專(zhuān)利名稱(chēng)：內(nèi)臟脂肪蓄積抑制劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種內(nèi)臟脂肪蓄積抑制劑，其特征在于，含有乳酸發(fā)酵蛋清作為有效成分。
背景技術(shù)：
近年來(lái)，因飲食生活、運(yùn)動(dòng)等生活習(xí)慣的變化，苦惱于內(nèi)臟脂肪蓄積、肝臟中甘油三酯上升的人不斷增加。有報(bào)道稱(chēng)如果內(nèi)臟脂肪量多或肝臟中甘油三酯濃度高，則發(fā)生高血壓病、糖尿病、脂肪肝等疾病的比例變高，成為很大的社會(huì)問(wèn)題。
就內(nèi)臟脂肪量、肝臟中甘油三酯濃度而言，盡管受到生活習(xí)慣的影響，但是與多個(gè)脂質(zhì)代謝系統(tǒng)、體質(zhì)因素相關(guān)，因此存在內(nèi)臟脂肪量與肝臟中甘油三酯濃度等的體內(nèi)脂質(zhì)互不相關(guān)的情況，僅改善生活習(xí)慣時(shí)無(wú)法控制它們的情況很多。另外，即使內(nèi)臟脂肪量降低也未見(jiàn)到肝臟中甘油三酯濃度降低的事例也多見(jiàn)。雖然有使用醫(yī)藥品來(lái)控制它們的方法，但有時(shí)會(huì)帶來(lái)副作用，另外，由于限于在醫(yī)師的管理下使用，所以不適于對(duì)未到治療范圍的狀態(tài)進(jìn)行改善的目的。作為使用了食品原材料的改善肥胖的發(fā)明，有含有乳蛋白等的減肥食品(專(zhuān)利文獻(xiàn)1)，但上述發(fā)明通過(guò)使用低熱量、高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)且取得了營(yíng)養(yǎng)平衡的食品來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食生活的改善，從而以減輕體重為目標(biāo)，并不能抑制內(nèi)臟脂肪蓄積、肝臟中甘油三酯上升。另外，作為使用了乳酸發(fā)酵蛋清且降低脂質(zhì)的發(fā)明，雖然有血清膽固醇降低材料(專(zhuān)利文獻(xiàn)2)，但上述發(fā)明可降低血清膽固醇，而在抑制內(nèi)臟脂肪蓄積、抑制肝臟中甘油三酯上升方面的效果并不明顯。專(zhuān)利文獻(xiàn)專(zhuān)利文獻(xiàn)I:日本特開(kāi)2001-120227號(hào)公報(bào)專(zhuān)利文獻(xiàn)2:國(guó)際公開(kāi)W02006/093013號(hào)公報(bào)

發(fā)明內(nèi)容
因此，本發(fā)明的目的在于提供一種由食品原材料構(gòu)成、通過(guò)經(jīng)口攝取來(lái)發(fā)揮效果的內(nèi)臟脂肪蓄積抑制劑。本發(fā)明人為了達(dá)到上述目的，對(duì)乳酸發(fā)酵蛋清的生理功能反復(fù)進(jìn)行了深入研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，乳酸發(fā)酵蛋清意外地可顯著抑制內(nèi)臟脂肪蓄積，還可顯著抑制肝臟中甘油三酯上升，從而完成了本發(fā)明。S卩，本發(fā)明的一個(gè)方式涉及的內(nèi)臟脂肪蓄積抑制劑含有乳酸發(fā)酵蛋清作為有效成分。另外，上述內(nèi)臟脂肪蓄積抑制劑能夠具有抑制肝臟中甘油三酯上升的效果。進(jìn)而，本發(fā)明包括含有乳酸發(fā)酵蛋清作為有效成分的肝臟中甘油三酯上升抑制劑。通過(guò)使用本發(fā)明的內(nèi)臟脂肪蓄積抑制劑或肝臟中甘油三酯上升抑制劑，從而能夠制造可安心、合理地?cái)z取且可以期待對(duì)高血壓病、糖尿病、脂肪肝等的預(yù)防的食品、醫(yī)藥品。
