本發(fā)明涉及一種生羊肉的處理工藝，尤其涉及一種為滅活生羊肉內(nèi)弓形蟲、應用于屠宰場、超市、集貿(mào)市場和家庭羊肉的滅生活羊肉內(nèi)弓形蟲的方法。技術(shù)背景弓形蟲是一種專性細胞內(nèi)寄生原蟲，能寄生在除紅細胞外的所有有核細胞內(nèi)，隨血液和淋巴液擴散至全身各部位。中間宿主廣泛且無特異性，終末宿主僅限于貓或貓科動物。草食動物，包括羊是弓形蟲的重要中間宿主，羊?qū)蜗x易感，羊弓形蟲病平均感染率為20％。人類食入含弓形蟲的羊肉或弓形蟲未充分滅活的羊肉可引起弓形蟲病，妊娠婦女食入含弓形蟲的羊肉或弓形蟲未充分滅活的羊肉可引起流產(chǎn)或胎兒異常發(fā)育。弓形蟲病是一種危害巨大的人畜共患疾病，在中國屬二類動物疫病。弓形蟲作為重要的機會性致病原蟲，正常人和動物感染弓形蟲后多呈隱性感染，一般不引起明顯癥狀，但可在體內(nèi)長期潛伏，損傷多為占位壓迫性損傷。但如果發(fā)生在胎兒、機體免疫功能受損或缺陷的患者如器官移植、艾滋病及惡性腫瘤患者等，潛伏感染可以被激活，從而引起嚴重的甚至危及生命的疾病，對人類健康構(gòu)成嚴重威脅。弓形蟲病是人畜先天性疾病和流產(chǎn)的原因之一，還可引起腦炎和視網(wǎng)膜炎、淋巴結(jié)炎。臨床上，全國羊的屠宰過程尚沒有屠宰檢疫，也未檢疫是否攜帶弓形蟲蟲體，因此市場提供的羊肉及其副產(chǎn)品均有攜帶弓形蟲的可能。目前，人們普遍認為：只要對生羊肉進行加熱熟化就能食用，但不知對生羊肉只加熱熟化或未充分熟化,如烤羊串/涮羊肉并不能保證羊肉內(nèi)弓形蟲全部消除。技術(shù)實現(xiàn)要素：為了解決羊肉內(nèi)弓形蟲不容易被徹底消滅，人們食用后容易引起嚴重的甚至危及生命的疾病問題，本發(fā)明的目的是提供一種簡便、有效地對滅活弓形蟲蟲體的滅活羊肉內(nèi)弓形蟲的方法，使人們既能享受到羊肉的鮮美，又能放心食用、不必擔心弓形蟲帶來的恐懼的滅活生羊肉內(nèi)弓形蟲的方法。本發(fā)明的技術(shù)方案是以下述方式實現(xiàn)的：一種滅活生羊肉內(nèi)弓形蟲的方法：采用下述步驟：a、羊肉分割、包裝；b、冰箱冷凍；c、案板及分割工具消毒；d、羊肉解凍，無弓形蟲可烹制食用；其中，使生鮮羊肉在至少-20℃進行冷凍2-4小時。所述的冷凍時間根據(jù)生鮮羊肉的厚度采用表中所對應的冷凍時間值：羊肉厚度(cm)冷凍時間(h)2252.5103153.5204本發(fā)明的積極效果是：本發(fā)明天主要是依據(jù)弓形蟲蟲體的基本生物學特性，羊肉內(nèi)弓形蟲的存在形式有弓形蟲包囊和弓形蟲速殖子，經(jīng)過一定冷凍溫度和時間，有效滅活羊肉中的弓形蟲包囊和速殖子的感染性，保證生羊肉的質(zhì)量和安全性可靠性，給人們提供放心的生羊肉食材；本發(fā)明改變了人們對傳統(tǒng)的羊肉的處理制作方法，明操作簡便，不需要高端設備和儀器，成本較低，易于推廣。具體實施方式下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步說明：實施例一本發(fā)明技術(shù)的實現(xiàn)需要以下試劑和器材：冰箱、冷凍盒、溫度計、切肉案板、分割工具：剖檢刀、骨剪、骨鋸、磨刀棒、乳膠手套、消毒藥(5％來蘇兒)、工作服、瓷盆、肥皂、擦手紙、垃圾袋。處理步驟a、羊肉分割、包裝選擇專用的案板、分割工具進行羊肉的分割，根據(jù)冰箱體積、冷凍盒的體積決定分割肉的大小。