一種白肋煙加料料基的制備方法
【專利說明】一種白肋煙加料料基的制備方法
[0001] 一、技術(shù)領(lǐng)域 本發(fā)明涉及一種白肋煙加料料基的制備方法，將該廣物施加到白肋煙葉片中，能提尚 白肋煙的感官品質(zhì)。
[0002] 二、【背景技術(shù)】 煙草行業(yè)是國(guó)家財(cái)稅的重要來源，也是經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。隨著吸煙與健康矛盾的 日益突出及中國(guó)加入WT0,發(fā)展低焦油混合型卷煙勢(shì)在必行，白肋煙作為混合型卷煙的一種 重要原料煙，對(duì)它的研究也越來越熱門，但關(guān)于白肋煙加料料基，尤其是中添加天然氨基酸 的研究則極少。
[0003] 白肋煙屬于茄科普通紅花煙草，與烤煙、香料煙并稱為煙草的三大類型。但它與烤 煙、香料煙在各方面都有明顯的不同。白肋煙結(jié)構(gòu)疏松，填充性強(qiáng)，吸濕性能較高，糖類化 合物含量低，總氮和煙堿含量高，感官上具有獨(dú)特的晾曬煙香氣。由于白肋煙糖類含量偏 低、總氮和煙堿含量偏高，不經(jīng)加料、烘焙處理的白肋煙感官質(zhì)量上煙氣偏堿性，刺激性偏 大，雜氣及氨氣較重，香氣單調(diào)，勁頭較高。因此，白肋煙必須經(jīng)過加料、烘焙處理才能進(jìn)行 使用。通常白肋煙的料液以糖類、保潤(rùn)劑和氨基酸為主。氨基酸可以調(diào)節(jié)白肋煙的糖氮比 和pH值，還可以促使其與還原糖類發(fā)生酶催化及非酶催化（Maillard)反應(yīng)，進(jìn)而形成一系 列的吡咯、吡嗪和呋喃類的雜環(huán)化合物成分，這些成分對(duì)煙草的香味具有重要影響。經(jīng)過加 料、烘焙處理的白肋煙，白肋煙特征煙香突出，煙氣酸堿平衡，凝聚性和細(xì)膩程度提高，雜氣 減輕，口感純正。
[0004] 單一或簡(jiǎn)單氨基酸組合在白肋煙加料中的應(yīng)用效果要明顯弱于多種氨基酸的混 合物。同時(shí)，煙草農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中產(chǎn)生大量的煙葉廢棄物，這些廢棄物如無法得到利用，既污染 環(huán)境又造成資源浪費(fèi)。
[0005] 三、
【發(fā)明內(nèi)容】
本發(fā)明旨在為白肋煙提供白肋煙加料料基的制備與應(yīng)用方法，而且這種天然的料基還 是從煙草田間廢棄物中提取出來的，無毒副作用。利用蛋白酶降解液中的游離氨基酸，經(jīng)過 處理得后可到一種作為白肋煙的功能原料。本發(fā)明將這些煙草田間廢棄物進(jìn)行科學(xué)的處 理后，可以制成天然的煙草本源氨基酸組合物，作為白肋煙加料料基，提高白肋煙的整體質(zhì) 量，不但充分利用了煙草資源，又提高了白肋煙的品質(zhì)。
[0006] 本發(fā)明的技術(shù)方案是：一種白肋煙加料料基的制備方法按以下步驟進(jìn)行： (1) 原料處理：將田間廢棄物粉碎成粉末狀，20~80目過篩，避光密封保存； (2) 復(fù)合氨基酸的制備： 1)初次降解：將煙草田間廢棄粉末與檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液以1:8~1:12 (g/mL) 的質(zhì)量體積比充分混合，起重工檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液pH值為4. 6~6. 0,加入原料重 量的0. 1%~0. 3%份蛋白酶，混合均勻，水浴加熱40~60°C，萃取攪拌，攪拌時(shí)間為4~6h， 冷卻。
