即食小米粉及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種即食小米粉及其加工方法，屬于食品加工領(lǐng)域。本發(fā)明解決了小米加工食品營養(yǎng)元素流失問題。由以下重量份的原料組成：小米50-70份，核桃仁5-15份，白芝麻5-10份，山藥10-20份。加工方法包括：分別挑選優(yōu)質(zhì)的小米、核桃仁、白芝麻經(jīng)過清洗、烘干、翻炒后磨粉備用；然后將優(yōu)質(zhì)的山藥清洗、去皮、切片后，在130-150℃條件下烘干30-50分鐘，至含水量不超過5%，然后磨粉備用；分別取小米粉50-70份，核桃粉5-15份，白芝麻粉5-10份，山藥粉10-20份混合均勻后包裝成袋，即得即食小米粉。本發(fā)明營養(yǎng)豐富、口感香甜、濃稠絲滑，適合適合體虛者、年老者、產(chǎn)婦、手術(shù)者、兒童等人群食用。
【專利說明】即食小米粉及其加工方法【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種即食小米粉及其加工方法，屬于食品加工領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]小米含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素等營養(yǎng)成分，素有“健腦主食”之稱。小米是五谷雜糧中唯一的堿性食物，和大腦智力開發(fā)有著密不可分的聯(lián)系。據(jù)調(diào)查研究顯示，在體液酸堿性允許的范圍內(nèi)，體液呈酸性時，智商較低；堿性時，智商較高。所以經(jīng)常食用小米對于大腦的開發(fā)和利用具有一定的積極作用，并且小米所含的蛋白質(zhì)中，還含較多的色氨酸和蛋氨酸，具有防止衰老的作用。
[0003]每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克，脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。小米中還含有胡蘿卜素，每100克含量達0.12毫克，維生素BI的含量位居所有糧食之首。除了含有豐富的鐵質(zhì)外，小米還含有鋅、錳、硒等微量元素，中國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)價值豐富，有“代參湯”之美稱。
[0004]小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；小米具有防止反胃、嘔吐的功效；還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力；小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效；中醫(yī)認為小米粥表面漂浮的一層“米油”營養(yǎng)極為豐富，可以代替參湯；用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。但是，目前小米的一些加工制品或是加工過程中導(dǎo)致營養(yǎng)流失，或是各種添加劑破壞了小米原有口感，而自己煮小米粥又耗時耗力，極其不方便。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)豐富、加工方法簡單、攜帶方便的即食小米粉及其加工方法。
[0006]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
[0007]該即食小米粉，由以下重量份的原料組成:小米50-70份，核桃仁5-15份，白芝麻5-10份，山藥10-20份。
[0008]優(yōu)選的即食小米粉，由以下重量份的原料組成:小米60份，核桃仁10份，白芝麻8份，山藥15份。
[0009]本發(fā)明即食小米粉的加工方法，包括以下步驟:
[0010](I)挑選優(yōu)質(zhì)的小米，通過分篩除去異物，用水清洗去掉灰塵和米糠，清洗干凈后在50-60°C條件下烘干；
[0011](2)在翻炒鍋中將烘干后的小米在80_90°C條件下翻炒10-20分鐘；
[0012](3)將翻炒過的小米研磨成粉狀，篩選60-100目的小米粉備用；
[0013](4)用步驟(1)-(3)的方法將挑選好的優(yōu)質(zhì)的核桃仁、白芝麻通過清洗、干燥、翻炒、磨粉備用；
[0014] (5)將優(yōu)質(zhì)的山藥清洗、去皮、切片后，在130_150°C條件下烘干30-50分鐘，至含水量不超過5%,然后磨粉備用；
[0015](6)分別取小米粉50-70份，核桃粉5-15份，白芝麻粉5_10份，山藥粉10-20份混合均勻后包裝成袋，即得即食小米粉。
[0016]即食小米粉食用方法非常簡單，只要用70_90°C的熱水沖泡1-2分鐘即可食用，力口水量可以依據(jù)個人喜好而定。
[0017]核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，是大腦組織細胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細胞，增強腦功能；核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性。白芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分；芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用；維生素E，能防止過氧化脂質(zhì)對皮膚的危害，抵消或中和細胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥；白芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。山藥營養(yǎng)豐富，具有健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳、延年益壽等功能，山藥中含有黏液蛋白，在本發(fā)明中使用山藥還能起到增稠作用，使制得的小米粉濃稠絲滑，口感甚佳。
