5分鐘;冷卻即得利用海參蒸煮液制備的營養(yǎng)飲料。
[0015]實施例2:
本實施例營養(yǎng)飲料由以下重量份配比的原料制成:海參蒸煮液210份、大米酶解液110份、紅棗汁38份、玫瑰花汁54份、檸檬汁1.4份。
[0016](I)參蒸煮液制備:將鮮活海參清洗干凈、除去內(nèi)臟，放入海參質(zhì)量10倍的沸水中浸煮7分鐘后撈出，得到海參蒸煮液；
(2)海參蒸煮液脫腥:在(I)中得到的海參蒸煮液里加入蒸煮液質(zhì)量0.3?0.4%的酵母菌，控制溫度為30°C，發(fā)酵110分鐘后煮沸滅活，然后加入蒸煮液質(zhì)量0.4%的綠茶粉，控制溫度為40°C，攪拌60?70鐘后濾掉殘渣，制得脫腥后的海參蒸煮液；
(3 )大米酶解液制備:大米除去霉?fàn)€、蟲蛀、砂石雜質(zhì)后洗凈烘干，用粉碎機粉碎并煮沸糊化，同時加入大米質(zhì)量1%的α淀粉酶和糖化酶，控制溫度為400C，酶解50分鐘，煮沸滅活；控制轉(zhuǎn)速為5000轉(zhuǎn)/分，離心15分鐘，收集上清液，得大米酶解液；
(4)檸檬汁、玫瑰花汁及紅棗汁制備:把紅棗和玫瑰花分別用水煎煮，煎煮溫度為900C，每次加入17倍量的水，煎煮Ih，過濾得濾液;檸檬洗凈用榨汁機制得檸檬汁；
(5)混合調(diào)配:將(2)(3)(4)所得相應(yīng)汁液按以上重量份配比進(jìn)行混合，攪拌均勻得混合溶液；
(6)灌裝滅菌:將(5)得到的混合溶液灌裝后在110°C的條件下殺菌10分鐘;冷卻即得利用海參蒸煮液制備的營養(yǎng)飲料。
[0017]實施例3:
本實施例營養(yǎng)飲料由以下重量份配比的原料制成:海參蒸煮液215份、大米酶解液117份、紅棗汁39份、玫瑰花汁53份、檸檬汁1.7份。
[0018](I)海參蒸煮液制備:將鮮活海參清洗干凈、除去內(nèi)臟，放入海參質(zhì)量16倍的沸水中浸煮8分鐘后撈出，得到海參蒸煮液；
(2)海參蒸煮液脫腥:在(I)中得到的海參蒸煮液里加入蒸煮液質(zhì)量0.5的酵母菌，控制溫度為40°C，發(fā)酵100?120分鐘后煮沸滅活，然后加入蒸煮液質(zhì)量0.4?0.5%的綠茶粉，控制溫度為30?40°C，攪拌60?70分鐘后濾掉殘渣，制得脫腥后的海參蒸煮液；
(3 )大米酶解液制備:大米除去霉?fàn)€、蟲蛀、砂石雜質(zhì)后洗凈烘干，用粉碎機粉碎并煮沸糊化，同時加入大米質(zhì)量0.6?0.8%的α淀粉酶和糖化酶，控制溫度為35?40 °C，酶解40?55分鐘，煮沸滅活;控制轉(zhuǎn)速為5000?5500轉(zhuǎn)/分，離心20?25分鐘，收集上清液，得大米酶解液；
(4)檸檬汁、玫瑰花汁及紅棗汁制備:把紅棗和玫瑰花分別用水煎煮，煎煮溫度為80?850C，每次加入15?20倍量的水，煎煮0.6h，過濾得濾液;檸檬洗凈用榨汁機制得檸檬汁；
(5)混合調(diào)配:將(2)(3)(4)所得相應(yīng)汁液按上述重量份配比進(jìn)行混合，攪拌均勻得混合溶液；
(6)灌裝滅菌:將(5)得到的混合溶液灌裝后在100?105°C的條件下殺菌10?15分鐘；冷卻即得利用海參蒸煮液制備的營養(yǎng)飲料。
