專利名稱：中藥保健食品“仁腎果”的生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種糖果類小食品的生產(chǎn)工藝，具體地說，它是一種中藥保健小食品的生產(chǎn)工藝。
眾所周知，我國的中草藥資源豐富，根據(jù)中醫(yī)藥理論，許多中藥驗(yàn)方的滋補(bǔ)保健作用十分顯著，但是這些行之有效的滋補(bǔ)保健類驗(yàn)方大都被用于制成各種中藥劑，以藥的形式進(jìn)行服用。隨著人們生活水平的提高，服用中藥劑來進(jìn)行滋補(bǔ)和保健已經(jīng)不能滿足要求，人們非常希望在平時(shí)的飲食中得到藥物的滋補(bǔ)，從而達(dá)到長期保健和預(yù)防疾病的目的，因此，中藥保健食品的問世是人們盼望已久的。但是，研制中藥保健食品具有很大難度，因?yàn)?，它不是單純的食品，也不是單純的中藥，而是以食品特性為本而兼容藥物特性的保健食品。以什么種類的食品來兼容藥物特性？并且怎樣兼容？才能達(dá)到食補(bǔ)和藥補(bǔ)的完美結(jié)合，同時(shí)又具有很好的口感，這的確是研制中藥保健食品的難點(diǎn)，目前，這一難關(guān)還未被攻克，未見有中藥保健食品問世。
本發(fā)明的目的是針對(duì)已有技術(shù)的現(xiàn)狀，提供一種口感好、食用安全、滋補(bǔ)保健性強(qiáng)的中藥保健食品“仁腎果”的生產(chǎn)工藝。
本發(fā)明的解決方案如下首先從藥補(bǔ)方面入手，根據(jù)中醫(yī)藥理論來初步確定藥補(bǔ)的中藥驗(yàn)方，確定藥方時(shí)，充分考慮到食品的特性，舍棄驗(yàn)方中口感過于不好或性味過于濃重的中藥材，并盡量選用衛(wèi)生部頒布的“既是食品又是藥品”名單范圍內(nèi)的中藥材，以保證食用安全，然后提供一種新型的制中藥藥膏工藝，以提高中藥有效成份的含量，再用姜糖稀和藥膏混合，以解決中藥的口感問題，再添加姜制果仁，使藥補(bǔ)和食補(bǔ)達(dá)到完美的結(jié)合。具體生產(chǎn)工藝步驟是第一、制姜糖稀選用中藥驗(yàn)方“生姜紅糖湯”;具體制法是將適量香油倒入鍋里，武火加熱至冒煙時(shí)，加入紅沙糖，快速翻炒至糖完全熔化，再加入生姜汁與其攪勻，繼續(xù)加熱至滴流如線時(shí)，停止加熱，而制成姜糖稀待用，紅沙糖和生姜汁的比例為1∶0.2～0.5。
第二，制中藥藥膏根據(jù)中醫(yī)藥理論，確定某一滋補(bǔ)和保健性中藥驗(yàn)方，將驗(yàn)方中能夠直接食用的植物種仁、花、果、皮類中藥材或名貴細(xì)藥低溫粉碎成粗粉或細(xì)粉，與蜂蜜攪拌成泥膏待用，將驗(yàn)方中不能直接食用的植物根莖、葉類或動(dòng)物貝殼類中藥材，用砂鍋加水煎煮，過濾、濃縮而制成稀糊狀湯膏，然后將泥膏放入湯膏中混合攪拌均勻，使泥膏充分吸咐湯膏而制成中藥藥膏待用。
第三，姜制果仁根據(jù)食補(bǔ)和藥補(bǔ)相結(jié)合的最佳功效及良好口感選擇確定某一種或某幾種生的食用植物果仁待用，食用植物果仁可選用人們?cè)谄綍r(shí)飲食中較喜愛吃果仁，如花生仁、核桃仁、西瓜子仁、蓮子仁、甜杏仁、葵花籽仁、芝麻仁、腰果等;具體制法是將適量植物油放入鍋里，待油溫?zé)幔瑢⑸秤弥参锕屎屠仙獕K一起放入鍋中油炸至酥脆時(shí)出鍋，瀝油，待用。
