和原料均可從市場購得或是本行業(yè)常用的，下述實施例中的方法，如無特別說明，均為本領(lǐng)域常規(guī)方法。
[0018]實施例1
一種金槍魚復(fù)合保鮮劑，其由以下質(zhì)量百分比的組分組成:5%海藻糖，0.03%乳酸鏈球菌素，0.05%魔芋甘露聚糖，0.1%植酸鈉，2%氯化鈣，0.2%甲殼胺，3%EDTA 二鈉，0.3%異VC鈉，0.3%檸檬酸鈉，余量為蜂膠水提液。
[0019]該金槍魚復(fù)合保鮮劑的制備方法為:
(1)制備蜂膠提取液:在蜂膠中加入3倍量的95%食用乙醇，充分?jǐn)嚢枋蛊淙芙夂螅瑢⑸鲜龇淠z醇溶液邊攪拌邊倒入80°C熱水中，使成40%乙醇終濃度的蜂膠醇溶液，攪拌1min后，冷卻至室溫，過濾，得第一濾液，將濾渣按上述步驟重新提取，得第二濾液，將第一濾液和第二濾液合并后回收乙醇，最后于70°C濃縮至相對密度為1.02即得蜂膠水提液；
(2)復(fù)配:按上述配比依次稱取海藻糖、乳酸鏈球菌素、魔芋甘露聚糖、植酸鈉、氯化鈣、甲殼胺、EDTA 二鈉、異VC鈉、檸檬酸鈉和蜂膠水提液后，將各組分混合均勻即可。
[0020]實施例2
一種金槍魚復(fù)合保鮮劑，其由以下質(zhì)量百分比的組分組成:10%海藻糖，0.05%乳酸鏈球菌素，0.1%魔芋甘露聚糖，0.3%植酸鈉，3%氯化鈣，0.5%甲殼胺，5%EDTA 二鈉，0.5%異VC鈉，0.5%檸檬酸鈉，余量為蜂膠水提液。
[0021]該金槍魚復(fù)合保鮮劑的制備方法為:
(1)制備蜂膠提取液:在蜂膠中加入5倍量的95%食用乙醇，充分?jǐn)嚢枋蛊淙芙夂?，將上述蜂膠醇溶液邊攪拌邊倒入85°C熱水中，使成50%乙醇終濃度的蜂膠醇溶液，攪拌15min后，冷卻至室溫，過濾，得第一濾液，將濾渣按上述步驟重新提取，得第二濾液，將第一濾液和第二濾液合并后回收乙醇，最后于80°C濃縮至相對密度為1.03即得蜂膠水提液；
(2)復(fù)配:按上述配比依次稱取海藻糖、乳酸鏈球菌素、魔芋甘露聚糖、植酸鈉、氯化鈣、甲殼胺、EDTA 二鈉、異VC鈉、檸檬酸鈉和蜂膠水提液后，將各組分混合均勻即可。
[0022]實施例3
一種金槍魚復(fù)合保鮮劑，其由以下質(zhì)量百分比的組分組成:7%海藻糖，0.04%乳酸鏈球菌素，0.06%魔芋甘露聚糖，0.2%植酸鈉，2.5%氯化鈣，0.3%甲殼胺，4%EDTA 二鈉，0.4%異VC鈉，0.4%檸檬酸鈉，余量為蜂膠水提液。
[0023]該金槍魚復(fù)合保鮮劑的制備方法為:
(I)制備蜂膠提取液:在蜂膠中加入4倍量的95%食用乙醇，充分?jǐn)嚢枋蛊淙芙夂?，將上述蜂膠醇溶液邊攪拌邊倒入82°C熱水中，使成45%乙醇終濃度的蜂膠醇溶液，攪拌12min后，冷卻至室溫，過濾，得第一濾液，將濾渣按上述步驟重新提取，得第二濾液，將第一濾液和第二濾液合并后回收乙醇，最后于75°C濃縮至相對密度為1.025即得蜂膠水提液；
(2)復(fù)配:按上述配比依次稱取海藻糖、乳酸鏈球菌素、魔芋甘露聚糖、植酸鈉、氯化鈣、甲殼胺、EDTA 二鈉、異VC鈉、檸檬酸鈉和蜂膠水提液后，將各組分混合均勻即可。
[0024]本發(fā)明金槍魚復(fù)合保鮮劑的具體應(yīng)用方法為:將洗凈后的金槍魚按質(zhì)量比置于復(fù)合保鮮劑中，在5~10°C的真空條件下浸泡5~10min后取出浙干，經(jīng)真空包裝后于0~5°C冷藏即可。
[0025]利用本發(fā)明的保鮮劑對金槍魚進(jìn)行冷藏保鮮30天后，金槍魚的體表依然富有光澤，魚肉鮮紅如初，肉質(zhì)柔軟而富有彈性，無異味，魚體的新鮮程度良好，鮮度接近鮮魚，經(jīng)測定，金槍魚的組胺含量彡25mg/100g (國家標(biāo)準(zhǔn)為彡100mg/100g), TVB-N ^ 18 mg/100g(國家標(biāo)準(zhǔn)為彡25 mg/100g)，菌落總數(shù)彡1.7*103 cfu/g (國家標(biāo)準(zhǔn)為104cfu/g)。