[0007] 2)二次降解：加入與初次降解相同重量的蛋白酶，萃取攪拌，冷卻，過濾。
[0008] 3)后續(xù)處理；再次萃取，滅酶，合并濾液，將所得的濾液濃縮至一定體積，得到煙草 田間廢棄粉末的蛋白酶降解液。
[0009] (3)加料料基的制備：將上述所得降解物用一定質(zhì)量分?jǐn)?shù)的乙醇稀釋2~6倍，于 3000rpm離心機(jī)上離心1~20min，所得溶液的上清液即為白肋煙的加料料基。
[0010] 所述的煙草田間廢棄物是指不能用于制煙的部分，包括煙莖、煙梗、煙草植株的上 部煙葉、葉脈、煙花、腋芽及其無法用于卷煙的低等級(jí)或者等外級(jí)煙葉。
[0011] 所述的蛋白酶為食品級(jí)固體粉末狀的木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、風(fēng)味蛋白酶、堿性 蛋白酶、酸性蛋白酶及復(fù)合酶。
[0012] 所述的檸檬酸和檸檬酸鈉溶液濃度為0.lmol/L。
[0013] 所述的再次萃取步驟為在濾渣中加入質(zhì)量體積比為1 :1~1 :4的蒸餾水，攪拌萃取 10~30min。
[0014] 所述的滅酶為沸水浴5~30min。
[0015] 應(yīng)用方法：將質(zhì)量濃度65%的轉(zhuǎn)化糖與所制備的料基進(jìn)行混合，對(duì)白肋煙樣品進(jìn) 行加料處理，施加后，使轉(zhuǎn)化糖（65%)的添加量為煙葉質(zhì)量的4%，所制備料基的添加量分 別為煙葉質(zhì)量的〇%、〇. 05%、0. 2%、0. 4%、0. 5%，同時(shí)加入適量的水，使加料后煙葉含水率達(dá) 到35%左右。采用常規(guī)白肋煙三段式烘焙工藝進(jìn)行烘焙處理，對(duì)不同料基施加量處理后的 白肋煙葉進(jìn)行回軟、切絲、烘絲、卷制成煙支。煙支樣品放入溫度22±1°C和相對(duì)濕度（RH) 60±2%的恒溫恒濕箱中平衡48h，進(jìn)行感官評(píng)吸。評(píng)吸結(jié)果見表1。
[0016] 所述的蛋白酶為食品級(jí)固體粉末狀的木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、風(fēng)味蛋白酶、堿性 蛋白酶、酸性蛋白酶及復(fù)合酶。所述的檸檬酸和檸檬酸鈉溶液濃度為O.lmol/L。所述的水 浴攪拌時(shí)間為4~6h，所述的再次萃取步驟為在濾渣中加入1~4倍體積的水，攪拌萃取 10~30min。所述的滅酶為沸水浴5~30min。
[0017] 本發(fā)明的制備過程簡(jiǎn)單，用煙草田間廢棄物作為原料可以做到資源再利用，既經(jīng) 濟(jì)又環(huán)保。而且這種所得的降解液可以直接作為白肋煙的加料料基。另外，本發(fā)明的降解 液可以作為Maillard反應(yīng)的基液，進(jìn)行美拉德反應(yīng)，從而對(duì)卷煙加香做出貢獻(xiàn)。
[0018] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明有以下優(yōu)點(diǎn)： 1、本發(fā)明制備的煙用香料，采用煙草田間廢棄物，有效避免了異種原料造成的氨基酸 差別與種類缺失造成的產(chǎn)品刺激性大、煙香不協(xié)調(diào)等缺點(diǎn)，不僅保留了煙葉的原始氨基酸， 而且還降低刺激性，增加煙的香氣。
[0019] 2、本發(fā)明操作簡(jiǎn)單，適合工業(yè)化生產(chǎn)，前景良好。
【具體實(shí)施方式】
[0020] 本發(fā)明的最大特點(diǎn)是提供了一種白肋煙加料的煙草本源香料料基，該香料原料來源豐 富，制備工藝簡(jiǎn)單，添加時(shí)不改變?cè)械募庸すに?，提高了白肋煙的感官品質(zhì)，并且使煙草 田間廢棄物得到充分利用，因此具有實(shí)際生產(chǎn)的意義和價(jià)值。