具體實(shí)施例方式以 下，詳細(xì)說(shuō)明本發(fā)明。應(yīng)予說(shuō)明，在本發(fā)明中，“％”是指“質(zhì)量％”。本發(fā)明的內(nèi)臟脂肪蓄積抑制劑的特征在于，含有乳酸發(fā)酵蛋清作為有效成分，具有使內(nèi)臟脂肪量減少的作用。此處，內(nèi)臟脂肪是指在腹肌內(nèi)側(cè)蓄積于內(nèi)臟周?chē)闹?。另外，本發(fā)明的內(nèi)臟脂肪蓄積抑制劑可具有抑制肝臟中甘油三酯上升的效果，本發(fā)明包括含有乳酸發(fā)酵蛋清作為有效成分的肝臟中甘油三酯上升抑制劑。作為本發(fā)明的內(nèi)臟脂肪蓄積抑制劑和肝臟中甘油三酯上升抑制劑的有效成分的乳酸發(fā)酵蛋清是通過(guò)向液狀蛋清中添加乳酸菌并使其發(fā)酵而得到的。這樣的乳酸發(fā)酵通常添加乳酸菌同化性糖類(lèi)作為營(yíng)養(yǎng)源，還根據(jù)需要添加酵母提取物等發(fā)酵促進(jìn)物質(zhì)和以對(duì)乳酸發(fā)酵蛋清賦予豐富味道為目的的食用油脂，每ImL中優(yōu)選提供IO3 108、進(jìn)一步優(yōu)選提供IO5 IO7的乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵，本發(fā)明也可以使用以上述同樣方法得到的物質(zhì)。作為乳酸發(fā)酵蛋清中使用的蛋清，例如是將雞等鳥(niǎo)類(lèi)的蛋破碎后分離蛋黃而得的物質(zhì)，可以舉出工業(yè)上可以得到的蛋清，或?qū)⑵錃⒕⒗鋬龆玫牡扒?，將其濃縮或稀釋而得的蛋清，將其脫糖而得的蛋清，使經(jīng)干燥的物質(zhì)回到有水狀態(tài)而得的蛋清等。另外，在不對(duì)效果造成影響的情況下，也可以含有蛋黃或其它來(lái)自于蛋的成分。作為乳酸發(fā)酵蛋清中使用的乳酸菌，可以舉出通常用于制造酸奶或奶酪的例如乳桿菌屬(保加利亞乳桿菌(Lactobacillus bulgaricus)等)、鏈球菌屬(嗜熱鏈球菌(Streptococcus thermophilus),雙乙酸乳酸鏈球菌(Streptococcus diacetylactis)等)、乳球菌屬(乳酸乳球菌(Lactococcus Iactis)等)、明串珠菌屬(乳脂明串珠菌(Leuconostoc cremoris)等)、腸球菌屬(幾腸球菌(Enterococcus faecalis))、雙歧桿菌屬(兩歧雙歧桿菌(Bifidobacterium Bifidum)等)等。作為乳酸發(fā)酵蛋清中使用的乳酸菌同化性糖類(lèi)，例如，可以舉出單糖類(lèi)(葡萄糖、半乳糖、果糖、甘露糖、N-乙酰氨基葡萄糖等)、二糖類(lèi)(乳糖、麥芽糖、蔗糖、纖維二糖、海藻糖等)、寡糖類(lèi)(特別是3 5個(gè)單糖類(lèi)鍵合而成的寡糖)、葡萄糖果糖液糖等，可以將其中的I種或2種以上組合添加到液狀蛋清中。作為乳酸發(fā)酵蛋清中使用的發(fā)酵促進(jìn)物質(zhì)，只要在不損害本發(fā)明效果的范圍內(nèi)促進(jìn)發(fā)酵，就沒(méi)有特別限定。例如，可以舉出氨基酸、肽等蛋白質(zhì)分解物，酵母提取物，維生素類(lèi)，礦物質(zhì)類(lèi)等。乳酸發(fā)酵蛋清的方式可以具有各種方式(例如，液狀、粉末狀、微膠體狀、乳脂狀、糊狀、膠狀)。