真空循環(huán)過濾油炸鍋的制作方法
【專利摘要】本實(shí)用新型提供了一種真空循環(huán)過濾油炸鍋，包括鍋體和鍋體加熱裝置，所述鍋體安置于鍋架上，所述鍋體內(nèi)設(shè)有攪拌裝置，其特征在于：所述鍋體下部設(shè)有循環(huán)反沖渣管和排油口，所述循環(huán)反沖渣管連接有回油管，所述排油口連接有排油管，所述排油管連接有真空過濾罐，所述真空過濾罐連接有熱油泵，所述熱油泵的出油口與回油管連接。本實(shí)用新型通過設(shè)備結(jié)構(gòu)改變，增加攪拌裝置和渦流部件，使食用油整體溫度更加均勻，能夠有效過濾生產(chǎn)過程中煎炸油內(nèi)存在大量微小食品殘?jiān)瑑艋唾|(zhì)，延長食用油的使用壽命，從根本上降低了生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)成本，在生產(chǎn)過程中，不需要停機(jī)就可以隨時(shí)清理食用油內(nèi)殘?jiān)?，大大提高了生產(chǎn)效率。
【專利說明】
真空循環(huán)過濾油炸鍋
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本實(shí)用新型涉及食品機(jī)械領(lǐng)域，具體地說，是涉及一種真空循環(huán)過濾油炸鍋。
【背景技術(shù)】
[0002]油炸類產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中難免會(huì)出現(xiàn)大量的殘?jiān)@些殘?jiān)芏却笥谟偷臅?huì)沉底，密度小于油的會(huì)漂浮于油面，而且細(xì)小的顆粒會(huì)懸浮在油內(nèi)，隨著長時(shí)間的高溫油炸，這些殘?jiān)鼤?huì)不斷焦糊，碳化，絕大部分殘?jiān)鼤?huì)沉淀到設(shè)備底部，這些碳化物是造成食用油酸價(jià)值迅速升高的重要因素之一。
[0003]目前市場主要流通油炸鍋為油水混合油炸鍋和純油型油炸鍋兩大類。油水混合型油炸鍋能夠?qū)⒚芏却笥谟偷臍堅(jiān)?，部分收集在水箱?nèi)，但不能改變懸浮類，漂浮類殘?jiān)邷靥蓟膯栴}，也就是說油水混合油炸鍋只對沉底類殘?jiān)行Ч?。生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的不沉底類殘?jiān)挥型耆蓟蛘呙芏鹊陀谟蜁r(shí)，油水混合油炸鍋才能起到作用。純油型油炸鍋因?yàn)樵谏a(chǎn)過程中不能較好的處理殘?jiān)?，故而大部分使用者只能在完成加工工作以后，通過自然沉淀將殘?jiān)行占幚怼?br>[0004]這兩類設(shè)備存在的主要問題:煎炸油酸敗氧化速度快；油炸過程中產(chǎn)生的殘?jiān)荒芗皶r(shí)清理，且清理難度較大;連續(xù)生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)生較多的殘?jiān)荒懿糠质占剿渲?，在高溫，長時(shí)間的作用下，容易腐敗變質(zhì)，造成煎炸油發(fā)黑，有異味，酸價(jià)升高。炸出來的食品既不安全又不衛(wèi)生，嚴(yán)重影響了消費(fèi)者的食品衛(wèi)生安全。
【實(shí)用新型內(nèi)容】
[0005]本實(shí)用新型的目的在于克服上述傳統(tǒng)技術(shù)的不足之處，提供一種在連續(xù)生產(chǎn)過程中不需要停機(jī)就可以隨時(shí)清理食用油內(nèi)殘?jiān)?、降低殘?jiān)蓟院髮κ秤糜偷钠茐摹艋唾|(zhì)、延長食用油的使用壽命、確保食用油的安全的真空循環(huán)過濾油炸鍋。
[0006]本實(shí)用新型的目的是通過以下技術(shù)措施來達(dá)到的:
