一種補(bǔ)鈣型龍香芋粉及其加工工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種補(bǔ)鈣型龍香芋粉，其特征在于，其質(zhì)量和組分如下：龍香芋粉、大豆粉、藕粉、牛蒡粉、胡蘿卜粉、珍珠粉、木糖醇、奶粉，所述組分質(zhì)量百分?jǐn)?shù)如下，龍香芋粉25%—40%，大豆粉15%—30%，藕粉5%—15%，牛蒡粉3%—8%，胡蘿卜粉3%—8%，珍珠粉3%—8%，木糖醇10%—20%，奶粉5%—15%。
【專利說明】一種補(bǔ)鈣型龍香芋粉及其加工工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種加工工藝，具體地說是一種補(bǔ)鈣型龍香芋粉及其加工工藝，屬于 食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002] 龍香芋生長在垛田中，在我國主要生長在江蘇興化，其肉白色，粉而香，子芋少，橢 圓形，肉質(zhì)粘，營養(yǎng)價(jià)值豐富，老少皆宜，現(xiàn)有技術(shù)中常用的加工工藝是直接將龍香芋去皮 切塊研磨，加工后的口感比較差，現(xiàn)有技術(shù)中，有補(bǔ)鈣的食品很多，尤其是針對(duì)中老年人，但 是效果較差，因此，迫切的需要一種新的技術(shù)方案解決上述技術(shù)問題。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明正是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問題，提供一種補(bǔ)鈣型龍香芋粉及其加工 工藝，該加工工藝方法簡單，并且補(bǔ)鈣型龍香芋粉營養(yǎng)價(jià)值較高，尤其適合中老年人，具有 補(bǔ)鈣強(qiáng)身健體的功效，保證了龍香芋的口感和營養(yǎng)，便于大規(guī)模的推廣使用。
[0004] 為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為，一種補(bǔ)鈣型龍香芋粉，其特征在 于，其質(zhì)量和組分如下：龍香芋粉、大豆粉、藕粉、牛蒡粉、胡蘿卜粉、珍珠粉、木糖醇、奶粉， 所述組分質(zhì)量百分?jǐn)?shù)如下，龍香芋粉25% - 40%，大豆粉15% - 30%，藕粉5% -15%，牛蒡粉 3% - 8%，胡蘿卜粉3% - 8%，珍珠粉3% - 8%，木糖醇10% - 20%，奶粉5% -15%。
[0005] -種補(bǔ)鈣型龍香芋粉，其質(zhì)量和組分如下：龍香芋粉、大豆粉、藕粉、牛蒡粉、胡蘿 卜粉、珍珠粉、木糖醇、奶粉，所述組分質(zhì)量百分?jǐn)?shù)如下，龍香芋粉28% - 35%，大豆粉18%- 25%，藕粉8% -13%，牛蒡粉4% - 7%，胡蘿卜粉4% - 7%，珍珠粉4% - 7%，木糖醇12% -18%，奶 粉 8%-12%。
[0006] -種補(bǔ)鈣型龍香芋粉，其質(zhì)量和組分如下：龍香芋粉、大豆粉、藕粉、牛蒡粉、胡 蘿卜粉、珍珠粉、木糖醇、奶粉，所述組分質(zhì)量百分?jǐn)?shù)如下，龍香芋粉30%，大豆粉20%，藕粉 10%，牛蒡粉7%，胡蘿卜粉5%，珍珠粉3%，木糖醇15%，奶粉10%。
[0007] -種補(bǔ)鈣型龍香芋粉的加工工藝，其特征在于，所述加工工藝的步驟如下：1)準(zhǔn)備 原料，所述原料為龍香芋和輔料；2)對(duì)龍香芋進(jìn)行水洗，清洗3-5遍；3)將清洗后的龍香芋 去皮；4)對(duì)去皮后的龍香芋進(jìn)行再次水洗，沖洗2-3遍；5)對(duì)清洗后的龍香芋進(jìn)行蒸煮；6) 對(duì)蒸煮后的龍香芋進(jìn)行冷凍真空烘干；7)對(duì)烘干后的龍香芋研磨，形成龍香芋粉；8)對(duì)研 磨后的龍香芋進(jìn)行提煉；9)根據(jù)物料比例將提煉后的龍香芋粉與輔料混合；10)殺菌、包裝 成產(chǎn)品，即得補(bǔ)鈣型龍香芋粉。