干燥處理可以如下進(jìn)行根據(jù)需要在上述乳酸發(fā)酵蛋清中添加糊精等輔料、清水等水系介質(zhì)，然后采用噴霧干燥、冷凍干燥、盤(pán)式干燥等任意的方法，使之干燥。乳酸發(fā)酵蛋清的代表性制造方法如下所示。將2 8%的蛋清蛋白質(zhì)、I 15%的乳酸菌同化性糖類(lèi)以及O. 5 10%的發(fā)酵促進(jìn)物質(zhì)加入水中，使用乳酸、鹽酸等酸性物質(zhì)將PH調(diào)節(jié)至pH5 7. 5來(lái)制備預(yù)備液。應(yīng)予說(shuō)明，作為酸性物質(zhì)，從風(fēng)味的觀點(diǎn)出發(fā)，優(yōu)選使用乳酸。將得到的料液于60 110°C加熱5 120分鐘后，將乳酸菌發(fā)酵劑以每ImL中達(dá)至IJ IO5 IO7的方式進(jìn)行添加。于25 50°C發(fā)酵8 48小時(shí)而得到乳酸發(fā)酵蛋清。另外，可以根據(jù)需要將上述乳酸發(fā)酵蛋清加熱殺菌并在高壓下實(shí)施均質(zhì)化處理，或者也可以實(shí)施冷凍干燥、噴霧干燥等干燥處理而制成粉末狀。本發(fā)明的內(nèi)臟脂肪蓄積抑制劑或肝臟中甘油三酯上升抑制劑可以用作食品、醫(yī)藥品、飼料等配合成分之一，或者也可以直接用作食品、醫(yī)藥品、飼料等。使用本發(fā)明的內(nèi)臟脂肪蓄積抑制劑或肝臟中甘油三酯上升抑制劑時(shí)，如果每天以Ikg體重計(jì)攝取干燥重量為O. Ig以上(以下表示為O. lg/kg ·天)的乳酸發(fā)酵蛋清，則能夠得到充分的效果，但如果使給予量增加，則效果進(jìn)一步增強(qiáng)。由于乳酸發(fā)酵蛋清是安全性高的物質(zhì)，所以對(duì)攝取量沒(méi)有特別限定，但即使以超過(guò)2g/kg ·天的量進(jìn)行攝取，也難以期待與攝取量相應(yīng)的效果而并非是有效率的。因此，本發(fā)明為了充分發(fā)揮該效果，優(yōu)選以O(shè). Ig/kg ·天 2g/kg ·天的方式攝取乳酸發(fā)酵蛋清。實(shí)施例以下，基于實(shí)施例和試驗(yàn)例對(duì)本發(fā)明的內(nèi)臟脂肪蓄積抑制劑或肝臟中甘油三酯上升抑制劑進(jìn)行詳述。應(yīng)予說(shuō)明，本發(fā)明不限于此。 〔實(shí)施例I〕攪拌、制備由液狀蛋清34%(蛋白質(zhì)含量4%)、蔗糖5%、酵母提取物O. 05%、50%的乳酸O. 15%以及清水61. 8%構(gòu)成的蛋清水溶液。將得到的蛋清水溶液在70 90°C下加熱5分鐘后，添加乳酸菌發(fā)酵劑O. 02%(乳酸乳球菌乳亞種(Lactococcus lactis subsp. Lactis)、腸膜明串珠菌腸膜亞種(Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris)、雙乙酸乳酸鏈球菌(Streptococcus diacetylactis)、乳酸乳球菌乳脂亞種(Lactococcus lactis subsp.cremoris)),于30°C進(jìn)行24小時(shí)發(fā)酵后，于70 90°C加熱殺菌10分鐘,然后使用高壓均質(zhì)機(jī)以IOMPa的壓力進(jìn)行處理，得到作為本發(fā)明有效成分的乳酸發(fā)酵蛋清。對(duì)得到的乳酸發(fā)酵蛋清進(jìn)行冷凍干燥和粉碎，得到本發(fā)明中使用的乳酸發(fā)酵蛋清粉末(蛋白質(zhì)含量40%)。將得到的乳酸發(fā)酵蛋清粉末(蛋白質(zhì)含量40%) 43. 2g及蛋氨酸0. 3g、玉米淀粉15. 0g、蔗糖21. 8g、纖維素5. 