[0007]真空循環(huán)過濾油炸鍋，包括鍋體和鍋體加熱裝置，所述鍋體安置于鍋架上，所述鍋體內(nèi)設(shè)有攪拌裝置，其特征在于:所述鍋體下部設(shè)有循環(huán)反沖渣管和排油口，所述循環(huán)反沖渣管連接有回油管，所述排油口連接有排油管，所述排油管連接有真空過濾罐，所述真空過濾罐連接有熱油栗，所述熱油栗的出油口與回油管連接。
[0008]作為一種優(yōu)選方案，所述循環(huán)反沖渣管環(huán)繞于鍋體下部，循環(huán)反沖渣管上設(shè)有若干個(gè)沖渣孔。
[0009]作為一種優(yōu)選方案，所述沖渣孔開孔方向指向鍋體中下部。循環(huán)反沖渣管上的沖渣孔環(huán)繞鍋體，熱油栗驅(qū)動(dòng)煎炸油從沖渣孔中沖出，攪動(dòng)鍋內(nèi)煎炸油和油炸食品，使之受熱均勻，同時(shí)使各類殘?jiān)茉诩逭ㄓ椭醒h(huán)，并被真空過濾罐有效濾除。
[0010]作為一種優(yōu)選方案，所述攪拌裝置包括安置于鍋體內(nèi)的葉片、安裝葉片的安裝座、固定連接于安裝座上的葉片軸、與葉片軸傳動(dòng)連接的電機(jī)。葉片為網(wǎng)狀或設(shè)有若干個(gè)通孔。
[0011]作為一種優(yōu)選方案，所述電機(jī)固定安裝于鍋架上，所述電機(jī)的電機(jī)軸與葉片軸傳動(dòng)連接。
[0012]作為一種優(yōu)選方案，所述真空過濾罐包括罐體和鉸接于罐體上的罐蓋，所述罐蓋上設(shè)有鎖緊罐蓋的鎖緊機(jī)構(gòu)，所述罐體上部設(shè)有進(jìn)油孔，所述罐體下部設(shè)有出油孔，所述罐體進(jìn)油孔與出油孔之間設(shè)有過濾框。真空過濾罐中的過濾框內(nèi)設(shè)有高溫過濾材料，高溫過濾材料為600目或600目以上，能夠有效濾除煎炸油中的各類殘?jiān)?，殘?jiān)占谡婵者^濾罐中；而且，真空過濾罐與鍋體以管道連接，回油管和排油管管道上設(shè)置有閥門，通過閥門切換，能夠在油炸鍋內(nèi)正常油炸作業(yè)、熱量對流的情況下，可隨時(shí)清理過濾框內(nèi)殘?jiān)逑垂摅w。
[0013]作為一種優(yōu)選方案，所述出油孔與熱油栗管道連接，所述進(jìn)油孔與排油管連接。
[0014]作為一種優(yōu)選方案，所述鍋體內(nèi)壁設(shè)有渦流部件。
[0015]作為一種優(yōu)選方案，所述渦流部件為擋板或凸肋。渦流部件一般采用擋板或凸肋，設(shè)置于鍋體內(nèi)壁與攪拌裝置葉片之間，以增加鍋內(nèi)煎炸油渦流，不僅使油炸食物翻滾，炸的均勻，更使煎炸油中的殘?jiān)粫?huì)沉淀或附著于鍋體內(nèi)壁，使殘?jiān)菀纂S著煎炸油吸入排油口，并被真空過濾罐濾除。
[0016]作為一種優(yōu)選方案，所述鍋體為圓柱形，所述鍋體底部為弧形。圓柱形鍋體和弧形底部使鍋內(nèi)無循環(huán)死角，配合攪拌裝置和渦流部件可形成渦流，不僅是沉底類殘?jiān)?，包括懸浮類，漂浮類殘?jiān)捎行占?，而且不存在任何衛(wèi)生死角，清洗簡單方便。
[0017]由于采用了上述技術(shù)方案，與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)是:
[0018]本實(shí)用新型通過設(shè)備結(jié)構(gòu)改變，增加攪拌裝置和渦流部件，使食用油整體溫度更加均勻，縮小溫度差距，油溫誤差不超過0.5°C，保障了對溫度要求較高食材的生產(chǎn);本實(shí)用新型能夠有效過濾生產(chǎn)過程中煎炸油內(nèi)存在大量微小食品殘?jiān)瑑艋唾|(zhì)，降低殘?jiān)蓟院髮κ秤糜偷钠茐?，延長食用油的使用壽命，使食用油酸價(jià)值在正常范圍內(nèi)，從根本上降低了生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)成本，提高了食品的質(zhì)量，保證了消費(fèi)者的食品安全。而且，在生產(chǎn)過程中，不需要停機(jī)，就可以隨時(shí)清理食用油內(nèi)殘?jiān)?，大大提高了生產(chǎn)效率。