[0008] 作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟5)中，對(duì)龍香芋進(jìn)行蒸煮，所述蒸煮為95°C? l〇〇°C蒸1小時(shí)?1. 5小時(shí)，蒸至熟透以去除難消化的淀粉質(zhì)和草酸鈣結(jié)晶體。
[0009] 作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟6)中，對(duì)龍香芋進(jìn)行冷凍真空烘干，所述烘干的 溫度為-15°C，在真空1. 5?2. 0帕的環(huán)境里烘干40分鐘?1小時(shí)，控制烘后水分彡5%。
[0010] 作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟7)中，對(duì)龍香芋進(jìn)行研磨，在20°C ±2°C、相對(duì) 濕度為20-30%的空間中研磨至200目以上。
[0011] 作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟8)中提煉按1:10比例將龍香芋粉溶解于水中， 加熱滅活后噴霧干燥。
[0012] 相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)如下，1)整個(gè)工藝方案簡單，容易操作；2)該技術(shù) 方案制備的龍香芋為粉狀，用開水沖服時(shí)效果更好，該龍香芋粉中添加了一定比例的珍珠 粉，同時(shí)配合其他成份，使得龍香芋粉具有更高的營養(yǎng)價(jià)值，該技術(shù)方案可以治療失眠、神 經(jīng)衰弱，補(bǔ)充鈣質(zhì)，增強(qiáng)免疫力，調(diào)節(jié)血壓，靜心安神，清肝明目，延緩衰老，預(yù)防各種心腦血 管疾病，益壽延年，尤其是適合中老年人使用；該技術(shù)方案可以延緩衰老、減少皺紋、潤澤肌 膚、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，消褪黃褐斑、雀斑等色素沉著，提高人體免疫能力；3)該方法保留了龍香芋 度的香氣和營養(yǎng)價(jià)值，老少皆宜，尤其中老年人；4)整個(gè)技術(shù)方案成本較低，可以批量生產(chǎn)， 便于大規(guī)模的推廣使用。

【具體實(shí)施方式】
[0013] 為了加深對(duì)本發(fā)明的理解和認(rèn)識(shí)，下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述 和介紹。
[0014] 實(shí)施例1 :一種補(bǔ)鈣型龍香芋粉加工工藝，所述工藝如下：1)準(zhǔn)備原料，所述原料 為龍香芋和輔料；2)對(duì)龍香芋進(jìn)行水洗，清洗3遍；3)將清洗后的龍香芋去皮；4)對(duì)去皮后 的龍香芋進(jìn)行再次水洗，沖洗2遍；5)對(duì)清洗后的龍香芋進(jìn)行蒸煮；所述蒸煮為95°C°C蒸1 小時(shí)小時(shí)，蒸至熟透以去除難消化的淀粉質(zhì)和草酸鈣結(jié)晶體；6)對(duì)蒸煮后的龍香芋進(jìn)行冷 凍真空烘干，所述烘干的溫度為-15°C，在真空1. 5?2. 0帕的環(huán)境里烘干40分鐘?1小 時(shí)，控制烘后水分< 5% ;7)對(duì)烘干后的龍香芋研磨，在20°C ±2°C、相對(duì)濕度為20%的空間 中研磨至200目以上；8)對(duì)研磨后的龍香芋進(jìn)行提煉，提煉按1:10比例將龍香芋粉溶解于 水中，加熱滅活后噴霧干燥；9)根據(jù)物料比例將提煉后的龍香芋粉與輔料混合，按照質(zhì)量百 分?jǐn)?shù)，其中龍香芋粉30%，大豆粉20%、藕粉10%、牛蒡粉7%、胡蘿卜粉5%、珍珠粉3%、木糖醇 15%、奶粉10% ;10)殺菌、包裝成產(chǎn)品，即得補(bǔ)鈣型龍香芋粉。
