本發(fā)明涉及一種養(yǎng)身保健果酒，特別涉及一種養(yǎng)身保健果酒及其制備方法。

背景技術(shù)：

目前市面上各種酒品琳瑯滿目，白酒、黃酒、啤酒、米酒、藍(lán)莓酒等種類(lèi)繁多；其中果酒相對(duì)于白酒、黃酒、啤酒等其他酒類(lèi)，口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富易于被廣泛接受。果酒作為一種新興酒類(lèi)，其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醉美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有防止血管硬化、健脾胃、助消化、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、烏發(fā)美容等功效，因此深受人們喜愛(ài)。

桑葚子含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等成分，營(yíng)養(yǎng)是蘋(píng)果的5-6倍，是藍(lán)莓的4倍，具有多種功效，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“二十一世紀(jì)的最佳保健果品”。常吃桑椹能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養(yǎng)顏的功效。

藍(lán)莓果實(shí)平均重0.5～2.5g，最大重5g，果實(shí)色澤美麗、悅目，果肉細(xì)膩，具清淡芳香，甜酸適口。藍(lán)莓藥用價(jià)值及營(yíng)養(yǎng)保健功能豐富，具有防止腦神經(jīng)老化、保護(hù)視力、強(qiáng)心、抗癌、軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能，國(guó)際糧農(nóng)組織將其列為人類(lèi)五大健康食品之一。

野生黑枸杞味甘、性平，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、游離氨基酸、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、微量元素、生物堿、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)成分。經(jīng)科學(xué)檢測(cè)，其鈣、鐵、尼克酸含量分別為紅果枸杞的2.3、4.6、16.7倍，尤其是原花青素超過(guò)藍(lán)莓(黑果枸杞含原花青素3690mg/100g；藍(lán)莓含原花青素330～3380mg/100g)。是迄今為止發(fā)現(xiàn)原花青素含量最高的天然野生果實(shí)，也是最有效的天然抗氧化劑，其功效是vc的20倍、ve的50倍，藥用及保健價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通紅枸杞，被譽(yù)為“軟黃金”。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種養(yǎng)身保健果酒及其制備方法，其口味甜美，營(yíng)養(yǎng)豐富，且釀制工藝簡(jiǎn)單，易于操作實(shí)施。

本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：一種養(yǎng)身保健果酒，以重量份計(jì)，由以下組分組成：蘋(píng)果30-50份、桑葚15-30份、藍(lán)莓5-15份、黑枸杞3-10份、糖1-5份。

作為上述方案的進(jìn)一步優(yōu)化，一種養(yǎng)身保健果酒，以重量份計(jì)，由以下組分組成：蘋(píng)果30份、桑葚15份、藍(lán)莓5份、黑枸杞3份、糖1份。

作為上述方案的進(jìn)一步優(yōu)化，一種養(yǎng)身保健果酒，以重量份計(jì)，由以下組分組成：蘋(píng)果50份、桑葚30份、藍(lán)莓15份、黑枸杞10份、糖5份。

作為上述方案的進(jìn)一步優(yōu)化，一種養(yǎng)身保健果酒，以重量份計(jì)，由以下組分組成：蘋(píng)果40份、桑葚25份、藍(lán)莓15份、黑枸杞7份、糖3份。

本發(fā)明還提供了一種養(yǎng)身保健果酒的制備方法，包括如下步驟：

(1)選取成熟的新鮮的蘋(píng)果、桑葚、藍(lán)莓、黑枸杞去掉果柄進(jìn)行清洗，篩選沒(méi)有腐爛、完整的蘋(píng)果、桑葚、藍(lán)莓、黑枸杞進(jìn)行晾曬，晾干水漬；

(2)選取晾曬后蘋(píng)果、桑葚、藍(lán)莓、黑枸杞進(jìn)行破碎，獲得果漿，在果漿中加入糖進(jìn)行攪拌，使糖和果漿充分融合均勻；

(3)將步驟(2)得到的混合物裝入發(fā)酵瓶中密封進(jìn)行真空脫氣，然后進(jìn)行第一次發(fā)酵，時(shí)間為1個(gè)月；

(4)將發(fā)酵瓶打開(kāi)，打撈出漂浮在上面的果肉，用干凈紗布將果肉里殘余的汁液過(guò)濾出來(lái)，放回發(fā)酵瓶中；

(5)在發(fā)酵瓶中再加入糖進(jìn)行充分?jǐn)嚢钃u勻，然后將發(fā)酵瓶密封進(jìn)行真空脫氣，再進(jìn)行第二次發(fā)酵，時(shí)間為3個(gè)月。

作為上述方案的進(jìn)一步優(yōu)化，步驟(3)中，所述真空脫氣的壓力為3～7pa,時(shí)間為2～5min。

作為上述方案的進(jìn)一步優(yōu)化，步驟(5)中，所述真空脫氣的壓力為5～10pa,時(shí)間為3～7min。

與已有技術(shù)相比，本發(fā)明的一種養(yǎng)身保健果酒及其制備方法的有益效果體現(xiàn)在：

(1)本發(fā)明的一種養(yǎng)身保健果酒將蘋(píng)果、桑葚、藍(lán)莓、黑枸杞和糖進(jìn)行多次混合發(fā)酵即得所述養(yǎng)身保健果酒。本發(fā)明的一種養(yǎng)身保健果酒突出了蘋(píng)果、桑葚、藍(lán)莓、黑枸杞特有的香味和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，不增加任何食品添加劑，不僅可以增強(qiáng)飲用者食欲，促進(jìn)體內(nèi)微量元素和維生素的消化吸收，同時(shí)還具有提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養(yǎng)顏的功效。