[0019]下面結(jié)合附圖和【具體實(shí)施方式】對本實(shí)用新型作進(jìn)一步說明。
【附圖說明】
[0020]附圖1是本實(shí)用新型一種真空循環(huán)過濾油炸鍋的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0021]附圖2是本實(shí)用新型一種真空循環(huán)過濾油炸鍋的結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0022]實(shí)施例:如附圖1和附圖2所示，真空循環(huán)過濾油炸鍋，包括鍋體17和鍋體加熱裝置，所述鍋體17安置于鍋架16上，所述鍋體17為圓柱形，所述鍋體17底部為弧形，所述鍋體17內(nèi)設(shè)有攪拌裝置，所述鍋體17下部設(shè)有循環(huán)反沖渣管18和排油口，所述循環(huán)反沖渣管18連接有回油管3，所述排油口連接有排油管20，所述排油管20連接有真空過濾罐22，所述真空過濾罐22連接有熱油栗I，所述熱油栗I的出油口與回油管3連接。回油管3上設(shè)置有回油閥門9，排油管20上設(shè)置有排油閥門8。熱油栗I即高溫循環(huán)油栗。附圖中未示出鍋體加熱裝置。
[0023]如附圖1所示，所述循環(huán)反沖渣管18環(huán)繞于鍋體17下部，循環(huán)反沖渣管18上設(shè)有若干個(gè)沖渣孔19，所述沖渣孔19開孔方向指向鍋體17中下部。循環(huán)反沖渣管18上的沖渣孔19環(huán)繞鍋體17，熱油栗I驅(qū)動(dòng)煎炸油從沖渣孔19中沖出，攪動(dòng)鍋內(nèi)煎炸油和油炸食品，使之受熱均勻，同時(shí)使各類殘?jiān)茉诩逭ㄓ椭醒h(huán)，并被真空過濾罐22有效濾除。
[0024]如附圖1和附圖2所示，所述攪拌裝置包括安置于鍋體17內(nèi)的葉片14、安裝葉片14的安裝座12、固定連接于安裝座12上的葉片軸13、與葉片軸傳13動(dòng)連接的電機(jī)10，所述葉片14上設(shè)有若干個(gè)通孔，所述電機(jī)10固定安裝于鍋架16上，所述電機(jī)10的電機(jī)軸通過第一傳動(dòng)軸23、第二傳動(dòng)軸11與葉片軸13傳動(dòng)連接。
[0025]如附圖1所示，所述真空過濾罐22包括罐體5和鉸接于罐體5上的罐蓋6，所述罐蓋6上設(shè)有鎖緊罐蓋6的鎖緊機(jī)構(gòu)7，罐體5上包裹有保溫層4，所述罐體5上部設(shè)有進(jìn)油孔，所述罐體5下部設(shè)有出油孔，所述罐體5進(jìn)油孔與出油孔之間設(shè)有過濾框24，所述出油孔與熱油栗I吸口管道連接，所述進(jìn)油孔與排油管20連接。如附圖1所示，排油管20上還連接有排污閥門21，排污閥門21低于鍋體17底部；熱油栗I的出油口還連接有出油閥門2。關(guān)閉回油閥門9后，熱油栗I可以通過出油閥門2快速抽出煎炸油，將煎炸油抽至儲(chǔ)油罐存放。排污閥門21低于鍋體17底部，能夠徹底排空鍋體17內(nèi)的煎炸油。在本實(shí)施例中，回油管3和排油管20上也包裹有管道保溫層，以減少熱量散失。附圖中未示出管道保溫層。