[0015] 實(shí)施例2 :-種補(bǔ)鈣型龍香芋粉加工工藝，所述工藝如下：1)準(zhǔn)備原料，所述原料 為龍香芋和輔料；2)對(duì)龍香芋進(jìn)行水洗，清洗5遍；3)將清洗后的龍香芋去皮；4)對(duì)去皮 后的龍香芋進(jìn)行再次水洗，沖洗3遍；5)對(duì)清洗后的龍香芋進(jìn)行蒸煮；所述蒸煮為100°C蒸 1. 5小時(shí)，蒸至熟透以去除難消化的淀粉質(zhì)和草酸鈣結(jié)晶體；6)對(duì)蒸煮后的龍香芋進(jìn)行冷 凍真空烘干，所述烘干的溫度為-15°C，在真空1. 5?2. 0帕的環(huán)境里烘干40分鐘?1小 時(shí)，控制烘后水分< 5% ;7)對(duì)烘干后的龍香芋研磨，在20°C ±2°C、相對(duì)濕度為30%的空間 中研磨至200目以上；8)對(duì)研磨后的龍香芋進(jìn)行提煉，提煉按1:10比例將龍香芋粉溶解于 水中，加熱滅活后噴霧干燥；9)根據(jù)物料比例將提煉后的龍香芋粉與輔料混合，按照質(zhì)量百 分?jǐn)?shù)，其中龍香芋粉32%，大豆粉18%、藕粉12%、牛蒡粉5%、胡蘿卜粉4%、珍珠粉3%、木糖醇 17%、奶粉9% ;10)殺菌、包裝成產(chǎn)品，即得補(bǔ)鈣型龍香芋粉。
[0016] 實(shí)施例3 :-種補(bǔ)鈣型龍香芋粉加工工藝，所述工藝如下：1)準(zhǔn)備原料，所述原料 為龍香芋和輔料；2)對(duì)龍香芋進(jìn)行水洗，清洗4遍；3)將清洗后的龍香芋去皮；4)對(duì)去皮 后的龍香芋進(jìn)行再次水洗，沖洗2遍；5)對(duì)清洗后的龍香芋進(jìn)行蒸煮；所述蒸煮為98°C蒸1 小時(shí)，蒸至熟透以去除難消化的淀粉質(zhì)和草酸鈣結(jié)晶體；6)對(duì)蒸煮后的龍香芋進(jìn)行冷凍真 空烘干，所述烘干的溫度為-15°C，在真空1. 5?2. 0帕的環(huán)境里烘干40分鐘?1小時(shí)，控 制烘后水分< 5% ;7)對(duì)烘干后的龍香芋研磨，在20°C ±2°C、相對(duì)濕度為25%的空間中研磨 至200目以上；8)對(duì)研磨后的龍香芋進(jìn)行提煉，提煉按1:10比例將龍香芋粉溶解于水中， 加熱滅活后噴霧干燥；9)根據(jù)物料比例將提煉后的龍香芋粉與輔料混合，按照質(zhì)量百分?jǐn)?shù)， 其中龍香芋粉28%，大豆粉22%、藕粉8%、牛蒡粉8%、胡蘿卜粉6%、珍珠粉4%、木糖醇12%、奶 粉12% ;10)殺菌、包裝成產(chǎn)品，即得補(bǔ)鈣型龍香芋粉。
[0017] 實(shí)施例4 :一種補(bǔ)鈣型龍香芋粉加工工藝，所述工藝如下：1)準(zhǔn)備原料，所述原料 為龍香芋和輔料；2)對(duì)龍香芋進(jìn)行水洗，清洗5遍；3)將清洗后的龍香芋去皮；4)對(duì)去皮 后的龍香芋進(jìn)行再次水洗，沖洗3遍；5)對(duì)清洗后的龍香芋進(jìn)行蒸煮；所述蒸煮為100°C蒸 1. 5小時(shí)，蒸至熟透以去除難消化的淀粉質(zhì)和草酸鈣結(jié)晶體；6)對(duì)蒸煮后的龍香芋進(jìn)行冷 凍真空烘干，所述烘干的溫度為-15°C，在真空1. 5?2. 0帕的環(huán)境里烘干40分鐘?1小 時(shí)，控制烘后水分彡5% ;7)對(duì)烘干后的龍香芋研磨，在20°C ±2°C、相對(duì)濕度為30%的空間 中研磨至200目以上；8)對(duì)研磨后的龍香芋進(jìn)行提煉，提煉按1:10比例將龍香芋粉溶解于 水中，加熱滅活后噴霧干燥；9)根據(jù)物料比例將提煉后的龍香芋粉與輔料混合，按照質(zhì)量百 分?jǐn)?shù)，其中龍香芋粉29%，大豆粉21%、藕粉9%、牛蒡粉8%、胡蘿卜粉5%、珍珠粉3%、木糖醇 16%、奶粉9% ;10)殺菌、包裝成產(chǎn)品，即得補(bǔ)鈣型龍香芋粉。
