬菜做成泡菜，以備蔬菜短缺時食用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種色澤美觀、鮮美可口的泡菜。本發(fā)明的另一 目的在于提供一種泡菜的制備方法。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術方案 一種泡菜，由以下重量份數(shù)的原料制成青辣椒450 550份、紅辣椒450 550份、巻心菜950 1050份、海帶50 150份、核桃仁50 150份、甜杏仁50 150份、芝麻油50 150份、白糖40 100份、白醋50 150份、味精40 100份和食鹽50 150份。
所述原料的重量份數(shù)為青辣椒500份、紅辣椒500份、巻心菜1000份、海帶絲100份、核桃仁100份、甜杏仁100份、芝麻油100份、白糖50份、白醋100份、味精50份和食鹽100份。
泡菜的制作方法，先將青辣椒和紅辣椒清洗后切碎，然后放入開水中煮10 50秒后撈出備用；將巻心菜清洗后切絲，然后晾干水分備用；將海帶切絲，然后放入開水中煮10 60秒后撈出備用；然后將備用的青辣椒、紅辣椒、巻心菜、
海帶和核桃仁、甜杏仁、芝麻油、白糖、白醋、味精、食鹽全部置于瓷罐中混勻，密封3 4天即成。本發(fā)明選用常見蔬菜，其中有綠色的青辣椒、巻心菜，還有紅色的紅辣椒，顏色搭配合理，有紅有綠，外觀美觀，鮮美可口；本發(fā)明所用的原料種類多，青辣椒、紅辣椒和巻心菜中含有豐富的維生素C和多種微量元素，且青辣椒和紅辣椒還可改善食欲，增加飯量，驅(qū)寒；海帶中含有大量的碘和鈣，可補充人體所需；核桃仁中含有豐富的維生素B和E;杏仁中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素E和鈣、磷等微量元素；芝麻油增加泡菜的香味，白糖、白醋、味精、食鹽均用于調(diào)味。本發(fā)明所制作的泡菜營養(yǎng)豐富，可作為家庭的小菜，特別適合農(nóng)村短缺蔬菜之時食用，泡菜腌制后在不添加防腐劑的情況下可儲存一個月，添加防腐劑之后可儲存一年之久。
具體實施例方式
實施例l:青辣椒450份、紅辣椒450份、巻心菜950份、海帶50份、核桃仁50份、甜杏仁50份、芝麻油50份、白糖40份、白醋50份、味精40份和食鹽50份。
制作方法先將青辣椒和紅辣椒清洗后切碎，然后放入開水中煮10秒后撈出備用；將巻心菜清洗后切絲，然后晾干水分；將海帶切絲，然后放入開水中煮10秒后撈出備用；然后將備用的青辣椒、紅辣椒、巻心菜、海帶和核桃仁、甜杏仁、芝麻油、白糖、白醋、味精、食鹽全部置于瓷罐中混勻，密封3天即成。
實施例2:青辣椒500份、紅辣椒500份、巻心菜1000份、海帶絲100份、核桃仁100份、甜杏仁100份、芝麻油100份、白糖50份、白醋100份、味精50份、食鹽100份。
制作方法先將青辣椒和紅辣椒清洗后切碎，然后放入開水中煮30秒后撈出備用；將巻心菜清洗后切絲，然后晾干水分；將海帶切絲，然后放入開水中煮30秒后撈出備用；然后將備用的青辣椒、紅辣椒、巻心菜、海帶和核桃仁、甜杏仁、芝麻油、白糖、白醋、味精、食鹽全部置于瓷罐中混勻，密封3天即成。實施例3:青辣椒550份、紅辣椒550份、巻心菜1050份、海帶150份、核桃仁150份、甜杏仁150份、芝麻油150份、白糖100份、白醋150份、味精IOO份和食鹽150份。
制作方法先將青辣椒和紅辣椒清洗后切碎，然后放入開水中煮50秒后撈出備用；將巻心菜清洗后切絲，然后晾干水分；將海帶切絲，然后放入開水中煮60秒后撈出備用；然后將備用的青辣椒、紅辣椒、巻心菜、海帶和核桃仁、甜杏仁、芝麻油、白糖、白醋、味精、食鹽全部置于瓷罐中混勻，密封4天即成。
權利要求
1、一種泡菜，其特征在于由以下重量份數(shù)的原料制成青辣椒450～550份、紅辣椒450～550份、卷心菜950～1050份、海帶50～150份、核桃仁50～150份、甜杏仁50～150份、芝麻油50～150份、白糖40～100份、白醋50～150份、味精40～100份和食鹽50～150份。
2、 如權利要求l所述的泡菜，其特征在于，所述原料的重量份數(shù)為青辣 椒500份、紅辣椒500份、巻心菜1000份、海帶絲100份、核桃仁100份、甜 杏仁 100份、芝麻油100份、白糖50份、白醋100份、味精50份和食鹽100 份。
3、 如權利要求1或2所述的泡菜的制作方法，其特征在于先將青辣椒和 紅辣椒清洗后切碎，然后放入開水中煮10 50秒后撈出備用；將巻心菜清洗后 切絲，然后晾干水分備用；將海帶切絲，然后放入開水中煮10 60秒后撈出備 用；然后將備用的青辣椒、紅辣椒、巻心菜、海帶和核桃仁、甜杏仁、芝麻油、 白糖、白醋、味精、食鹽全部置于瓷罐中混勻，密封3 4天即成。
全文摘要
本發(fā)明提供一種泡菜，由以下原料制成青辣椒、紅辣椒、卷心菜、海帶、核桃仁、甜杏仁、芝麻油、白糖、白醋、味精和食鹽。先將青辣椒和紅辣椒清洗后切碎，然后放入開水中煮10～50秒后撈出備用；將卷心菜清洗后切絲，然后晾干水分備用；將海帶切絲，然后放入開水中煮10～60秒后撈出備用；然后將所有原料全部置于瓷罐中混勻，密封3～4天即成。本發(fā)明所制作的泡菜營養(yǎng)豐富，可作為家庭的小菜，特別適合農(nóng)村短缺蔬菜之時食用。
文檔編號A23L1/218GK101664144SQ200910066100
公開日2010年3月10日 申請日期2009年9月9日 優(yōu)先權日2009年9月9日
發(fā)明者辛保山 申請人:辛保山