[0019]根據(jù)本發(fā)明提出的一種利用海參蒸煮液制備的營養(yǎng)飲料及其制備工藝可選因素較多，可以設(shè)計出多種實施例，為了具體的描述本發(fā)明，選擇以上實施例進(jìn)行示例性說明，并不用以限制本發(fā)明。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種利用海參蒸煮液制備的營養(yǎng)飲料，其特征在于，各原料的重量份配比為:海參蒸煮液50?400份、大米酶解液50?300份、紅棗汁10?100份、玫瑰花汁20?80份、檸檬汁I?20份。2.如權(quán)利要求1所述的一種利用海參蒸煮液制備的營養(yǎng)飲料，其特征在于，各原料的重量份配比為:海參蒸煮液200?220份、大米酶解液100?120份、紅棗汁30?40份、玫瑰花汁45?55份、梓檬汁I?2份。3.如權(quán)利要求1所述的一種利用海參蒸煮液制備的營養(yǎng)飲料，其特征在于，該營養(yǎng)飲料的制備工藝包括如下步驟: (1)海參蒸煮液制備:將鮮活海參清洗干凈、除去內(nèi)臟，放入海參質(zhì)量5?20倍的沸水中浸煮3?10分鐘后撈出，得到海參蒸煮液； (2)海參蒸煮液脫腥:在(I)中得到的海參蒸煮液里加入蒸煮液質(zhì)量0.1?0.6%的食用酵母制劑，控制溫度20?40°C，發(fā)酵60?120分鐘后煮沸滅活，然后加入蒸煮液質(zhì)量0.1?0.6%的綠茶粉，控制溫度為20?40°C，攪拌30?80分鐘后濾掉殘渣，制得脫腥后的海參蒸煮液； (3)大米酶解液制備:大米除去霉?fàn)€、蟲蛀、砂石雜質(zhì)后洗凈烘干，用粉碎機粉碎并煮沸糊化，同時加入大米質(zhì)量0.1?1.0%的α淀粉酶和糖化酶，控制溫度為20?40°C，酶解30?60分鐘，煮沸滅活;控制轉(zhuǎn)速為4000?6000轉(zhuǎn)/分，離心20?30分鐘，收集上清液，得大米酶解液； (4)檸檬汁、玫瑰花汁及紅棗汁制備:把紅棗和玫瑰花分別用水煎煮，煎煮溫度為80?100C,每次加入10?30倍量的水，煎煮0.5?2.0h，過濾得濾液;檸檬洗凈用榨汁機制得檸檬汁； (5)混合調(diào)配:將(2)(3)(4)所得相應(yīng)汁液按重量份配比:海參蒸煮液50?400份、大米酶解液50?300份、紅棗汁10?100份、玫瑰花汁20?80份、檸檬汁I?20份進(jìn)行混合，攪拌均勻得混合溶液； (6)灌裝滅菌:將(5)得到的混合溶液灌裝后在100-110°C的條件下殺菌10?30分鐘，冷卻即得利用海參蒸煮液制備的營養(yǎng)飲料。4.如權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于，所述的步驟(3)中，大米粉碎后粒徑為20?300 目。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種利用海參蒸煮液制備的營養(yǎng)飲料制備工藝。按重量份配比，該營養(yǎng)飲料成分包括：海參蒸煮液50～400份、大米酶解液50～300份、紅棗汁10～100份、玫瑰花汁20～80份、檸檬汁1～20份，其制備工藝包括以下步驟：（1）參蒸煮液制備；（2）海參蒸煮液脫腥；（3）大米酶解液制備；（4）檸檬汁、玫瑰花汁及紅棗汁制備；（5）混合調(diào)配；（6）灌裝滅菌。該營養(yǎng)飲料旨在利用蛋白質(zhì)互補作用，模擬了傳統(tǒng)名吃“海參撈飯”的營養(yǎng)價值，相比市面上海參及其它海參飲料，該產(chǎn)品成本較低，飲用方便，既可口又富營養(yǎng)，可滿足大眾消費。
【IPC分類】A23L2/02, A23L2/52, A23L33/00
【公開號】CN105661201
【申請?zhí)枴緾N201610034761
【發(fā)明人】汪東風(fēng), 孫榮雪
【申請人】中國海洋大學(xué)
【公開日】2016年6月15日
【申請日】2016年1月20日