第四，成品合成將制成的姜糖稀和中藥藥膏放入鐵鍋中，文火加熱，不斷攪拌，使姜糖稀和中藥藥膏充分混合攪勻，再倒入姜制果仁攪拌均勻后，停止加熱而形成成品，將成品低溫冷卻成形，定量包裝，姜糖稀、中藥藥膏和姜制果仁合成比例為1∶2∶3。
通過上述工藝可以看出，本發(fā)明的制姜糖稀工藝過程采用了民間常用的食療驗(yàn)方“生姜紅糖湯”，將這一驗(yàn)方中的原料制成姜糖稀并加入了起溶酶作用的香油，因此制出的姜糖稀具有濃重的辛、香、甜味道，這種味道對(duì)于遮蓋中藥藥膏的中藥味是十分必要的，本發(fā)明的制中藥藥膏工藝過程避免了添加任何帶有化學(xué)成份的中藥添加劑、賦形劑和溶酶，保證了原有藥材有效成份純度，同時(shí)，加工過程中，藥的有效成份損耗也降到最小程度，比如泥膏的有效成份幾乎不損耗，湯膏的有效成份僅在煎煮中有小部分損耗，泥膏與湯膏的混合攪拌是一個(gè)泥膏吸咐湯膏的物理過程，藥材有效成份也基本不損耗，因此，制成的中藥藥膏，其藥的有效成份含量較高，大大超過一般的中藥丸劑、散劑、口服液的有效成份含量，由于含量的提高，才使得中藥加入食品的這一設(shè)想得以實(shí)現(xiàn)，因?yàn)橹挥屑尤氲闹兴幜可?，姜糖稀才有可能遮蓋住藥味，口感才能好，既然藥量少，其藥的有效成份就必須提高，不然藥補(bǔ)的功效就不顯著，則研制也會(huì)導(dǎo)致失敗。所以，提高中藥成份的含量是研制中藥保健食品的關(guān)鍵，本發(fā)明的制中藥藥膏工藝較理想地解決了這一問題，隨之成品的口感問題也迎刃而解。用上述制中藥藥膏工藝可以制作具有不同滋補(bǔ)和保健作用的中藥藥膏，只需去除口感過于不好或性味過于濃重的中藥材，制成的藥膏口感均會(huì)較為平和，和姜糖稀混合后都會(huì)出現(xiàn)辛、香、甜的口感效果。本發(fā)明姜制果仁工藝，可去除果仁中的油腥和豆腥味，使其可以不因多食而產(chǎn)生不良反應(yīng)，同時(shí)又不破壞果仁的營養(yǎng)成份，達(dá)到去其弊、取其利的工藝效果。
下面根據(jù)實(shí)施例詳細(xì)說明。
第一，制姜糖稀將50克左右的香油倒入鍋中，武火燒熱至冒煙時(shí)倒入300克紅沙糖快速翻炒至糖完全熔化，再加入60克的生姜汁與其攪勻，繼續(xù)加至滴流如線時(shí)，停止加熱而制成姜糖稀待用。
姜糖稀本身就具有較好的營養(yǎng)價(jià)值和較好治療保健功效，它可以發(fā)汗解表、溫肺、止咳、溫中止嘔、健胃消食、止痛，同時(shí)姜含有微量元素錳和揮發(fā)油，紅沙糖中富含微量元素鉻，含量比白沙糖高一佰倍。
第二、制中藥藥膏選用的滋補(bǔ)驗(yàn)方之一生牡蠣粉400～600克，寧夏枸杞子180克，西紅花0.2～1克，炒酸棗仁粉60～90克，姜制胡桃仁80克，白濃制蜂蜜50克。
具體制法是將生牡蠣粉放入砂鍋里，加水煎熬兩遍、過濾、濃縮而成湯膏，將枸杞子、姜制胡桃仁碾碎與酸棗仁粉一起和蜂蜜攪拌成泥膏，將西紅花剪碎成細(xì)粉狀先加入到湯膏中攪勻，片刻，西紅花的揮發(fā)油和色素就會(huì)浸出，這時(shí)，再加入泥膏攪拌均勻而制成中藥藥膏。其中西紅花屬于細(xì)貴藥材，應(yīng)單獨(dú)先放入湯膏中才可能攪勻，姜制胡桃仁的制法與姜制果仁的制法相同。
選用的滋補(bǔ)驗(yàn)方之二炒陳皮粉30克，砂仁粉30克，陜北大棗泥180克，白蜂蜜50克。
