專利名稱：一種即食洋蔥干的加工方法
一種即食洋蔥干的加工方法本發(fā)明涉及一種洋蔥制品，具體是一種脫臭洋蔥的制備方法。
背景技術(shù)：
近代醫(yī)學(xué)研究還表明，洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產(chǎn)生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細(xì)胞呼吸，人體內(nèi)硒含量增加，癌癥發(fā)生率就會大大下降。所以，洋蔥又是一種保健食品。洋蔥還具有降血糖作用， 因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物，并在人體內(nèi)能生成具有強力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25 50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用。洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食欲、幫助消化作用外，還由于它經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗、預(yù)防感冒以及抑菌防腐的作用。洋蔥不僅是最常見，最普通的蔬菜，而且具有諸多保健功效。但由于洋蔥的濃厚的臭味，使用后不宜在公共場合，故影響其食用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種即食洋蔥干的加工方法，即將大蒜加工成脫臭洋蔥片，方便各人群食用。本發(fā)明是以如下技術(shù)方案實現(xiàn)的一種即食洋蔥干的加工方法，以優(yōu)質(zhì)鮮洋蔥頭加工制成，具體工藝流程是選料一原料處理一分切一脫臭一干燥調(diào)香；所述的選料是挑選成熟干燥的鮮洋蔥頭作原料；所述的原料處理是將鮮洋蔥頭剝除老皮、切蒂、并清洗；所述的分切是將鮮洋蔥頭切成6半，剝離成洋蔥片；所述的脫臭是將洋蔥片放入脫臭液中脫臭浸泡0. 2-1小時后撈出，再用清水漂洗干凈；所述的干燥是采用真空干燥使含水率小于1 % ；所述的調(diào)香是給洋蔥片噴灑香精制成香味洋蔥片。本發(fā)明的有益效果是用本發(fā)明方法制作的洋蔥片，保持了洋蔥的營養(yǎng)成分和功能，香脆可口，食后無不良?xì)馕丁?br> 具體實施例方式挑選成熟干燥的鮮洋蔥頭作原料；將鮮洋蔥頭剝除老皮、切蒂、并清洗；將鮮洋蔥頭切成6半，剝離成洋蔥片；將洋蔥片放入脫臭液中脫臭浸泡0. 2-1小時后撈出，再用清水漂洗干凈；采用真空干燥使含水率小于；給洋蔥片噴灑香精制成香味洋蔥片?？梢愿鶕?jù)口味調(diào)整香精，制得各種香味的洋蔥片。
權(quán)利要求
1.一種即食洋蔥干的加工方法，以優(yōu)質(zhì)鮮洋蔥頭加工制成，具體工藝流程是選料一原料處理一分切一脫臭一干燥調(diào)香；所述的選料是挑選成熟干燥的鮮洋蔥頭作原料； 所述的原料處理是將鮮洋蔥頭剝除老皮、切蒂、并清洗； 所述的分切是將鮮洋蔥頭切成6半，剝離成洋蔥片；所述的脫臭是將洋蔥片放入脫臭液中脫臭浸泡0. 2-1小時后撈出，再用清水漂洗干凈；所述的干燥是采用真空干燥使含水率小于； 所述的調(diào)香是給洋蔥片噴灑香精制成香味洋蔥片。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種即食洋蔥干的加工方法，其特征是，所述的脫臭液是含 0. 5%檸檬酸、和0. 3%氯化鈉的水溶液。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種即食洋蔥干的加工方法，屬食品加工技術(shù)。以優(yōu)質(zhì)新鮮洋蔥加工制成，具體工藝流程一種脫臭洋蔥的加工方法，以優(yōu)質(zhì)鮮洋蔥頭加工制成，具體工藝流程是選料→原料處理→分切→脫臭→干燥調(diào)香→成品。本發(fā)明的有益效果是用本發(fā)明方法制作的干洋蔥，保持了洋蔥的營養(yǎng)成分和功能，香脆可口，方便食用。
文檔編號A23L1/015GK102524693SQ20111044579
公開日2012年7月4日 申請日期2011年12月20日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月20日
發(fā)明者劉曉林, 李波 申請人:劉曉林