[0026]由此可知，本發(fā)明的金槍魚復(fù)合保鮮劑保鮮效果好，可大大延長金槍魚保鮮時間并能保持金槍魚原有食用品質(zhì)，且安全性好，有利于提高船只的經(jīng)濟(jì)效益，適合推廣應(yīng)用，具有非常廣闊的應(yīng)用前景。
[0027]以上所述的實施例只是本發(fā)明的一種較佳的方案，并非對本發(fā)明作任何形式上的限制，在不超出權(quán)利要求所記載的技術(shù)方案的前提下還有其它的變體及改型。
【主權(quán)項】
1.一種金槍魚復(fù)合保鮮劑，其特征在于，所述復(fù)合保鮮劑由以下質(zhì)量百分比的組分組成:5~10%海藻糖，0.03~0.05%乳酸鏈球菌素，0.05~0.1%魔芋甘露聚糖，0.Γθ.3%植酸鈉，2~3%氯化鈣，0.2~0.5%甲殼胺，3~5%EDTA 二鈉，0.3~0.5%異VC鈉，0.3~0.5%檸檬酸鈉，余量為蜂膠水提液。2.—種如權(quán)利要求1所述的金槍魚復(fù)合保鮮劑的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)制備蜂膠提取液:在蜂膠中加入3~5倍量的95%食用乙醇，充分?jǐn)嚢枋蛊淙芙夂?，將上述蜂膠醇溶液邊攪拌邊倒入80~85°C熱水中，使成40~50%乙醇終濃度的蜂膠醇溶液，攪拌l(Tl5min后，冷卻至室溫，過濾，得第一濾液，將濾渣按上述步驟重新提取，得第二濾液，將第一濾液和第二濾液合并后回收乙醇，最后于7(T8(TC濃縮至相對密度為1.02~1.03即得蜂膠水提液； (2)復(fù)配:按上述配比依次稱取海藻糖、乳酸鏈球菌素、魔芋甘露聚糖、植酸鈉、氯化鈣、甲殼胺、EDTA 二鈉、異VC鈉、檸檬酸鈉和蜂膠水提液后，將各組分混合均勻即可。3.—種如權(quán)利要求1所述的金槍魚復(fù)合保鮮劑的應(yīng)用方法，其特征在于，具體步驟為:將洗凈后的金槍魚置于復(fù)合保鮮劑中，在5~10?的真空條件下浸泡fTlOmin后取出浙干，經(jīng)真空包裝后于(TVC冷藏即可。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的應(yīng)用方法，其特征在于，金槍魚與復(fù)合保鮮劑的質(zhì)量比為1:5?10。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種金槍魚復(fù)合保鮮劑，解決了現(xiàn)有技術(shù)的金槍魚保鮮劑功能單一，會影響金槍魚的口感和色澤，降低金槍魚的食用品質(zhì)的問題，所述復(fù)合保鮮劑由以下質(zhì)量百分比的組分組成：5~10%海藻糖，0.03~0.05%乳酸鏈球菌素，0.05~0.1%魔芋甘露聚糖，0.1~0.3%植酸鈉，2~3%氯化鈣，0.2~0.5%甲殼胺，3~5%EDTA二鈉，0.3~0.5%異VC鈉，0.3~0.5%檸檬酸鈉，余量為蜂膠水提液。本發(fā)明的復(fù)合保鮮劑配伍合理，成本低，具有良好的護(hù)色、保鮮、保水及防腐性能，能在保證金槍魚食用品質(zhì)的前提下大大延長金槍魚保鮮時間。本發(fā)明還公開了一種金槍魚復(fù)合保鮮劑的制備方法，該制備方法工藝步驟簡單，可操作性強(qiáng)，成本低，適合工業(yè)化生產(chǎn)。
【IPC分類】A23B4/20
【公開號】CN105104497
【申請?zhí)枴緾N201410294282
【發(fā)明人】張小軍, 龍舉, 嚴(yán)忠雍, 李佩佩
【申請人】浙江省海洋水產(chǎn)研究所
【公開日】2015年12月2日
【申請日】2014年6月27日