驗(yàn)方二中的藥材均是可以直接食用的，可將它們直接與蜂蜜攪拌成藥膏。
驗(yàn)方一的主要功效補(bǔ)腎益精、滋陰斂汗、安神健腦、調(diào)經(jīng)止帶。
驗(yàn)方二的主要功效健胃補(bǔ)中、降逆止嘔、健脾化痰、行氣安胎。
驗(yàn)方一是根據(jù)中醫(yī)學(xué)的“腎藏精，為先天之本”，“竭精致衰”的理論和“葆精延年”、“精不足者，補(bǔ)之以味”的治法對(duì)人體的精血進(jìn)行藥物滋補(bǔ)。
驗(yàn)方二是根據(jù)中醫(yī)藥理論，用中藥對(duì)人體的脾胃進(jìn)行調(diào)理。
由于本產(chǎn)品藥物的有效成份含量高，如果成人每日服用三次，每次餐前定量服用40克成品，相當(dāng)于服用了國家藥檢規(guī)定的一付湯劑的常規(guī)用量。由此可見，本產(chǎn)品的藥補(bǔ)作用是十分顯著的。
用本工藝制作的成品可根據(jù)藥補(bǔ)功效的不同分成相應(yīng)的類型，比如用驗(yàn)方一合成的成品可稱為“元精型”，用驗(yàn)方二合成的成品可稱為“健胃補(bǔ)中型”，同理還可研制“止咳型”、“利咽型”、“保肝型”和“壯骨型”等。
第三，姜制果仁選用生花生仁1000克和老生姜塊100克待用，將植物油1000克左右倒入鍋中，待油溫?zé)岬谷肷ㄉ屎屠仙獕K一起油炸，炸酥后出鍋，瀝油。
花生仁是人們比較喜愛吃的食用果仁之一，其食補(bǔ)功效是補(bǔ)脾益腎、潤腸通便、止血。主要含有脂肪油、淀粉、纖維素、微量元素鋅、銅等，經(jīng)過姜制后，能去除花生仁的豆腥味，使花生的營養(yǎng)成分更易被人們吸收，多食不會(huì)引起不良反應(yīng)。
第四，成品合成將制好的姜糖稀和用驗(yàn)方一制成的中藥藥膏放入鐵鍋中，文火加熱，不斷攪拌，使姜糖稀和中藥藥膏充分混合攪勻，再將姜制花生仁和炒芝麻仁200克倒入鍋中，攪拌均勻后，停止加熱，形成成品，然后低溫冷卻成型，定量包裝。
用驗(yàn)方一合成的成品中所含的營養(yǎng)成分除含脂肪油、蛋白質(zhì)、糖、揮發(fā)油外，還富含人體必需的多種酶、微生素C、B2、E、PP、胡羅卜素、微量元素鋅、鍺、錳、鉻、銅、宏量元素鈣、磷、鐵等。通過每日定量食用本產(chǎn)品可以集中攝取人體生命必需的多種營養(yǎng)素。老年人食用具有延年益壽、抗癌和防治老年病的作用;中成年人食用有強(qiáng)身健體、促進(jìn)性功能、早期防治癌癥的作用;婦女食用具有調(diào)補(bǔ)經(jīng)血、減少白帶的作用;兒童食用具有促進(jìn)生長發(fā)育，促進(jìn)營養(yǎng)吸收，增加智力，增強(qiáng)抗病能力的作用;旅行者服用既可充饑，又可消除疲勞，防治暈車、暈船、暈飛機(jī)等。
用驗(yàn)方二合成的成品中所含的營養(yǎng)成分是脂肪油、蛋白質(zhì)、糖、多種酶、微生素C、A、B1、B2等，微量元素鋅、鉻、錳、并含宏量元素鈣、磷、鐵等。通過每日定量食用，可以主治脾胃虛寒、痰濕阻滯的胃脘冷痛、嘔吐清水、大便溏稀、咳嗽咯痰、早孕反應(yīng)。預(yù)防暈車、暈船、暈飛機(jī)、防治傷風(fēng)感冒等。
這兩型成品定量食用可起到上述治療及滋補(bǔ)作用，充饑方便時(shí)，其食量不限。
