專利名稱:一種傳統(tǒng)辣椒醬及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及一種傳統(tǒng)辣椒醬,其屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù):
辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味,能增進(jìn)食欲,同時辣椒中還富含大量維生素C。具有開胃消食、暖胃驅(qū)寒、祛風(fēng)除濕的功效。但是目前銷售的辣椒醬,多以辣椒粉為主,是去了辣椒本身富含的大量維生素等營養(yǎng)成分,缺乏新鮮辣椒的口感,難以滿足食用需求。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種健康、甜辣、爽口的傳統(tǒng)辣椒醬。 本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是一種傳統(tǒng)辣椒醬,包括紅辣椒、大蒜、生姜、白糖、醋、味精、豆瓣醬、咸鹽、蘋果、梨;各成分比例為紅辣椒100-150份,大蒜20-30份,生姜6-9份,白糖6-9份,醋6-9份,味精2-3份,豆瓣醬6-9份,咸鹽10-15份,蘋果5_8份,梨5_8份。本發(fā)明的制備方法將紅辣椒、大蒜、生姜、蘋果、梨絞碎備用,將白糖、醋、味精、豆瓣醬、咸鹽加熱煮沸,攪拌均勻,冷卻至室溫;在絞碎的紅辣椒等混合食材中,加入冷卻后的調(diào)味料混合物,再攪拌均勻,在恒溫為2-6°C下放置1-3天,裝瓶即為成品。本發(fā)明的有益效果在于顏色鮮紅,不添加任何色素;具有獨特的香甜味,口感甜酸、微辣,下飯開胃,可用于拌菜、烹飪等過程中。
具體實施例方式實施例
將紅辣椒100份、大蒜20份、生姜6份、蘋果5份、梨5份絞碎備用,將白糖6份、醋6份、味精2份、豆瓣醬6份、咸鹽10份加熱煮沸,攪拌均勻,冷卻至室溫;在絞碎的紅辣椒等混合食材中,加入冷卻后的調(diào)味料混合物,再攪拌均勻,在恒溫為4°C下放置2天,裝瓶即為成品。本發(fā)明產(chǎn)品顏色鮮紅,不添加任何色素;具有獨特的香甜味,口感甜酸、微辣,下飯開胃,可用于拌菜、烹飪等過程中。
權(quán)利要求
1.一種傳統(tǒng)辣椒醬及其制作方法,其特征在于包括紅辣椒、大蒜、生姜、白糖、醋、味精、豆瓣醬、咸鹽、蘋果、梨;各成分比例為紅辣椒100-150份,大蒜20-30份,生姜6-9份,白糖6-9份,醋6-9份,味精2-3份,豆瓣醬6-9份,咸鹽10-15份,蘋果5_8份,梨5_8份;將紅辣椒、大蒜、生姜、蘋果、梨絞碎備用,將白糖、醋、味精、豆瓣醬、咸鹽加熱煮沸,攪拌均勻,冷卻至室溫;在絞碎的紅辣椒等混合食材中,加入冷卻后的調(diào)味料混合物,再攪拌均勻,在恒溫下放置,裝瓶即為成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種傳統(tǒng)辣椒醬及其制作方法,其特征在于所述恒溫為2-6。。。
3.根據(jù)權(quán)利要求1-2所述的一種傳統(tǒng)辣椒醬及其制作方法,其特征在于所述在恒溫為2-6°C,放置時間為1-3天。
全文摘要
一種傳統(tǒng)辣椒醬及其制作方法,其屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明一種傳統(tǒng)辣椒醬及其制作方法包括紅辣椒、大蒜、生姜、白糖、醋、味精、豆瓣醬、咸鹽、蘋果、梨;各成分比例為紅辣椒100-150份,大蒜20-30份,生姜6-9份,白糖6-9份,醋6-9份,味精2-3份,豆瓣醬6-9份,咸鹽10-15份,蘋果5-8份,梨5-8份。本發(fā)明產(chǎn)品顏色鮮紅,不添加任何色素;具有獨特的香甜味,口感甜酸、微辣,下飯開胃,可用于拌菜、烹飪等過程中。
文檔編號A23L1/24GK102919822SQ20121051373
公開日2013年2月13日 申請日期2012年12月5日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月5日
發(fā)明者劉昊湦 申請人:曉健科技(大連)有限公司