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      一種特殊辣椒醬的制作方法

      文檔序號:9222965閱讀:588來源:國知局
      一種特殊辣椒醬的制作方法
      【技術(shù)領(lǐng)域】
      [0001 ] 本發(fā)明涉及一種辣椒醬的制作方法。
      【背景技術(shù)】
      [0002]隨著生活水平的日益提高,人們對飲食的需求越來越多,要求也越來越高。因此食物多樣化發(fā)展才能滿足日益增長的市場需求。
      [0003]傳統(tǒng)辣椒醬的制作都是采用辣椒為原料,將其弄碎,再加一些佐料,最后撒上油,用油浸泡著。傳統(tǒng)辣椒醬由于原材料只有辣椒,導(dǎo)致其吃起來有些干辣,大部分的人只能將其作為炒菜的佐料,很難將傳統(tǒng)辣椒醬直接作為食物來食用。而本發(fā)明則采用咸蘿卜、辣椒、豆豉、蒜瓣和生姜配合成原料,手工剁成細(xì)末,添加鹽和味精,最后用練過的熱油澆在辣椒沫上。由此方法制作的辣椒醬不但沒有降低傳統(tǒng)辣椒醬的辣味,吃起來口感好,沒有傳統(tǒng)辣椒醬的干辣問題,可直接作為食物用來下飯。

      【發(fā)明內(nèi)容】

      [0004]本發(fā)明專利為了滿足市場對辣椒醬口味多樣化的需求,突破傳統(tǒng)辣椒醬的原材料搭配,這不但解決了傳統(tǒng)辣椒醬的干辣問題,而且豐富了辣椒醬的口味。
      [0005]本發(fā)明專利的主要內(nèi)容有以下幾方面:
      O原材料:咸蘿卜、辣椒、豆豉、蒜瓣和生姜搭配制成辣椒醬;
      2)制作方法為:原材料先按一定比例配準(zhǔn)備好;咸蘿卜、豆豉、蒜瓣和生姜清洗好,其中蒜瓣和生姜去皮,再在太陽底下將水曬干;將曬好的材料混合剁成細(xì)末;剁好的細(xì)末擱置在盆中,撒上辣椒粉,同時加鹽和味精,攪拌均勻;將辣椒醬轉(zhuǎn)移到玻璃罐中,并將煉好的熱油澆在玻璃罐中的辣椒醬上,要保證熱油浸透辣椒醬。
      【具體實施方式】
      [0006]本發(fā)明采用咸蘿卜、辣椒、豆豉、蒜瓣和生姜搭配制成一種特殊口味的辣椒醬,具體的操作方法為:
      1)咸蘿卜、辣椒、豆豉、蒜瓣和生姜按3:1.5:0.8:0.5:0.5的比例配好原材料;
      2)先將辣椒碾成細(xì)末,將蒜瓣、生姜去皮,并連同咸蘿卜、豆豉用清水洗凈,在太陽光下暴曬至水干以致蒜瓣、生姜、咸蘿卜有點蔫即可,經(jīng)過太陽暴曬后制作成的辣椒醬可長期保存;
      3)材料按上述比例混合后手工剁成細(xì)末,并將剁好的細(xì)末置于干凈的大容器中,撒上之前準(zhǔn)備好的辣椒末,同時加鹽、味精(添加量視辣椒醬制作量而定),攪拌均勻后轉(zhuǎn)移到玻璃罐中;
      4)在鍋中煉好一定量的熱油,待冷卻后,將油澆在玻璃罐中的辣椒醬上,保證浸透辣椒醬即可;
      5)密封好按上述制作方法制成的辣椒醬。
      【主權(quán)項】
      1.一種特殊辣椒醬的制作方法,其特征是:采用咸蘿卜、辣椒、豆豉、蒜瓣和生姜搭配為原材料,其搭配的比例為:3:1.5:0.8:0.5:0.5。2.原材料在洗凈后需要經(jīng)過太陽光暴曬。3.材料按3:1.5:0.8:0.5:0.5比例混合后,手工剁成細(xì)末。4.澆在辣椒醬上的油是經(jīng)過大火練過的熱油。5.油要浸透辣椒醬,并稍有漫過。
      【專利摘要】本發(fā)明采用咸蘿卜、辣椒、豆豉、蒜瓣和生姜搭配制成一種特殊口味的辣椒醬,具體的實施方式為:1)咸蘿卜、辣椒、豆豉、蒜瓣和生姜按3:1.5:0.8:0.5:0.5的比例配好原材料;2)先將辣椒碾成細(xì)末,將蒜瓣、生姜去皮,并連同咸蘿卜、豆豉用清水洗凈,在太陽光下暴曬至水干以致蒜瓣、生姜、咸蘿卜有點蔫即可;3)材料按上述比例混合后手工剁成細(xì)末,并將剁好的細(xì)末置于干凈的大容器中,撒上之前準(zhǔn)備好的辣椒末,同時加鹽、味精(添加量視辣椒醬制作量而定),攪拌均勻后轉(zhuǎn)移到玻璃罐中;4)在鍋中煉好一定量的熱油,待冷卻后,將油澆在玻璃罐中的辣椒醬上,保證浸透辣椒醬即可;5)密封好按上述制作方法制成的辣椒醬。
      【IPC分類】A23L1/24
      【公開號】CN104939041
      【申請?zhí)枴緾N201510318085
      【發(fā)明人】杜翔宇
      【申請人】杜翔宇
      【公開日】2015年9月30日
      【申請日】2015年6月11日
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