一種清熱健胃型味精的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種慈菇片及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]味精是調(diào)味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調(diào)味汁。
[0003]申請?zhí)枮?01110368174.X的中國發(fā)明公開了一種味精，屬于調(diào)味品技術(shù)領(lǐng)域。各組分質(zhì)量比為:80% -95%谷氨酸鈉，2% -17%氯化鈉，0.2% -18%可溶性人體吸收鈣鹽，0.001% -0.01%亞砸酸鈉，0.1% -1%乳酸鋅，0.06% -0.5%烏苷酸，2.5% -4.5%芝麻，
4.5% -5.5%淀粉，1.5% -2.5%黃豆。
[0004]申請?zhí)枮?9110203.7的中國發(fā)明公開了一種營養(yǎng)味精，是以現(xiàn)有的普通味精為主要原料，添加人體所必須的營養(yǎng)成分賴氨酸，其配比為(重量比):谷氨酸鈉(MSG) 80% -90% , L-賴氨酸鹽酸鹽 2% -10%，食鹽 5% -10%。
[0005]申請?zhí)枮?00510045609.1的中國發(fā)明公開了液體營養(yǎng)味精，其特點(diǎn)是由谷氨酸鈉溶液、肌苷酸鈉、鳥苷酸鈉、賴氨酸配制而成，其配料重量百分比為:谷氨酸鈉溶液86-96%、肌苷酸鈉1.3-2.5%、鳥苷酸鈉0.7-1.5%、賴氨酸2-10%。
[0006]上述味精含有大量的化學(xué)用品谷氨酸鈉，在烹飪中還會產(chǎn)生焦谷氨酸鈉，長期食用，會造成胃腸濕熱，影響胃的功能和體內(nèi)正常的酸堿平衡，造成消化不良，對人體的健康不利。
[0007]魚腥草，英文名HERBA H0UTTUYNIAE，是中國藥典收錄的草藥，草藥來源為三白草科植物蕺菜，拉丁學(xué)名為Houttuynia cordata Thunb.的干燥地上部分。魚腥草主要生長在中國西南三省陰冷潮濕的山區(qū)，夏季莖葉茂盛花穗多時(shí)采割，除去雜質(zhì)，曬干。
[0008]草藥性狀:莖呈扁圓柱形，扭曲，長20?35cm，直徑0.2?0.3cm ;表面棕黃色，具縱棱數(shù)條，節(jié)明顯，下部節(jié)上有殘存須根；質(zhì)脆，易折斷。葉互生，葉片卷折皺縮，展平后呈心形，長3?5cm，寬3?4.5cm ;先端漸尖，全緣；上表面暗黃綠色至暗棕色，下表面灰綠色或灰棕色；葉柄細(xì)長，基部與托葉合生成鞘狀。穗狀花序頂生，黃棕色。搓碎有魚腥氣味。
[0009]魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經(jīng)。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實(shí)熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等?，F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機(jī)體免疫力、利尿等作用。
[0010]刺五加，拉丁學(xué)名:Eleutherococcus senticosus，別名:刺拐棒、坎拐棒子、一百針、老虎潦、五加參、俄國參、西伯利亞人參，落葉灌木，主要分布于亞洲東北部，西伯利亞一帶。其根部和根狀莖可入藥。生于山坡林中及路旁灌叢中；藥圃常有栽培。分布于華中、華東、華南和西南。根皮祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨，泡酒制五加皮酒(或制成五加皮散)。根皮含揮發(fā)油、鞣質(zhì)、棕桐酸、亞麻仁油酸、維生素A，BI。