[0021] 下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。
[0022] 實(shí)施例1 1、在裝有攪拌子的l〇〇〇mL圓底燒瓶中依次加入40g煙草田間廢棄物粉末、400mL檸檬 酸-檸檬酸鈉緩沖溶液、〇. 12g木瓜蛋白酶，調(diào)節(jié)溶液pH為5. 4,40°C水浴加熱，并繼續(xù)反應(yīng) 6h，待冷卻后，繼續(xù)加0. 12g木瓜蛋白酶，攪拌30min,待冷卻后，沸水浴lOmin，過濾，濃縮至 25mL，得到紅棕色降解物，主要為氨基酸的混合物。
[0023] 2、取25mL紅棕色降解物與質(zhì)量濃度65%的轉(zhuǎn)化糖進(jìn)行混合（其中25mL紅棕色 降解物對(duì)白肋煙的施加范圍大約在0. 05~0. 2%)，施加后，轉(zhuǎn)化糖（65%)的添加量為1. 6g， 所制備料基的添加量為〇. 2g，同時(shí)加入30mL的水，使加料后煙葉含水率達(dá)到35%左右。采 用常規(guī)白肋煙三段式烘焙工藝進(jìn)行烘焙處理，對(duì)不同料基施加量處理后的白肋煙葉進(jìn)行回 軟、切絲、烘絲、卷制成煙支。，取一份料基于醫(yī)用噴壺，均勻噴灑于白肋煙樣品上，煙支樣品 放入溫度22°C和相對(duì)濕度（RH) 60%的恒溫恒濕箱中平衡48h，進(jìn)行感官評(píng)吸。評(píng)吸結(jié)果見 表2。
[0024] 實(shí)施例2 1、在裝有攪拌子的l〇〇〇mL圓底燒瓶中依次加入40g煙草田間廢棄物粉末、400mL檸檬 酸-檸檬酸鈉緩沖溶液、〇.l〇g菠蘿蛋白酶，調(diào)節(jié)溶液pH為5. 2,60°C水浴加熱，并繼續(xù)反 應(yīng)4h，待冷卻后，繼續(xù)加0. 10g菠蘿蛋白酶(使其蛋白質(zhì)完全酶解)，攪拌30min，待冷卻后， 100°C水浴10min，過濾，濃縮至25mL，得到紅棕色降解物，主要為氨基酸的混合物。
[0025] 2、取25mL紅棕色降解物與質(zhì)量濃度65%的轉(zhuǎn)化糖進(jìn)行混合（其中25mL紅棕色 降解物對(duì)白肋煙的施加范圍大約在0. 05~0. 2%)，施加后，轉(zhuǎn)化糖（65%)的添加量為1. 6g， 所制備料基的添加量為〇. 2g，同時(shí)加入30mL的水，使加料后煙葉含水率達(dá)到35%左右。采 用常規(guī)白肋煙三段式烘焙工藝進(jìn)行烘焙處理，對(duì)不同料基施加量處理后的白肋煙葉進(jìn)行回 軟、切絲、烘絲、卷制成煙支。取一份料基于醫(yī)用噴壺，均勻噴灑于白肋煙樣品上，煙支樣品 放入溫度22°C和相對(duì)濕度（RH) 60%的恒溫恒濕箱中平衡48h，進(jìn)行感官評(píng)吸。評(píng)析結(jié)果見 表3〇
[0026] 應(yīng)用效果： 白肋煙特征煙香突出，煙氣酸堿平衡，雜氣減輕，口感純正(見表1)。施加量范圍以 0? 05 ~0? 5%〇
[0027] 表1不同料基施加量的應(yīng)用效果
