1.一種玫瑰茄果酒制作方法，其特征在于：首先，選材清洗，將鮮果去籽，用清水清洗，后將鮮果放入容器中；
步驟2、摋青，倒入93℃以上的熱水，進(jìn)行摋青1～3分鐘；
步驟3、晾干，將摋青后鮮果撈起放置竹簸箕中晾干至表皮無水珠；
步驟4、調(diào)配發(fā)酵，將晾干后的鮮果放置壇中，再加入紅糖，攪拌均勻，封蓋發(fā)酵90～180天，其紅糖與鮮果按重量比為0.1：1；
步驟5、調(diào)配，發(fā)酵得到果原液過濾與米酒釀?wù){(diào)配，其果原液與米酒釀按重量比為4：1；
步驟6、裝瓶。