[0018]本發(fā)明的有益效果:
[0019]本發(fā)明中以小米為主要原料，配以核桃仁、白芝麻、山藥，營養(yǎng)價值極高，適合體虛者、年老者、產(chǎn)婦、手術(shù)者、兒童等人群食用，亦適合上班族補充體力之用。即食小米粉口感香甜、濃稠絲滑、營養(yǎng)豐富、攜帶方便、食用方便，加工方法簡單易操作，適合家庭作坊生產(chǎn)，也適合工業(yè)化大量生產(chǎn)。加工過程中避免使用高溫，一方面避免小米營養(yǎng)元素的流失，另一方面還能使小米粉保持小米的原有顏色。長期食用本發(fā)明即食小米粉，不但能夠補充人體所需的各種營養(yǎng)元素，對兒童大腦發(fā)育和智力開發(fā)具有很大積極作用；對于成年人，還具有美容養(yǎng)顏、延緩衰老、鎮(zhèn)定安神的作用。
【具體實施方式】
[0020]實施例1
[0021]一種即食小米粉，由以下重量份的原料組成:小米50份，核桃仁5份，白芝麻5份，山藥10份。
[0022]即食小米粉的加工方法，包括以下步驟:(1)挑選優(yōu)質(zhì)的小米，通過分篩除去異物，用水清洗去掉灰塵和米糠，清洗干凈后在50°C條件下烘干；(2)在翻炒鍋中將烘干后的小米在80°C條件下翻炒20分鐘；(3)將翻炒過的小米研磨成粉狀，篩選60-100目的小米粉備用；(4)用步驟(1)-(3)的方法將挑選好的優(yōu)質(zhì)的核桃仁、白芝麻通過清洗、干燥、翻炒、磨粉備用；(5)將優(yōu)質(zhì)的山藥清洗、去皮、切片后，在130°C條件下烘干50分鐘，至含水量不超過5%，然后磨粉備用；(6)分別取小米粉50份，核桃仁粉5份，白芝麻粉5份，山藥粉10份混合均勻后包裝成袋，即得即食小米粉。
[0023]實施例2
[0024]一種即食小米粉，由以下重量份的原料組成:小米60份，核桃仁10份，白芝麻8份，山藥15份。
[0025]即食小米粉的加工方法，包括以下步驟:(1)挑選優(yōu)質(zhì)的小米，通過分篩除去異物，用水清洗去掉灰塵和米糠，清洗干凈后在55°C條件下烘干；(2)在翻炒鍋中將烘干后的小米在85°C條件下翻炒15分鐘；(3)將翻炒過的小米研磨成粉狀，篩選60-100目的小米粉備用；(4)用步驟(1)-(3)的方法將挑選好的優(yōu)質(zhì)的核桃仁、白芝麻通過清洗、干燥、翻炒、磨粉備用；(5)將優(yōu)質(zhì)的山藥清洗、去皮、切片后，在140°C條件下烘干40分鐘，至含水量不超過5%，然后磨粉備用；(6)分別取小米粉60份，核桃仁粉10份，白芝麻粉8份，山藥粉15份混合均勻后包裝成袋，即得即食小米粉。
[0026]實施例3
[0027]—種即食小米粉，由以下重量份的原料組成:小米70份，核桃仁15份，白芝麻10份，山藥20份。
[0028]即食小米粉的加工方法，包括以下步驟:(1)挑選優(yōu)質(zhì)的小米，通過分篩除去異物，用水清洗去掉灰塵和米糠，清洗干凈后在60°C條件下烘干；(2)在翻炒鍋中將烘干后的小米在90°C條件下翻炒10分鐘；(3)將翻炒過的小米研磨成粉狀，篩選60-100目的小米粉備用；(4)用步驟(1)-(3)的方法將挑選好的優(yōu)質(zhì)的核桃仁、白芝麻通過清洗、干燥、翻炒、磨粉備用；(5)將優(yōu)質(zhì)的山藥清洗、去皮、切片后，在150°C條件下烘干30分鐘，至含水量不超過5%，然后磨粉備用；(6)分別取小米粉70份，核桃粉15份，白芝麻粉10份，山藥粉20份混合均勻后包裝成袋，即得即食小米粉。
[0029]實施例4
[0030]一種即食小米粉，由以下重量份的原料組成:小米50份，核桃仁10份，白芝麻10份，山藥16份。
[0031]即食小米粉的加工方法，包括以下步驟:(1)挑選優(yōu)質(zhì)的小米，通過分篩除去異物，用水清洗去掉灰塵和米糠，清洗干凈后在50°C條件下烘干；(2)在翻炒鍋中將烘干后的小米在90°C條件下翻炒10分鐘；(3)將翻炒過的小米研磨成粉狀，篩選60-100目的小米粉備用；(4)用步驟(1)-(3)的方法將挑選好的優(yōu)質(zhì)的核桃仁、白芝麻通過清洗、干燥、翻炒、磨粉備用；(5)將優(yōu)質(zhì)的山藥清洗、去皮、切片后，在135°C條件下烘干45分鐘，至含水量不超過5%，然后磨粉備用；(6)分別取小米粉50份，核桃粉10份，白芝麻粉10份，山藥粉16份混合均勻后包裝成袋，即得即食小米粉。
【權(quán)利要求】
1.一種即食小米粉，其特征在于，由以下重量份的原料組成:小米50-70份，核桃仁5-15份，白芝麻5-10份，山藥10-20份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的即食小米粉，其特征在于，由以下重量份的原料組成:小米60份，核桃仁10份，白芝麻8份，山藥15份。
3.—種權(quán)利要求1所述的即食小米粉的加工方法，其特征在于，包括以下步驟:(I)挑選優(yōu)質(zhì)的小米，通過分篩除去異物，用水清洗去掉灰塵和米糠，清洗干凈后在50-60°C條件下烘干；(2)在翻炒鍋中將烘干后的小米在80-90°C條件下翻炒10-20分鐘；(3)將翻炒過的小米研磨成粉狀，篩選60-100目的小米粉備用；(4)用步驟(1)-(3)的方法將挑選好的優(yōu)質(zhì)的核桃仁、白芝麻通過清洗、干燥、翻炒、磨粉備用；(5)將優(yōu)質(zhì)的山藥清洗、去皮、切片后，在130-150°C條件下烘干30-50分鐘，至含水量不超過5%，然后磨粉備用；(6)分別取小米粉50-70份，核桃粉5-15份，白芝麻粉5-10份，山藥粉10-20份混合均勻后包裝成袋，即得即食小米粉。
【文檔編號】A23L1/29GK103932053SQ201410129417
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年4月1日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月1日
【發(fā)明者】劉建國 申請人:劉建國