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種白肋煙加料料基的制備方法，其特征在于所述的方法按以下步驟進(jìn)行： (1) 原料處理：將煙草田間廢棄物粉碎成粉末狀；20~80目過篩，避光密封保存； (2) 復(fù)合氨基酸制備： 1) 初次降解：將煙草田間廢棄粉末與檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液以1:8~1:12 (g/mL) 的質(zhì)量體積比充分混合，起重工檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液pH值為4. 6~6. 0,加入原料重 量的0. 1%~0. 3%份蛋白酶，混合均勻，水浴加熱40~60°C，萃取攪拌，攪拌時(shí)間為4~6h， 冷卻； 2) 二次降解：加入與初次降解相同重量的蛋白酶，萃取攪拌，冷卻，過濾； 3) 后續(xù)處理；再次萃取，滅酶，合并濾液，將所得的濾液濃縮至一定體積，得到煙草田間 廢棄粉末的蛋白酶降解液； (3) 加料料基的制備：將上述所得降解物用一定質(zhì)量分?jǐn)?shù)的乙醇稀釋2~6倍，于 3000rpm離心機(jī)上離心1~20min，所得溶液的上清液即為白肋煙的加料料基。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種白肋煙加料料基的制備方法，其特征在于：所述的煙草 田間廢棄物是指不能用于制煙的部分，包括煙莖、煙梗、煙草植株的上部煙葉、葉脈、煙花、 腋芽及其無法用于卷煙的低等級(jí)或者等外級(jí)煙葉。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種白肋煙加料料基的制備方法，其特征在于：所述的蛋白 酶為食品級(jí)固體粉末狀的木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、風(fēng)味蛋白酶、堿性蛋白酶、酸性蛋白酶 及復(fù)合酶。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種白肋煙加料料基的制備方法，其特征在于：所述的檸檬 酸和梓檬酸鈉溶液濃度為〇. lmol/L。5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種白肋煙加料料基的制備方法，其特征在于：所述的再次 萃取步驟為在濾渣中加入質(zhì)量體積比為1 :1~1 :4的蒸餾水，攪拌萃取10~30min。6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種白肋煙加料料基的制備方法，其特征在于：所述的滅酶 為沸水浴5~30min。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種煙葉本源天然氨基酸及其在白肋煙中的應(yīng)用。將煙草田間廢棄粉末與緩沖溶液混合，加0.1%~0.3%的蛋白酶，調(diào)節(jié)反應(yīng)體系的pH值為4.6~6.0，加熱到40~60℃，并繼續(xù)反應(yīng)4~6h，冷卻后繼續(xù)加同質(zhì)量的蛋白酶直到完全降解，冷卻后過濾，濃縮，得到的降解物即為所述的料基，將本發(fā)明的料基以一定比例與糖類料液混合后施加到白肋煙葉片中，白肋煙經(jīng)烘焙處理后，感官質(zhì)量得到極大提升。本發(fā)明以煙草田間廢棄物粉末為原料，充分酶解得到的降解物主要為氨基酸混合物，其中總蛋白含量為15.25%，氨基酸態(tài)氮得率為2.16%。本發(fā)明工藝過程簡(jiǎn)單，成本低廉，能夠使資源得到綜合利用。
【IPC分類】A24B3/12
【公開號(hào)】CN105054276
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510420420
【發(fā)明人】吳鳴建, 韋鳳杰, 劉彩紅, 程向紅, 田海英, 劉文濤, 游霞, 李雅琪, 崔鵬
【申請(qǐng)人】鄭州大學(xué)
【公開日】2015年11月18日
【申請(qǐng)日】2015年7月17日