b、冰箱冷凍-20℃冰箱冷凍2-4小時，確保中心溫度達到0℃并維持10分鐘以上。不同厚度羊肉冷凍時間見下表。羊肉厚度(cm)冷凍時間(h)2252.5103153.5204c、案板及分割工具消毒羊肉分割后，所有的工作服、案板、剖檢用具要清洗干凈，消毒干燥后保存。剖檢人員用肥皂洗手、洗臉，再用消毒液沖洗，最后用清水洗凈。d、羊肉解凍，無弓形蟲可食用取出冷凍的羊肉，常溫解凍或微波解凍，此時羊肉的弓形蟲已滅活，為無弓形蟲羊肉。經(jīng)本發(fā)明人研究發(fā)現(xiàn)，本方法可100％滅活弓形蟲的感染性。本發(fā)明技術(shù)順利實施的注意事項：1、羊肉分割用具需要專用，用后消毒。2、羊肉冷凍達到時間和溫度要求。3、避免污染其他用品。無弓形蟲羊肉的檢驗①羊肉剪碎：冷凍后羊肉，解凍后，剪取50g心肌，用剪刀剪碎。②勻漿：將剪碎后的羊肉置于勻漿機內(nèi)，先不加生理鹽水勻漿15sec，加入125ml生理鹽水勻漿大約30sec,倒出勻漿液，再用125ml生理鹽水沖洗勻漿機，勻漿液和沖洗液用同一1000ml塑料廣口瓶盛放并貼上標簽。③胃蛋白酶消化：每份樣品加入250ml胃蛋白酶溶液(現(xiàn)配現(xiàn)用，胃蛋白酶5.2g，nacl10.0g，6nhcl28ml,蒸餾水1000ml，ph＝1)，將加入胃蛋白酶的組織勻漿液置于37℃的恒溫水浴搖床中1h。④過濾離心：將消化好的組織液用一次性紗布過濾并分裝，用常溫低速離心機離心(1200g，10min)。⑤調(diào)ph：向離心沉淀物中緩慢加入1.2％的碳酸氫鈉酚紅溶液并震蕩，直至溶液顏色由紅色變?yōu)殚冱S色，此時ph接近中性。⑥加雙抗：再次離心(1200g10min)除去上清液，等體積加入青鏈霉素混合液(青霉素200u/ml,鏈霉素200ug/ml)，室溫靜置約20min。⑦小鼠皮下接種心肌消化液：選取健康的昆明小鼠5只，并對每只小鼠進行耳標標記，每一只小鼠背部皮下接種1ml的心肌消化液。緩慢推針，緩慢退針。以防止接種液溢出。⑧接種后小鼠弓形蟲的檢測：接種后，四周內(nèi)死亡的小鼠，采取常規(guī)剖檢，摘取肺臟做組織研磨涂片鏡檢，若發(fā)現(xiàn)有香蕉狀的弓形蟲速殖子即可判別為弓形蟲陽性小鼠；四周內(nèi)未死亡的小鼠采血獲取血清，做弓形蟲抗體檢測，檢測結(jié)果陽性的即可判定為弓形蟲陽性。按照無弓形蟲羊肉的檢驗方法：對本采用本發(fā)明的樣品和市場上采購的生羊肉樣品進行檢驗，其結(jié)果如下：對照例及實驗例：市場、超市分別購買羊肉樣品20份，每份2kg，實驗室提供弓形蟲陽性羊肉樣品3份，每份2kg，具體實施如下：a、羊肉分割、包裝選擇專用的案板、分割工具進行羊肉的分割，每份羊肉樣品0.5kg,厚度5cm，置于冰箱冷凍盒內(nèi)。b、冰箱冷凍-20℃冰箱冷凍2.5小時。c、案板及分割工具消毒羊肉分割后，清洗所有的工作服、案板、剖檢用具，消毒干燥后保存。操作人員用肥皂洗手、洗臉，再用消毒液沖洗，最后用清水洗凈。d、羊肉解凍，無弓形蟲可食用取出冷凍的羊肉，常溫解凍，市場、超市分別購買的羊肉樣品、實驗室提供弓形蟲陽性羊肉樣品均經(jīng)小鼠接種實驗進行弓形蟲的檢驗，經(jīng)檢驗此時羊肉的弓形蟲已滅活，為無弓形蟲羊肉。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，本方法可100％滅活弓形蟲的感染性。當前第1頁12