[0011]刺五加的藥理作用如下:
[0012]功能:近代醫(yī)學(xué)研究證明刺五加的作用特點(diǎn)與人參基本相同，具有調(diào)節(jié)機(jī)體紊亂，使之趨于正常的功能。有良好的抗疲勞作用，較人參顯著，并能明顯的提高耐缺氧能力。補(bǔ)中、益精、強(qiáng)意志、祛風(fēng)濕、壯筋骨、活血去瘀、健胃利尿等功能。久服〃輕身耐勞〃。刺五加含有值得注意的成分---刺五加甙，其能刺激精神和身體活力。眾多關(guān)于刺五加的科學(xué)出版物已證明了其抗疲勞作用，增強(qiáng)持久力和能力，增加機(jī)敏和學(xué)習(xí)能力。眾多用法都已在人體實(shí)驗(yàn)中得到了證實(shí)。刺五加是病后康復(fù)，承受過多壓力或緊張，工作過量，慢性病導(dǎo)致身體虛弱的人群以及那些需要達(dá)到生理和心理性能高峰的人中非常受歡迎的自我藥療藥物。有相當(dāng)可觀數(shù)量的報(bào)道指出其具有支援免疫系統(tǒng)，恢復(fù)非正常低血壓，改善循環(huán)系統(tǒng)，使紊亂的糖脂代謝正常化，肝部，睪丸，骨密度和其它重要器官的合成代謝的功效。
[0013]對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用:刺五加對中樞神經(jīng)的興奮和抑制過程均有影響，單獨(dú)I次給藥顯示出中樞神經(jīng)系統(tǒng)的刺激作用，連續(xù)給藥則顯示出強(qiáng)壯作用。刺五加不僅改善興奮過程，而且也加強(qiáng)抑制過程，使抑制趨于集中，使分化更完全，增加大腦皮層的內(nèi)抑制過程。它的興奮作用原理不同于苯丙胺類的化合物，不僅毒性低，而且不擾亂正常的睡眠，刺五加對神經(jīng)系統(tǒng)的興奮或抑制與用藥時(shí)神經(jīng)系統(tǒng)的功能狀態(tài)和劑量大小頗有關(guān)系。
[0014]抗疲勞作用:刺五加根的提取物和甙類均有抗疲勞作用。甙的作用較相提取物為強(qiáng)，較人參提取物及人參甙為強(qiáng)。腹腔注射刺五加醇浸膏水溶液20g/kg，平均延長小鼠游泳時(shí)間1/4。刺五加莖皮水提物500mg/kg及其丁香樹脂酸-二 -o-B-D-葡萄糖式50mg/kg均能顯著延長大鼠負(fù)荷游泳時(shí)間。以小鼠爬繩試驗(yàn)測定刺五加根在不同生長時(shí)期的生理活性，顯示:5月份Ig干根為79SUA33/g(興奮作用單位)，7月份活性明顯下降，到8月份落葉前可達(dá)到最大值116SUA33/g。刺五加葉也顯示類似變化(SUA33:實(shí)驗(yàn)動物與對照動物比較，延緩衰竭時(shí)33%的劑量為I個SUA33)。刺五加根和葉的提取物分別可提高大鼠活動能量25%和70%。
[0015]抗癌作用:刺五加根的提取物和總甙對動物實(shí)驗(yàn)性的移植瘤、藥物誘發(fā)瘤、癌的轉(zhuǎn)移和小鼠自發(fā)白血病都有一定的抑制作用，還能減輕抗癌藥物的毒性。在大鼠、小鼠身上接種肉瘤180及肉瘤256瘤種，刺五加對肉瘤的生長有一個較弱的抑制作用(4-28% )。刺五加提取物可降低小鼠移植艾氏腹水癌的陽性率和縮小癌的病灶，提高噻替派對移植和發(fā)展的艾氏腹水癌的作用。不能改變大鼠接種瓦克氏腹水肉瘤的移植陽性率，但能縮小肺上的病灶。能使小鼠接種LID-1及其他一些癌的移植陽性率減少，能抑制由尿烷引起的肺腺瘤，減少6 — MTU引起的甲狀腺癌和由吲哚引起的小鼠骨髓性白血病。降低小鼠自發(fā)乳腺癌及自發(fā)白血病的形成過程。