(2)本發(fā)明的一種養(yǎng)身保健果酒，工藝易于標(biāo)準(zhǔn)化、適合大規(guī)模生產(chǎn)。對(duì)提高企業(yè)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，有效擴(kuò)大市場(chǎng)份額，推動(dòng)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和技術(shù)進(jìn)步等都具有重大的現(xiàn)實(shí)意義和社會(huì)意義。

具體實(shí)施方式

為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚明了，下面通過(guò)具體實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。但是應(yīng)該理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限制本發(fā)明的范圍。

實(shí)施例1

一種養(yǎng)身保健果酒，以重量份計(jì)，由以下組分組成：蘋(píng)果30份、桑葚15份、藍(lán)莓5份、黑枸杞3份、糖1份。

本優(yōu)先實(shí)施例的一種養(yǎng)身保健果酒的制備方法，包括如下步驟：

(1)選取成熟的新鮮的蘋(píng)果、桑葚、藍(lán)莓、黑枸杞去掉果柄進(jìn)行清洗，篩選沒(méi)有腐爛、完整的蘋(píng)果、桑葚、藍(lán)莓、黑枸杞進(jìn)行晾曬，晾干水漬；

(2)選取晾曬后蘋(píng)果、桑葚、藍(lán)莓、黑枸杞進(jìn)行破碎，獲得果漿，在果漿中加入50％糖進(jìn)行攪拌，使糖和果漿充分融合均勻；

(3)將步驟(2)得到的混合物裝入發(fā)酵瓶中密封進(jìn)行真空脫氣，然后進(jìn)行第一次發(fā)酵，時(shí)間為1個(gè)月；所述真空脫氣的壓力為3pa,時(shí)間為5min；

(4)將發(fā)酵瓶打開(kāi)，打撈出漂浮在上面的果肉，用干凈紗布將果肉里殘余的汁液過(guò)濾出來(lái)，放回發(fā)酵瓶中；

(5)在發(fā)酵瓶中再加入50％糖進(jìn)行充分?jǐn)嚢钃u勻，然后將發(fā)酵瓶密封進(jìn)行真空脫氣，再進(jìn)行第二次發(fā)酵，時(shí)間為3個(gè)月；所述真空脫氣的壓力為5pa,時(shí)間為7min。

實(shí)施例2

一種養(yǎng)身保健果酒，以重量份計(jì)，由以下組分組成：蘋(píng)果50份、桑葚30份、藍(lán)莓15份、黑枸杞10份、糖5份。

本優(yōu)先實(shí)施例的一種養(yǎng)身保健果酒的制備方法，包括如下步驟：

(1)選取成熟的新鮮的蘋(píng)果、桑葚、藍(lán)莓、黑枸杞去掉果柄進(jìn)行清洗，篩選沒(méi)有腐爛、完整的蘋(píng)果、桑葚、藍(lán)莓、黑枸杞進(jìn)行晾曬，晾干水漬；

(2)選取晾曬后蘋(píng)果、桑葚、藍(lán)莓、黑枸杞進(jìn)行破碎，獲得果漿，在果漿中加入糖進(jìn)行攪拌，使糖和果漿充分融合均勻；

(3)將步驟(2)得到的混合物裝入發(fā)酵瓶中密封進(jìn)行真空脫氣，然后進(jìn)行第一次發(fā)酵，時(shí)間為1個(gè)月；所述真空脫氣的壓力為7pa,時(shí)間為2min；

(4)將發(fā)酵瓶打開(kāi)，打撈出漂浮在上面的果肉，用干凈紗布將果肉里殘余的汁液過(guò)濾出來(lái)，放回發(fā)酵瓶中；

(5)在發(fā)酵瓶中再加入糖進(jìn)行充分?jǐn)嚢钃u勻，然后將發(fā)酵瓶密封進(jìn)行真空脫氣，再進(jìn)行第二次發(fā)酵，時(shí)間為3個(gè)月；所述真空脫氣的壓力為10pa,時(shí)間為3min。

實(shí)施例3

一種養(yǎng)身保健果酒，以重量份計(jì)，由以下組分組成：蘋(píng)果40份、桑葚25份、藍(lán)莓15份、黑枸杞7份、糖3份。

本優(yōu)先實(shí)施例的一種養(yǎng)身保健果酒的制備方法，包括如下步驟：

(1)選取成熟的新鮮的蘋(píng)果、桑葚、藍(lán)莓、黑枸杞去掉果柄進(jìn)行清洗，篩選沒(méi)有腐爛、完整的蘋(píng)果、桑葚、藍(lán)莓、黑枸杞進(jìn)行晾曬，晾干水漬；

(2)選取晾曬后蘋(píng)果、桑葚、藍(lán)莓、黑枸杞進(jìn)行破碎，獲得果漿，在果漿中加入糖進(jìn)行攪拌，使糖和果漿充分融合均勻；

(3)將步驟(2)得到的混合物裝入發(fā)酵瓶中密封進(jìn)行真空脫氣，然后進(jìn)行第一次發(fā)酵，時(shí)間為1個(gè)月；所述真空脫氣的壓力為5pa,時(shí)間為3min；

(4)將發(fā)酵瓶打開(kāi)，打撈出漂浮在上面的果肉，用干凈紗布將果肉里殘余的汁液過(guò)濾出來(lái)，放回發(fā)酵瓶中；

(5)在發(fā)酵瓶中再加入糖進(jìn)行充分?jǐn)嚢钃u勻，然后將發(fā)酵瓶密封進(jìn)行真空脫氣，再進(jìn)行第二次發(fā)酵，時(shí)間為3個(gè)月；所述真空脫氣的壓力為7pa,時(shí)間為5min。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換或改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。