0g、玉米油10. 0g、礦物質(zhì)混合物3. 5g (ORIENTAL YEAST股份有限公司，商品名“AIN-76 Mineral Mix”)、維生素混合物I. 0g(0RIENTAL YEAST股份有限公司，商品名“AIN-76 Vitamin Mix”)、重酒石酸膽堿0. 2g進(jìn)行混合來(lái)制備飼料。將得到的飼料作為本發(fā)明產(chǎn)品的內(nèi)臟脂肪蓄積抑制劑或肝臟中甘油三酯上升抑制劑在后述的試驗(yàn)例中使用?！脖容^例I〕在實(shí)施例I中，將乳酸發(fā)酵蛋清粉末(蛋白質(zhì)含量40%) 43. 2g變更為干燥蛋清(蛋白質(zhì)含量86%，KEffPIE EGG股份有限公司制，商品名“干燥蛋清K型”)20. Og,將蔗糖21. 8g變更為45. Og,除此之外，與實(shí)施例I同樣地制備飼料。〔比較例2〕在實(shí)施例I中，將乳酸發(fā)酵蛋清粉末(蛋白質(zhì)含量40%) 43. 2g變更為酪蛋白(蛋白質(zhì)含量86%，ORIENTAL YEAST股份有限公司，商品名“Casein”)20. 0g，將蔗糖21. 8g變更為45. Og,除此之外,與實(shí)施例I同樣地制備飼料?！苍囼?yàn)例I〕大鼠的內(nèi)臟脂肪蓄積抑制效果用“AIN-76”(由美國(guó)國(guó)立營(yíng)養(yǎng)研究所發(fā)表的標(biāo)準(zhǔn)精制飼料)對(duì)雄性SD系大鼠(4周齡)馴化I周(馴化結(jié)束時(shí)平均體重104. 2g)。對(duì)馴化后的大鼠以平均體重達(dá)到相等的方式分成3組((A)實(shí)施例I組、(B)比較例I組、(C)比較例2組)(8只/組))，對(duì)各組用各自的飼料飼養(yǎng)4周。飼養(yǎng)期間，水是自由攝取的，但對(duì)于飼料，計(jì)算每天的攝食量，使全組的攝食量一致(配對(duì)飼養(yǎng))。從飼養(yǎng)開(kāi)始4周后，進(jìn)行8小時(shí)的絕食，然后測(cè)定體重，得到最終體重。其后，在戊巴比妥鈉麻醉下處死，解剖并摘取內(nèi)臟脂肪(腸系膜、腎周?chē)?、睪丸周?chē)?以及肝臟，逐個(gè)地
測(cè)定重量。由顯著地出現(xiàn)內(nèi)臟脂肪蓄積趨勢(shì)的腸系膜及腎周?chē)⒉G丸周?chē)闹窘M織的量算出作為內(nèi)臟脂肪蓄積指標(biāo)的內(nèi)臟脂肪率。具體而言，將以最終體重IOOg計(jì)的上述脂肪組織的合計(jì)量作為內(nèi)臟脂肪率，將各組的平均值示于表I中。表I :
權(quán)利要求
1.一種內(nèi)臟脂肪蓄積抑制劑，其特征在于，含有乳酸發(fā)酵蛋清作為有效成分。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的內(nèi)臟脂肪蓄積抑制劑，其特征在于，含有乳酸發(fā)酵蛋清作為有效成分，具有抑制肝臟中甘油三酯上升的效果。
全文摘要
本發(fā)明提供一種由食品原材料構(gòu)成、通過(guò)經(jīng)口攝取來(lái)發(fā)揮效果的內(nèi)臟脂肪蓄積抑制劑。所述內(nèi)臟脂肪蓄積抑制劑，其特征在于，含有乳酸發(fā)酵蛋清作為有效成分。
文檔編號(hào)A61P3/04GK102844040SQ201180019330
公開(kāi)日2012年12月26日 申請(qǐng)日期2011年4月20日 優(yōu)先權(quán)日2010年4月22日
發(fā)明者松岡亮輔, 高橋彌生 申請(qǐng)人:丘比株式會(huì)社