服用環(huán)磷酰胺后的小鼠，再服用刺五加提取物可提高動物的生存時(shí)間和存活率。但當(dāng)與環(huán)磷酰胺同時(shí)給接種肉瘤180的小鼠服用時(shí)，刺五加則對環(huán)磷酰胺的毒性和抗癌作用均無影響。刺五加還可抑制小鼠SSK肉瘤和大鼠瓦克瘤的擴(kuò)散。減少氫化可的松在小鼠接種艾氏腹水癌后的血源性擴(kuò)散作用。能降低大鼠瓦克氏瘤和小鼠肉瘤180對環(huán)磷酰胺、乙基巴比妥的毒性作用的敏感性。能使患白血病的小鼠服甲乙基巴比妥的半數(shù)致死量從30mg/kg提高到46mg/kg，并能降低由乙基巴比妥和環(huán)磷酰胺在實(shí)驗(yàn)動物身上引起的慢性中毒癥狀，如動物的體重、胸腺、腎上腺的重量及白細(xì)胞和嗜酸細(xì)胞數(shù)等方面均有改善。
[0016]適應(yīng)原樣的作用:
[0017]刺五加能增加機(jī)體的非特異性抵抗力刺五加對各種有害刺激因素，如物理的(寒冷、灼熱、過重或失重、過度運(yùn)動或強(qiáng)迫性不動、離心及放射)、化學(xué)的(各種化學(xué)物質(zhì))、生物的不良影響，均能增加機(jī)體的抵抗能力。刺五加能增加動物抵抗放射的能力，對一次急性X線照射或多次慢性照射，均有抗放射作用。如長期照射(總劑量1620-7000r)，刺五加可延長大白鼠生命二倍，并能改善血相。與抗菌素一起使用可延長被照射60天(總劑量3000r)的大鼠的生命三倍。對紅細(xì)胞遭受放射樣作用物質(zhì)侵害時(shí)有保護(hù)作用，可作為放射損傷的預(yù)防和治療藥。
[0018]抗衰老作用:刺五加喂飼22月齡大鼠2月后，紅細(xì)胞脂質(zhì)過氧化物降低17.75、Na+，K+-ATP酶活性升高17.42%,提示有一定抗衰老作用。
[0019]對心血管系統(tǒng)的作用:麻醉貓皮下或者靜脈注射刺五加提取物能擴(kuò)張腦血管改善大腦的供血量。刺五加式只有在大劑量時(shí)才能看到此作用。此外，結(jié)扎頸動脈或腦動脈引起的犬的急性貧血后，馬上給藥(lmg/(kg.天)，皮下)，連續(xù)2周，可緩和上述原因引起的貧血、降低的血壓和降低的血紅蛋白、紅細(xì)胞數(shù)，以及改善所伴隨的疾病和代償性局部貧血的心電圖。刺五加提取物及其基葉的乙醇提取液對血小板聚集有很強(qiáng)的抑制作用。刺五加浸膏還有抗心律失常作用，使正常竇律時(shí)間增加，使異常動作電位顯著減少。刺五加提取物能減弱家兔心肌缺血組織損害，促進(jìn)表面細(xì)胞的再生和心肌梗塞區(qū)域的恢復(fù)。
[0020]抗菌消炎作用:刺五加對切除腎上腺的小鼠，在夏、秋和冬季可減輕熱性發(fā)炎性水月中，在春季稍有消炎作用。對切除腎上腺的大鼠，在冬天和春天能阻止甲醛性關(guān)節(jié)炎癥的發(fā)展。能減輕生理鹽水和15%蛋白溶液引起的炎癥。用李司忒氏菌感染的小鼠和兔注射刺五加提取物后，第一個小時(shí)是降低了動物對感染的抵抗力，隨后明顯地提高了對感染的抵抗力，所以認(rèn)為它有提尚機(jī)體腸道桿菌的能力。
[0021]對內(nèi)分泌系統(tǒng)的作用:給靜止和游泳15分鐘后的大鼠服用刺五加未見明顯增加腎上腺素及血液中的可的松類激素的含量。但在5小時(shí)游泳后，則明顯地增加可的松的含量。有報(bào)道給藥后對腎上腺內(nèi)部組織沒有明顯改變，而對腎上腺的嗜鉻組織有直接顯著的作用。刺五加根提取物及刺五加甙均有促性腺作用。雄性幼鼠服用根提取物和葉中分離到的總甙或者刺五加甙B、B1和E，均增加了體重以及精囊與前列腺重量和RNA含量。甙在去勢雄性動物身上有預(yù)防精囊和前列腺的萎縮作用，對雌性小鼠有明顯的促雌性激素作用，而且促進(jìn)小鼠性早熟和體重增