[0018] 需要說明的是上述實(shí)施例，并非用來限定本發(fā)明的保護(hù)范圍，在上述技術(shù)方案的 基礎(chǔ)上所作出的等同變換或替代均落入本發(fā)明權(quán)利要求所保護(hù)的范圍。
【權(quán)利要求】
1. 一種補(bǔ)鈣型龍香芋粉，其特征在于，其質(zhì)量和組分如下：龍香芋粉、大豆粉、藕粉、牛 蒡粉、胡蘿卜粉、珍珠粉、木糖醇、奶粉，所述組分質(zhì)量百分?jǐn)?shù)如下，龍香芋粉25% - 40%，大豆 粉15% - 30%，藕粉5% -15%，牛蒡粉3% - 8%，胡蘿卜粉3% - 8%，珍珠粉3% - 8%，木糖醇10%- 20%，奶粉 5% -15%。
2. -種補(bǔ)鈣型龍香芋粉，其特征在于，其質(zhì)量和組分如下：龍香芋粉、大豆粉、藕粉、牛 蒡粉、胡蘿卜粉、珍珠粉、木糖醇、奶粉，所述組分質(zhì)量百分?jǐn)?shù)如下，龍香芋粉28% - 35%，大豆 粉18% - 25%，藕粉8% -13%，牛蒡粉4% - 7%，胡蘿卜粉4% - 7%，珍珠粉4% - 7%，木糖醇12%- 18%，奶粉 8% -12%。
3. -種補(bǔ)鈣型龍香芋粉，其特征在于，其質(zhì)量和組分如下：龍香芋粉、大豆粉、藕粉、 牛蒡粉、胡蘿卜粉、珍珠粉、木糖醇、奶粉，所述組分質(zhì)量百分?jǐn)?shù)如下，龍香芋粉30%，大豆粉 20%，藕粉10%，牛蒡粉7%，胡蘿卜粉5%，珍珠粉3%，木糖醇15%，奶粉10%。
4. 權(quán)利要求1或2或3所述補(bǔ)鈣型龍香芋粉的加工工藝，其特征在于，所述加工工藝的 步驟如下：1)準(zhǔn)備原料，所述原料為龍香芋和輔料；2)對(duì)龍香芋進(jìn)行水洗，清洗3-5遍；3) 將清洗后的龍香芋去皮；4)對(duì)去皮后的龍香芋進(jìn)行再次水洗，沖洗2-3遍；5)對(duì)清洗后的龍 香芋進(jìn)行蒸煮；6)對(duì)蒸煮后的龍香芋進(jìn)行冷凍真空烘干；7)對(duì)烘干后的龍香芋研磨，形成 龍香芋粉；8)對(duì)研磨后的龍香芋進(jìn)行提煉；9)根據(jù)物料比例將提煉后的龍香芋粉與輔料混 合；10)殺菌、包裝成產(chǎn)品，即得補(bǔ)鈣型龍香芋粉。
5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的補(bǔ)鈣型龍香芋粉的加工工藝，其特征在于，所述步驟5)中，對(duì) 龍香芋進(jìn)行蒸煮，所述蒸煮為95°C?100°C蒸1小時(shí)?1. 5小時(shí)，蒸至熟透以除去難消化的 淀粉質(zhì)和草酸鈣結(jié)晶體。
6. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的補(bǔ)鈣型龍香芋粉的加工工藝，其特征在于，所述步驟6)中， 對(duì)龍香芋進(jìn)行冷凍真空烘干，所述烘干的溫度為-15°C，在真空1. 5?2. 0帕的環(huán)境里烘干 40分鐘?1小時(shí)，控制烘后水分< 5%。
7. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的補(bǔ)鈣型龍香芋粉的加工工藝，其特征在于，所述步驟7)中，對(duì) 龍香芋進(jìn)行研磨，在20°C ±2°C、相對(duì)濕度為20-30%的空間中研磨至200目以上。
8. 根據(jù)權(quán)利要求7所述的補(bǔ)鈣型龍香芋粉的加工工藝，其特征在于，所述步驟8)中提 煉按1:10比例將龍香芋粉溶解于水中，加熱滅活后噴霧干燥。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK104187494SQ201410415321
【公開日】2014年12月10日 申請(qǐng)日期:2014年8月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月22日
【發(fā)明者】沈前 申請(qǐng)人:沈前