[0026]如附圖1和附圖2所示，所述鍋體17內(nèi)壁設(shè)有渦流部件。在本實(shí)施例中，所述渦流部件為擋板15，擋板15為兩塊，向鍋體17內(nèi)下傾斜設(shè)置。渦流部件可以采用擋板或凸肋，設(shè)置于鍋體內(nèi)壁與攪拌裝置葉片之間。渦流部件可以增加鍋內(nèi)煎炸油渦流，不僅使油炸食物翻滾，炸的均勻，更使煎炸油中的殘?jiān)粫?huì)沉淀或附著于鍋體內(nèi)壁，使殘?jiān)菀纂S著煎炸油吸入排油口，并被真空過濾罐濾除。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.真空循環(huán)過濾油炸鍋，包括鍋體和鍋體加熱裝置，所述鍋體安置于鍋架上，所述鍋體內(nèi)設(shè)有攪拌裝置，其特征在于:所述鍋體下部設(shè)有循環(huán)反沖渣管和排油口，所述循環(huán)反沖渣管連接有回油管，所述排油口連接有排油管，所述排油管連接有真空過濾罐，所述真空過濾罐連接有熱油栗，所述熱油栗的出油口與回油管連接。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的真空循環(huán)過濾油炸鍋，其特征在于:所述循環(huán)反沖渣管環(huán)繞于鍋體下部，循環(huán)反沖渣管上設(shè)有若干個(gè)沖渣孔。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的真空循環(huán)過濾油炸鍋，其特征在于:所述沖渣孔開孔方向指向鍋體中下部。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的真空循環(huán)過濾油炸鍋，其特征在于:所述攪拌裝置包括安置于鍋體內(nèi)的葉片、安裝葉片的安裝座、固定連接于安裝座上的葉片軸、與葉片軸傳動(dòng)連接的電機(jī)。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的真空循環(huán)過濾油炸鍋，其特征在于:所述電機(jī)固定安裝于鍋架上，所述電機(jī)的電機(jī)軸與葉片軸傳動(dòng)連接。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的真空循環(huán)過濾油炸鍋，其特征在于:所述真空過濾罐包括罐體和鉸接于罐體上的罐蓋，所述罐蓋上設(shè)有鎖緊罐蓋的鎖緊機(jī)構(gòu)，所述罐體上部設(shè)有進(jìn)油孔，所述罐體下部設(shè)有出油孔，所述罐體進(jìn)油孔與出油孔之間設(shè)有過濾框。7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的真空循環(huán)過濾油炸鍋，其特征在于:所述出油孔與熱油栗管道連接，所述進(jìn)油孔與排油管連接。8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的真空循環(huán)過濾油炸鍋，其特征在于:所述鍋體內(nèi)壁設(shè)有渦流部件。9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的真空循環(huán)過濾油炸鍋，其特征在于:所述渦流部件為擋板或凸肋。10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的真空循環(huán)過濾油炸鍋，其特征在于:所述鍋體為圓柱形，所述鍋體底部為弧形。
【文檔編號】A21B5/08GK205671363SQ201620608225
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月20日 公開號201620608225.X, CN 201620608225, CN 205671363 U, CN 205671363U, CN-U-205671363, CN201620608225, CN201620608225.X, CN205671363 U, CN205671363U
【發(fā)明人】李亮
【申請人】山東舜智食品工業(yè)裝備有限公司