本發(fā)明屬于海產品加工方法，具體屬于一種保健海參加工方法。
背景技術：
海參，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史。海參以海底藻類和浮游生物為食，廣布于世界各海洋中，海參身體略呈圓柱狀，全身長滿肉刺，體壁多肌肉，口和肛門在兩端，口的周圍有觸手。我國種類較多，約有二十余種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。
由于鮮活海參不易保存，在自溶酶的作用和一定的外界刺激后，短時間內自溶消失，因此，海參多被加工成各種產品。目前，海參的加工以干制品為主，嚴重制約了海參產品市場的發(fā)展；而市面上現(xiàn)有的速成海參生產工藝為了海參的保質期，添加防腐劑，口感和營養(yǎng)均受到較大的影響。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明針對現(xiàn)有技術不足，提供一種在保證海參營養(yǎng)不流失的前提下，一種口味獨特且營養(yǎng)豐富的海參加工工藝。
為了解決背景技術所存在的問題，本發(fā)明采用以下技術方案：
一種保健海參加工方法，包括以下操作步驟：
1)準備原料：選擇秋季的鮮活海參作為生產原料，并用過濾后的清潔海水將海參沖洗干凈，在海參腹部靠近肛門的一側用刀劃開，通過開口將海參內臟取出、再用清潔海水將海參內部進行沖洗干凈；
2)原料蒸煮：容器內加清潔海水煮開，放入海參定型蒸煮10～15min，撈出海參冷卻控水；
3)原料清洗：將冷卻好的海參沿海參腹部由底部將海參完全剪開，并剪掉海參頭部沙嘴，用水反復清洗，將清洗后的海參浸于水中50～70min；
4)輔料制備：將木魚石原料切割成直徑為3-8mm球體，然后將木魚石球清洗后放在恒溫加熱設備里進行干燥，干燥冷卻后木魚石片待用工序時，恒溫加熱設備的溫度保持在120-140℃下2-3h，冷卻至常溫待用；
5)熬制原液；在沸水中放入帶皮大蒜蒸煮0.5-2h，然后過濾掉木魚石及大蒜，將熬煮營養(yǎng)液繼續(xù)加熱煮沸濃縮至原液的2/3；
6)向鍋內加入熬制好的原液，并在原液中加入濃度為2-5％的鹽水，將清洗干凈的海參與放入鍋中，加熱煮沸2-3h，再放入到調味料煮沸40min，關火冷卻至室溫；
7)包裝：撈出的每只海參體內放入一顆木魚石球，并加入湯汁制成成品，進行滅菌包裝并加以冷藏，冷藏溫度為-2℃-0℃。
優(yōu)選地，將木魚石原料用切割成直徑為3-8mm球體。
優(yōu)選地，所述的調味料包括有如下重量份的各組分：脫皮大蒜3-5份、姜2-4份、葡萄籽1-2份、紫苑1-2份、何首烏0.5-1.5份、花椒0.3-0.5份、甘草0.2-0.4份、醋0.5-1份、料酒0.5-1份。
優(yōu)選地，所述的海參與原液的比例為1：3-5。
綜上所述，本發(fā)明的有益效果如下：
1、生產工藝中添加多種調味料改善口感，提高海參營養(yǎng)價值將海參重要活性營養(yǎng)物質——粘多糖完整的留在海參體內，不用發(fā)泡，直接食用，多糖不流失，還能被人體充分吸收利用；
2、兩次采用大蒜進行熬煮，去皮大蒜能改善海參湯汁的口感，帶皮大蒜能在熬煮中將大蒜中的抗癌因子-多酚化合物的類黃酮成分充分釋放到原液中，食用后對人體抗氧化、抑制癌細胞以及抗過敏、抗發(fā)炎都有不錯的助益；
3、同時在烹飪好的海參體內放入木魚石球，因為木魚石可以通過自身的礦物質分解發(fā)酵，充分將其中含有偏硅酸、硒、鍶、鉬、鋰、鋅等十多種對人體有益的微量元素發(fā)酵釋放到海參體內，保證其多種礦物質營養(yǎng)成分，而且在包裝后起到殺菌的作用，保證食物的新鮮和口感；
4、所含的中草藥成分具有提高免疫功能促進消化吸收的功能，提供人體的抵抗力，具有降血脂、調節(jié)免疫、增強免疫力的藥理價值，增大了收益。
具體實施方式
實施例一
一種保健海參加工方法，包括以下操作步驟：
1)準備原料：選擇秋季的鮮活海參作為生產原料，并用過濾后的清潔海水將海參沖洗干凈，在海參腹部靠近肛門的一側用刀劃開，通過開口將海參內臟取出、再用清潔海水將海參內部進行沖洗干凈；
2)原料蒸煮：容器內加清潔海水煮開，放入海參定型蒸煮10min，撈出海參冷卻控水；