在成品合成過程中還可以靈活地進(jìn)行成品合成，比如選用哪一種或哪幾種食用果仁和哪一類型的藥膏相配合可根據(jù)藥補(bǔ)與食補(bǔ)相結(jié)合的最佳功效及最佳口感來確定，并且在該過程中可加入一種或幾種炒食用果仁，如炒芝麻仁、炒瓜子仁等以增加成品的口香度，在本例中加入了炒芝麻仁;另外，姜糖稀本身就具有很好的保健功效，它也可和姜制果仁及炒芝麻仁進(jìn)行直接合成，制成健胃型成品，作為佐餐小食品進(jìn)入人們平常的飲食中。
用本發(fā)明制成的“仁腎果”還可以作為點(diǎn)心餡，制成點(diǎn)心、月餅等，作為保健佳點(diǎn)饋贈(zèng)親友。
權(quán)利要求
1.中藥保健食品“仁腎果”的生產(chǎn)工藝，其特征是1.1、制姜糖稀1.1.1、選用中藥驗(yàn)方“生姜紅糖湯”；1.1.2、將適量香油倒入鍋里，武火加熱至冒煙時(shí)，加入紅沙糖，快速翻炒至糖完全熔化，再加入生姜汁與其攪勻，繼續(xù)加熱至滴流如線時(shí)，停止加熱而制成姜糖稀待用，紅沙糖和生姜汁的比例為1∶0.2～0.5。1.2、制中藥藥膏1.2.1、根據(jù)中醫(yī)藥理論，確定某一滋補(bǔ)和保健性中藥驗(yàn)方，1.2.2、將驗(yàn)方中能夠直接食用的植物種仁、花、果、皮類中藥材或名貴細(xì)藥低溫粉碎成粗粉或細(xì)粉，與蜂蜜攪拌成泥膏待用，1.2.3、將驗(yàn)方中不能直接食用的植物根莖、葉類或動(dòng)物貝殼類中藥材，用砂鍋加水煎煮，過濾、濃縮而制成稀糊狀湯膏，1.2.4、將泥膏放入湯膏中混合攪拌均勻，使泥膏充分吸咐湯膏而制成中藥藥膏待用。1.3、姜制果仁1.3.1、根據(jù)食補(bǔ)和藥補(bǔ)相結(jié)合的最佳功效及良好口感選擇確定某一種或某幾種生的食用植物果仁待用，1.3.2、將適量植物油放入鍋里，待油溫?zé)?，將生食用植物果仁和老生姜塊一起放入鍋中油炸至酥脆時(shí)出鍋，瀝油，待用。1.4、成品合成將制成的姜糖稀和中藥藥膏放入鐵鍋中，文火加熱，不斷攪拌，使姜糖稀和中藥藥膏充分混合攪勻，再倒入姜制果仁攪拌均勻后，停止加熱而形成成品，姜糖稀、中藥藥膏和姜制果仁合成比例為1∶2∶3。
2.如權(quán)利要求1所述的生產(chǎn)工藝，其特征是在1.2.1步驟中所選用的驗(yàn)方是生牡蠣粉400～600克，寧夏枸杞子180克，西紅花0.2～1克，炒酸棗仁粉60～90克，姜制胡桃仁80克，白濃制蜂蜜50克，或者是炒陳皮粉30克，砂仁粉30克，陜北大棗泥180克，白蜂蜜50克。
3.如權(quán)利要求1、2所述的生產(chǎn)工藝，其特征是在1.4步驟中可加入一種或幾種炒食用果仁，如炒芝麻仁、炒瓜子仁等。
全文摘要
本發(fā)明屬于一種中藥保健小食品“仁腎果”的生產(chǎn)工藝。它包括制姜糖稀，制中藥藥膏、姜制果仁和成品合成四個(gè)基本步驟，制姜糖稀工藝采用了“生姜紅糖湯”驗(yàn)方，并加入了香油，使制出的姜糖稀具有濃重的辛香甜味道，用它可遮蓋藥味；制藥膏工藝避免了添加中藥添加劑，同時(shí)藥的有效成分損耗也降到最低，提高了中藥的有效成分含量，由于選料和制作工藝精良，制出的成品具有好的藥補(bǔ)和食補(bǔ)功效。
文檔編號(hào)A23L1/36GK1072067SQ9210387
公開日1993年5月19日 申請(qǐng)日期1992年5月16日 優(yōu)先權(quán)日1992年5月16日
發(fā)明者李社軍, 郭會(huì)茹 申請(qǐng)人:李社軍, 郭會(huì)茹