一種黃精蓮藕米粉條的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種黃精蓮藕米粉條的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用原料配方秈米5千克、蓮藕3千克、黃精600克、豆?jié){300毫升，其加工工藝流程是：原料處理→打漿→蒸皮→干制→包裝→成品。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品片體厚薄一致，質(zhì)脆味香，鮮美滑爽，具蓮藕和黃精清香的風(fēng)味；本產(chǎn)品不僅口感鮮美，食用方便，制成的蓮藕黃精米粉皮可發(fā)軟后煮食或涼拌，口感嫩滑，風(fēng)味獨(dú)特，有利于促進(jìn)人體的新陳代謝，具有滋補(bǔ)養(yǎng)性、益血補(bǔ)心、健脾潤(rùn)肺和生津止渴的功效，是一種不可多得的低熱量、低糖、低脂的風(fēng)味小吃。
【專利說明】一種黃精蓮藕米粉條的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種黃精蓮藕米粉條的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]蓮藕，屬睡蓮科植物，蓮的根莖。形狀肥大有節(jié)，中間有一些管狀小孔，折斷后有絲相連。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生津的功效。藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其:“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。藕還含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。
[0003]黃精是以根莖入藥，具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰，健脾，潤(rùn)肺，益腎功能，是老年人較理想的補(bǔ)養(yǎng)之品，無大補(bǔ)溫燥之品可能帶來的副作用。而且，黃精還具有降血壓及降血糖作用，可以增加冠狀動(dòng)脈血流量，起降低血脂和延緩動(dòng)脈粥樣硬化等作用。入藥黃精又分為生黃精，熟黃精，甜黃精，酒黃精等，功效略有不同，各有增減。黃精除了入藥，泡酒，還可以做藥膳，像黃精燉瘦肉湯，黃精當(dāng)歸雞蛋湯，黃精粥，黃精蒸雞等。黃精粥適用于陰虛肺燥，咳嗽咽干，脾胃虛弱，黃精蒸雞則對(duì)冬季體倦乏力，腰膝酸軟，怕冷等甚有療效。
[0004]蓮藕的經(jīng)濟(jì)效益低，且不易貯藏，用于加工成黃精蓮藕米粉條可實(shí)現(xiàn)對(duì)蓮藕原料的綜合利用，食用方便，且便于儲(chǔ)存，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是解決蓮藕經(jīng)濟(jì)效益低，不易貯藏的問題，提供一種黃精蓮藕米粉條的制作方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種黃精蓮藕米粉條的制作方法，其特征在于:采用原料配方秈米5千克、蓮藕3千克、黃精600克、豆?jié){300毫升，其加工工藝流程是:原料處理一打漿一蒸皮一干制一包裝一成品，具體操作步驟為:
(1)原料處理:將秈米搓洗干凈，浸泡于清水中2-3小時(shí)，撈出；將蓮藕、黃精洗凈去皮，切成塊狀；
(2)磨漿:將秈米、黃精、豆?jié){與蓮藕一起入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿；
(3)蒸皮:取竹制蒸籠一個(gè)，蒸籠內(nèi)鋪上不漏漿的紗布，上蓋蒸至上汽，然后用勺S適量的蓮藕漿抹于紗布上，厚7-8毫米，加蓋蒸5分鐘，取出將面皮平放在木板上；
(4)干制:面皮冷卻后，可逐張揭起晾曬，曬至6-7成干時(shí)，切成大小均勻的米粉條，撒上少許鹽巴和花椒粉，然后烘干即可。
[0007]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品片體厚薄一致，質(zhì)脆味香，鮮美滑爽，具蓮藕和黃精清香的風(fēng)味；本產(chǎn)品不僅口感鮮美，食用方便，制成的蓮藕黃精米粉皮可發(fā)軟后煮食或涼拌，口感嫩滑，風(fēng)味獨(dú)特，有利于促進(jìn)人體的新陳代謝，具有滋補(bǔ)養(yǎng)性、益血補(bǔ)心、健脾潤(rùn)肺和生津止渴的功效，是一種不可多得的低熱量、低糖、低脂的風(fēng)味小吃。

【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1:
一種黃精蓮藕米粉條的制作方法，具體操作步驟為:
(1)原料處理:將秈米搓洗干凈，浸泡于清水中61小時(shí)，撈出；將蓮藕、黃精洗凈去皮，切成塊狀；將雞蛋打入器皿中，用打蛋器進(jìn)行攪打；
(2)磨漿:將秈米、雞蛋、黃精與蓮藕一起入打漿機(jī)中打漿，加入少許蜂蜜和牛奶，攪拌均勻；
(3)蒸皮:取竹制蒸籠一個(gè)，蒸籠內(nèi)鋪上不漏漿的紗布，上蓋蒸至上汽，然后用勺酉適量的蓮藕漿抹于紗布上，厚廣2毫米，加蓋蒸10-12分鐘，取出將面皮平放在木板上；
(4)干制:面皮冷卻后，可逐張揭起晾曬，曬至6-7成干時(shí)，切成各種形狀的米粉條，然后烘干即可。
[0009]實(shí)施例2:
一種黃精蓮藕米粉條的制作方法，具體操作步驟為:
(1)原料處理:將糯米搓洗干凈，浸泡于清水中12小時(shí)，撈出；將蓮藕洗凈去皮，切成塊狀；將黃精打入器皿中，用打蛋器進(jìn)行攪打；
(2)磨漿:將糯米與蓮藕一起入打漿機(jī)中打漿；
(3)蒸皮:取竹制蒸籠一個(gè)，蒸籠內(nèi)鋪上不漏漿的紗布，上蓋蒸至上汽，然后用勺酉適量的蓮藕漿抹于紗布上，厚0.8^1毫米，加蓋蒸6-8分鐘，取出將面皮平放在木板上；
(4)干制:面皮冷卻后，可逐張揭起晾曬，曬至4-5成干時(shí)，切成各種形狀的蓮藕黃精米粉條，拌入適量的花椒油和胡椒粉，配制成香辣口味即可。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種黃精蓮藕米粉條的制作方法，其特征在于:采用原料配方秈米5千克、蓮藕3千克、黃精600克、豆?jié){300毫升，其加工工藝流程是:原料處理一打漿一蒸皮一干制一包裝一成品，具體操作步驟為: (1)原料處理:將秈米搓洗干凈，浸泡于清水中2-3小時(shí)，撈出；將蓮藕、黃精洗凈去皮，切成塊狀； (2)磨漿:將秈米、黃精、豆?jié){與蓮藕一起入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿； (3)蒸皮:取竹制蒸籠一個(gè)，蒸籠內(nèi)鋪上不漏漿的紗布，上蓋蒸至上汽，然后用勺S適量的蓮藕漿抹于紗布上，厚7-8毫米，加蓋蒸5分鐘，取出將面皮平放在木板上； (4)干制:面皮冷卻后，可逐張揭起晾曬，曬至6-7成干時(shí)，切成大小均勻的米粉條，撒上少許鹽巴和花椒粉，然后烘干即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/214GK104323172SQ201410577938
【公開日】2015年2月4日 申請(qǐng)日期:2014年10月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月27日
【發(fā)明者】趙慧 申請(qǐng)人:趙慧