3)原料清洗：將冷卻好的海參沿海參腹部由底部將海參完全剪開，并剪掉海參頭部沙嘴，用水反復清洗，將清洗后的海參浸于水中50min；
4)輔料制備：將木魚石原料用切割成直徑為3-8mm球體，進行將木魚石球清洗后放在恒溫加熱設備里進行干燥，干燥冷卻后木魚石片待用工序時，恒溫加熱設備的溫度保持在120℃下2h，冷卻至常溫待用；
5)熬制原液；將木魚石沸水中蒸煮10h，放入帶皮大蒜蒸煮0.5h，然后過濾掉木魚石及大蒜，將熬煮木魚石營養(yǎng)液繼續(xù)加熱煮沸濃縮至原液的2/3；
6)向鍋內加入熬制好的原液，并在原液中加入濃度為2-％的鹽水，將清洗干凈的海參與放入鍋中，加熱煮沸2h，再放入到調味料煮沸40min，關火冷卻至室溫得到成品。
7)包裝：撈出的每只海參體內放入一顆木魚石球，并加入湯汁制成成品，進行滅菌包裝并加以冷藏，冷藏溫度為-2℃-0℃。
優(yōu)選地，將木魚石原料用切割成直徑為3-8mm球體。
優(yōu)選地，所述的調味料包括有如下重量份的各組分：脫皮大蒜3份、姜2份、葡萄籽1份、紫苑1份、何首烏0.5份、花椒0.3份、甘草0.2份、醋0.5份、料酒0.5份。
優(yōu)選地，所述的海參與原液的比例為1：4。
實施例二
一種保健海參加工方法，包括以下操作步驟：
1)準備原料：選擇秋季的鮮活海參作為生產原料，并用過濾后的清潔海水將海參沖洗干凈，在海參腹部靠近肛門的一側用刀劃開，通過開口將海參內臟取出、再用清潔海水將海參內部進行沖洗干凈；
2)原料蒸煮：容器內加清潔海水煮開，放入海參定型蒸煮15min，撈出海參冷卻控水；
3)原料清洗：將冷卻好的海參沿海參腹部由底部將海參完全剪開，并剪掉海參頭部沙嘴，用水反復清洗，將清洗后的海參浸于水中70min；
4)輔料制備：將木魚石原料切割成直徑為3-8mm球體，然后將木魚石球清洗后放在恒溫加熱設備里進行干燥，干燥冷卻后木魚石片待用工序時，恒溫加熱設備的溫度保持在140℃下3h，冷卻至常溫待用；
5)熬制原液；將木魚石沸水100度蒸煮14h，放入帶皮大蒜蒸煮2h，然后過濾掉木魚石及大蒜，將熬煮木魚石營養(yǎng)液繼續(xù)加熱煮沸濃縮至原液的2/3；
6)向鍋內加入熬制好的原液，并在原液中加入濃度為5％的鹽水，將清洗干凈的海參與放入鍋中，加熱煮沸3h，再放入到調味料煮沸40min，關火冷卻至室溫得到成品。
7)包裝：撈出的每只海參體內放入一顆木魚石球，并加入湯汁制成成品，進行滅菌包裝并加以冷藏，冷藏溫度為-2℃-0℃。
優(yōu)選地，將木魚石原料用切割成直徑為3-8mm球體。
優(yōu)選地，所述的調味料包括有如下重量份的各組分：脫皮大蒜5份、姜4份、葡萄籽2份、紫苑2份、何首烏1.5份、花椒0.5份、甘草0.4份、醋1份、料酒1份。
優(yōu)選地，所述的海參與原液的比例為1：5。
實施例三
一種保健海參加工方法，包括以下操作步驟：
1)準備原料：選擇秋季的鮮活海參作為生產原料，并用過濾后的清潔海水將海參沖洗干凈，在海參腹部靠近肛門的一側用刀劃開，通過開口將海參內臟取出、再用清潔海水將海參內部進行沖洗干凈；
2)原料蒸煮：容器內加清潔海水煮開，放入海參定型蒸煮10～15min，撈出海參冷卻控水；
3)原料清洗：將冷卻好的海參沿海參腹部由底部將海參完全剪開，并剪掉海參頭部沙嘴，用水反復清洗，將清洗后的海參浸于水中60min；
4)輔料制備：將木魚石原料用切割成直徑為3-8mm球體，進行將木魚石球清洗后放在恒溫加熱設備里進行干燥，干燥冷卻后木魚石片待用工序時，恒溫加熱設備的溫度保持在130℃下3h，冷卻至常溫待用；
5)熬制原液；將木魚石沸水100度蒸煮13h，放入帶皮大蒜蒸煮1.5h，然后過濾掉木魚石及大蒜，將熬煮木魚石營養(yǎng)液繼續(xù)加熱煮沸濃縮至原液的2/3；
6)向鍋內加入熬制好的原液，并在原液中加入濃度為5％的鹽水，將清洗干凈的海參與放入鍋中，加熱煮沸3h，再放入到調味料煮沸40min，關火冷卻至室溫得到成品。
7)撈出的每只海參體內放入一顆木魚石球，并加入湯汁制成成品，進行滅菌包裝并加以冷藏，冷藏溫度為-2℃-0℃。
優(yōu)選地，將木魚石原料用切割成直徑為3-8mm球體。
優(yōu)選地，所述的調味料包括有如下重量份的各組分：脫皮大蒜4份、姜3份、葡萄籽1份、紫苑1份、何首烏1份、花椒0.4份、甘草0.3份、醋0.8份、料酒0.8份。
優(yōu)選地，所述的海參與原液的比例為1：3。